Gin : des racines du 17e siècle aux distillats artisanaux modernes, découvrez le mariage du genièvre et des botaniques.
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Si vous souhaitez acheter du gin, vous vous intéressez certainement à l'histoire qui se cache derrière ce distillat. L'histoire du gin est un voyage fascinant à travers les siècles, rempli d'histoires de découvertes, d'innovations et de traditions. De ses humbles débuts en tant que remède à son rôle actuel d'ingrédient emblématique de la culture du cocktail, le gin a connu une évolution riche et complexe.
Le genévrier a été utilisé depuis le 13e siècle pour traiter les maladies métaboliques. Au temps de la peste, l'herbe était utilisée pour enfumer les chambres. Après la peste, l'alcool était principalement produit à des fins de consommation. Comme les céréales étaient plus facilement disponibles que le vin et pouvaient être distillées à partir du 16e siècle, une culture de la production d'eau-de-vie s'est développée dans toute l'Europe. L'adjonction de genièvre à l'eau-de-vie de céréales a posé les bases du genièvre néerlandais. La guerre hispano-néerlandaise a également permis aux Anglais, qui combattaient sur le front hollandais, de goûter au gin. Ils le copièrent et le développèrent encore davantage.
Mais dès l'Antiquité, on distillait des eaux parfumées et des potions médicinales, et ce savoir a été développé de différentes manières au fil des siècles dans différentes aires culturelles. Ce n'est pas pour rien que l'on peut aujourd'hui acheter ces nombreuses variantes de gin. Toutefois, ce n'est qu'au début du Moyen-Âge que des progrès importants ont été réalisés, permettant la production d'alcool de la manière que nous connaissons. Cette percée a eu lieu dans l'espace proche-oriental. Les premières expériences médicales combinant l'alcool et le genièvre remontent à l'an 1000 après Jésus-Christ. Au début des temps modernes, des potions alcoolisées très similaires au gin ont été commercialisées, notamment grâce au médecin François de la Boë, également connu comme le "père du gin". François de la Boë a développé ces potions sous le nom de genièvre comme remède contre les maux d'estomac. Aujourd'hui, lorsque vous achetez du gin, c'est pour le plaisir. Il en allait de même pour ses patients, qui appréciaient tellement l'eau-de-vie qu'ils la considéraient de préférence comme un produit d'agrément plutôt que comme un remède. C'est ainsi que le genièvre a été officiellement proposé aux Pays-Bas sous le nom d'eau-de-vie de genévrier. Comme nous l'avons déjà mentionné, les Anglais sont entrés en contact avec le genièvre pendant la guerre hispano-hollandaise. Mais ce n'est qu'en 1689, lorsque Guillaume d'Orange-Nassau est monté sur le trône d'Angleterre, que l'eau-de-vie de genévrier a gagné une grande popularité en Angleterre, où elle est rapidement devenue connue sous le nom de gin et où les gens pouvaient également l'acheter sous forme de gin. Depuis, le gin est devenu un élément incontournable de la société. Partez vous aussi à la découverte de notre offre de gins anglais.
Le gin est une boisson à l'histoire mouvementée. En raison de sa forte teneur en alcool et de son prix relativement bas par rapport au vin et à la bière, le gin est devenu extrêmement populaire en Angleterre au 18e siècle, notamment parmi les couches les plus pauvres de la population. Cette véritable « folie du gin » (également connue sous le nom de "gin-craze ») a eu pour conséquence que de plus en plus de personnes voulaient acheter du gin. De nombreuses distilleries ont vu le jour un peu partout à Londres et dans les environs afin de garantir une consommation élevée. Cependant, la qualité du gin était souvent médiocre ; la boisson était même parfois coupée avec de la térébenthine, ce qui provoqua un alcoolisme massif et une augmentation de la violence. Ce n'est qu'en 1751 que le gouvernement anglais réagit avec le « Gin Act ». Cette loi n'autorisait plus que les commerçants agréés à vendre du gin, ce qui a entraîné la fermeture de nombreuses distilleries et une amélioration considérable de la qualité du gin.
La prohibition aux États-Unis (1920-1933) a également joué un rôle important dans l'histoire du gin. La prohibition avait pour objectif d'interdire l'alcool et de réduire ainsi la consommation. Mais au lieu de réduire la consommation, elle a entraîné l'essor des distilleries illégales et la création d'une forme de gin spécifique, le « bathtub gin ». Ce gin, préparé dans des baignoires, était souvent impur et dangereux à consommer. Néanmoins, le gin a connu une grande popularité à l'époque de la prohibition, car il était relativement facile à produire et s'est rapidement répandu dans les bars clandestins et les speakeasies. La prohibition a finalement pris fin en 1933, mais la renommée du gin n'a pas pu être arrêtée. Les événements historiques liés à la prohibition ont durablement renforcé la popularité du gin et ont permis à ce spiritueux d'être célébré sous de nombreuses formes jusqu'à aujourd'hui.
Aujourd'hui encore, on ne sait pas comment le gin est arrivé en Allemagne. Ce sont probablement des soldats américains et anglais qui l'ont introduit dans le pays après la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui, le gin est également produit et célébré en Allemagne sous de nombreuses variations. Vous souhaitez acheter un gin allemand? Dans notre boutique en ligne, vous trouverez un grand choix de gins premium et d'autres spiritueux que vous pouvez facilement commander en ligne !
Ingrédients de base : avant même de pouvoir acheter du gin, il faut bien sûr le fabriquer. Au début de la production de gin, il y a la distillation de l'alcool neutre. L'alcool neutre est produit à partir de diverses matières premières contenant des hydrates de carbone, comme les céréales ou la mélasse. L'alcool, d'abord neutre, obtient son goût typique par l'ajout de baies de genièvre et d'autres botaniques comme les graines de coriandre, les écorces de citron ou d'orange. Selon le règlement européen sur les spiritueux, l'alcool neutre doit provenir de l'agriculture. Pour la fabrication du gin, on utilise par exemple de la vodka ou du grain. Outre les céréales et la mélasse, l'alcool peut également être obtenu à partir de pommes de terre, de raisins et d'autres variétés de fruits. Avant d'acheter du gin la prochaine fois, renseignez-vous sur sa composition.
Après une nouvelle distillation, on obtient la liqueur claire typique du gin que nous avons l'habitude d'acheter. Afin d'éliminer les sous-produits tels que les huiles de fusel, le méthanol et le marc de vinaigre, on sépare les eaux de tête et les eaux de queue après la distillation. Le produit final est réduit par l'adjonction d'eau à un degré de consommation de 37,5 % en volume, conformément à la loi. Les personnes qui achètent du gin ayant un taux d'alcool plus élevé l'associent souvent à un goût plus rond. L'eau et l'alcool sont séparés l'un de l'autre. Lorsqu'elles sont chauffées, les vapeurs d'alcool s'élèvent dans l'alambic, où elles sont dirigées vers une spirale refroidie. Ensuite, les vapeurs se condensent et deviennent liquides. Le résultat est un gin à très haute teneur en alcool (environ 96 %). Avant de pouvoir acheter le gin, celui-ci doit être dilué avec de l'eau, sinon il ne serait pas buvable. Le chauffage de l'alambic peut se faire par différentes méthodes. Il existe la méthode classique du feu, mais elle est rarement utilisée, car le risque que le gin brûle est trop important. Mais vous ne voulez certainement pas acheter du gin brûlé. À la place, on chauffe le plus souvent au gaz ou à l'électricité. L'avantage de cette méthode est que la température souhaitée est atteinte rapidement et qu'elle est bien contrôlée.
En fait, le gin n'a pas besoin d'être stocké. En théorie, il pourrait être mis en bouteille et vendu immédiatement. Cependant, la plupart des distillateurs laissent à leur gin une période de repos d'une à quatre semaines. Le goût devient ainsi plus rond et plus intense. L'important pour le stockage de la plupart des variétés est que les récipients eux-mêmes n'ont pas leur propre arôme, afin que le goût ne soit pas altéré. Sinon, vous remarqueriez rapidement la différence en achetant du gin. La plupart du temps, le gin est stocké dans des bonbonnes en verre ou dans des cuves en acier. Mais il existe aussi des variétés pour lesquelles on choisit délibérément de stocker le gin dans des fûts en bois, qui dégagent leur propre arôme. Étant donné que la plupart des fûts en bois ont été utilisés pour stocker autre chose, qui a également transmis son arôme au bois, chaque variété, et parfois même chaque bouteille, obtient une note très particulière et unique. N'hésitez pas à parcourir nos nouveaux gins et à vous laisser inspirer par les différentes variétés et saveurs que vous trouverez en achetant du gin.
La dernière étape est la mise en bouteille du gin fini, qui doit encore être étiqueté avant de pouvoir l'acheter dans les magasins. Comme nous l'avons dit, le gin est d'abord dilué avec de l'eau. Mais toutes les eaux ne conviennent pas et il est possible de se tromper dans le choix de l'eau. Il est important que l'eau ne contienne pas trop de calcaire ou d'autres minéraux, car cela aurait un effet négatif sur le goût. Vous souhaitez tout de même acheter un gin qui a un goût particulier. Avant même de diluer le gin, le distillateur doit déterminer le degré d'alcool avec lequel il souhaite vendre son gin et pour cela, il doit connaître très précisément la composition entre l'eau et son distillat. En effet, les buveurs expérimentés qui achètent et goûtent régulièrement du gin savent exactement si le taux d'alcool indiqué correspond à la réalité. Cela se voit surtout aux arômes, car ils diffèrent selon la teneur en alcool. En outre, la force de consommation peut être identifiée par le prix, car la taxe sur l'alcool ne dépend pas du prix de vente, mais de la teneur en alcool du gin. Plus un gin contient d'alcool, plus la taxe sur l'alcool est élevée et, en fin de compte, plus le prix auquel vous achetez le gin est élevé. Toutefois, la teneur en alcool ne doit pas être inférieure à 37 % vol., comme le stipule le règlement de l'UE sur les spiritueux. Il n'y a cependant pas de limite légale supérieure et il existe des variétés dont la teneur en alcool atteint 57 % vol. au total. Ces variétés sont appelées "overproof gin". Après cette histoire intéressante sur le passé et la fabrication du gin, si vous souhaitez acheter vous-même un gin, vous trouverez certainement votre bonheur dans notre boutique de gin. Nous proposons sur un total de 19 pages de nombreuses variétés et accessoires à différents prix. Ainsi, chaque palais et chaque budget trouvera à coup sûr la bouteille et les accessoires de gin qui lui conviennent.
Vous pouvez acheter chez nous non seulement du gin savoureux, mais aussi des sets cadeaux de gin, des verres à gin et des tapis de bar. Notre offre comprend également de bons vins, liqueurs et vodka. L'ensemble de l'assortiment est destiné aux épicuriens en fin de journée ou pour la prochaine fête. Notre sympathique service clientèle conseille volontiers les personnes intéressées - il suffit de prendre contact avec nous ! Que le client souhaite acheter un gin particulier pour la première fois, qu'il soit à la recherche des accessoires adéquats ou qu'il cherche le cadeau parfait pour une occasion particulière. N'hésitez pas non plus à consulter notre boutique de whisky. Vous y trouverez à coup sûr un cadeau adapté à chaque amateur de whisky. Nous mettons toute notre expérience et notre passion au service de chaque amateur pour qu'il trouve le distillat qui lui convient. Rum, vodka, Tequila ou gin - vous pouvez acheter tout cela et bien plus encore chez nous!
Lorsque vous achetez du gin, vous pouvez observer que les arômes ont été ajoutés à différentes étapes de la production de différentes sortes de gin. En principe, on distingue l'aromatisation pendant et après la distillation. Différentes méthodes peuvent être utilisées, comme l'extraction à froid, l'extraction à chaud ou l'aromatisation multiple. Il existe différentes manières de produire un gin et également de nombreuses possibilités d'ajouter l'arôme souhaité à l'alcool neutre. Il existe néanmoins quatre phases dans lesquelles les étapes de production peuvent être grossièrement divisées, bien que ces étapes et les éventuelles étapes intermédiaires puissent varier selon le distillateur. La première étape pour acheter du gin commence par la macération. Les épices sont alors ajoutées à l'alcool neutre. Vient ensuite la distillation. Pour ce faire, l'alcool aromatisé est versé dans un chaudron. L'alcool bout alors et dégage des vapeurs avant de refroidir à nouveau. Ensuite, le gin doit être stocké, ce qui prend entre une et quatre semaines, selon le fabricant et la variété. Après le stockage, le gin est dilué avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit buvable et livré par le producteur aux différents magasins afin que le client puisse acheter son gin. Cela peut se faire soit via une boutique de gin sur place, soit en ligne. Outre le gin, vous pouvez d'ailleurs aussi acheter du rhum chez nous. Notre assortiment est vaste!
L'extraction à froid consiste à ajouter à l'alcool neutre différents botaniques moulus ou pressés. Comme les ingrédients ont été moulus ou pressés, ils peuvent développer toute la diversité de leur goût. Vous le remarquerez lorsque vous achèterez et goûterez un tel gin. Après quelques semaines, le distillat est filtré, légèrement dilué et mis en bouteille. Lors de la macération multiple, le gin gagne en profondeur et obtient davantage de nuances de goût. Toutefois, il ne peut alors plus être commercialisé comme "London Dry Gin". Si vous achetez ce gin, cela signifie qu'il a subi une macération unique. En faisant macérer les épices dans l'alcool, les substances colorantes et aromatiques des botaniques sont extraites et transmises à l'alcool. Les botaniques ne disparaissent pas pour autant, mais flottent à la surface de l'alcool. La différence avec l'eau-de-vie réside dans le fait que les différents ingrédients du gin ne contiennent pas assez de sucre et qu'il est donc impossible d'en extraire de l'alcool. C'est pourquoi les ingrédients doivent être mis à macérer dans de l'alcool neutre. Cependant, il existe aussi quelques producteurs chez qui le gin gagne en arôme non pas pendant la macération, mais pendant la distillation. Dans ce cas, les distillateurs placent leurs botaniques dans un panier aromatique, de sorte que les vapeurs passent devant les botaniques dans le panier et absorbent ainsi leurs arômes. Lorsque vous achetez du gin, vous avez le choix, selon votre goût personnel!
Lors de l'achat de gin, il existe une autre méthode de fabrication : l'extraction à chaud. Différents botaniques sont alors broyés et mis à tremper ou "baigner" dans l'alcool à 70 degrés. Les épices et les herbes peuvent ainsi céder leurs composants à l'alcool d'une manière douce. Contrairement au procédé de macération, cette méthode permet d'extraire plus rapidement les substances colorantes et aromatiques des parois cellulaires des épices et de mieux les transférer à l'alcool. Ce procédé est toutefois plus compliqué et nécessite beaucoup de précautions, car le distillateur doit veiller à ce que l'alcool ne chauffe pas trop vite ou trop lentement. Dans le cas contraire, les botaniques risquent de libérer des substances amères dans l'alcool - et peu de personnes souhaitent acheter un gin au goût amer.
Vous pouvez également acheter un gin fabriqué selon la méthode de l'aromatisation multiple, également appelée entre autres infusion à la vapeur. Cette méthode consiste à placer des botaniques dans de grands tamis situés au-dessus de l'appareil de distillation. L'alcool gazeux est passé à travers ces tamis avec de la vapeur d'eau. Les multiples arômes sont ainsi dissous et transmis en douceur au spiritueux. Le grand avantage de cette méthode réside dans le fait que la vapeur d'alcool n'absorbe que les substances gustatives et non les substances amères, qui sont moins appréciées lors de l'achat de gin. Comme les arômes ne sont pas aussi prononcés que lors de la macération, cette méthode utilise généralement les botaniques qui seraient trop filtrés lors du processus de macération. En revanche, la percolation nécessite l'utilisation de beaucoup plus d'herbes, d'épices et de fruits afin d'obtenir suffisamment d'arômes pour un bon gin. Ce procédé entraîne des coûts de production nettement plus élevés, mais présente l'avantage de pouvoir vendre du gin produit de cette manière en tant que "gin distillé". Acheter du gin distillé coûte donc plus cher au consommateur final, mais ces variétés sont particulièrement appréciées par de nombreux connaisseurs de gin.
Acheter du gin, c'est se plonger dans un monde d'arômes variés et de botaniques soigneusement sélectionnés. Que serait un gin sans genièvre et sans les botaniques typiques ? Le genièvre constitue la base de tout gin, mais ce sont les botaniques supplémentaires - dont les baies, les fruits, les herbes, les épices, les écorces, les graines et les racines - qui lui confèrent sa diversité de saveurs unique. Vous ne trouverez pas de gin sans ces ingrédients essentiels, et les mélanges exacts sont souvent des secrets de fabrication des distilleries.
Les arômes des gins peuvent être grossièrement classés en cinq catégories :
Pour que les gens achètent les gins, on attache une grande importance, pour de nombreux gins, à combiner de nombreux botaniques différents mais qui s'accordent entre eux. N'hésitez pas à consulter nos meilleures ventes de gin pour vous faire une idée des différentes variétés de gin.
Outre les différents botanicals, des marques de gin connues garantissent une expérience gustative particulière grâce à leurs recettes individuelles. Voici quelques marques phares qui ont marqué le paysage du gin de manière décisive :
Lorsque vous achetez du gin, vous rencontrez différentes sortes de gin qui ont toutes leur propre charme.
La variante la plus connue, le London Dry Gin (ou London Gin), est strictement réglementée et, contrairement à son nom, ne doit toutefois pas être produit à Londres, mais répondre à d'autres exigences : Il doit avoir un taux d'alcool minimum de 37,5 % vol., avoir une base d'alcool végétal et ne contenir que des ingrédients naturels ajoutés simultanément. Le résultat est un gin sec et pur qui met le genévrier en avant - idéal pour les cocktails comme le gin tonic.
En comparaison, le dry gin ou gin distillé offre plus de liberté. Il ne peut également contenir que des arômes naturels et identiques aux naturels, mais les ingrédients ne doivent pas être ajoutés en même temps. Cette flexibilité se traduit par une diversité de profils gustatifs que les amateurs de gin qui aiment expérimenter apprécient particulièrement lorsqu'ils achètent du gin.
Selon le règlement de l'UE, le Sloe Gin n'est en revanche pas vraiment un gin, mais une liqueur, car il contient moins de 37,5 % d'alcool et est fabriqué en faisant macérer des baies de prunelle dans du gin distillé. Son caractère fruité et sucré en fait un merveilleux choix pour les mélanges de boissons ou la consommation pure.
New Western Dry Gin
Une interprétation moderne du gin dans laquelle le genièvre est relégué au second plan et où d'autres botaniques, comme des notes florales ou fruitées, dominent. Ce style permet aux distilleries d'être créatives et de développer des profils de goût uniques.
Gin vieilli
Également connu sous le nom de Reserve Gin, l'Aged Gin vieillit dans des fûts en bois, ce qui lui confère une complexité supplémentaire et une couleur dorée. Le vieillissement en fûts fait ressortir des notes de vanille, de caramel et d'épices, similaires à celles du whisky.
Gin composé
Cette méthode consiste à faire macérer les botaniques dans de l'alcool neutre sans les redistiller. Il s'agit d'une méthode de production simple et peu coûteuse, mais qui donne souvent lieu à des profils de goût moins complexes.
Gin de Plymouth
Une variété de gin géographiquement protégée, produite exclusivement à Plymouth, en Angleterre. Le gin de Plymouth est connu pour son goût plus doux et plus terreux que celui du London Dry Gin.
Ces gins sont enrichis d'arômes supplémentaires comme les baies, les agrumes ou les épices. Ils offrent une large palette de saveurs et conviennent parfaitement aux cocktails créatifs.
Lorsque vous achetez du gin, il vaut la peine d'explorer ces différents styles afin de trouver celui qui correspond le mieux à vos goûts personnels.
Le gin sans alcool est une option idéale pour ceux qui souhaitent apprécier le goût du gin tout en évitant l'alcool. Cette catégorie en pleine expansion offre une réponse à la demande croissante de spiritueux sans alcool, tant pour les consommateurs soucieux de leur santé que pour ceux qui ne boivent pas d'alcool pour des raisons personnelles ou religieuses. Le gin sans alcool est produit de manière similaire au gin classique : Il passe par une distillation minutieuse avec des botaniques sélectionnés pour produire les mêmes notes aromatiques et épicées. Les amateurs peuvent ainsi découvrir des arômes familiers comme le genièvre, les agrumes et les herbes.
Tu trouveras ici une sélection des cocktails au gin les plus populaires et une brève explication sur la manière dont ils font de ta soirée gin un moment particulier.
Le classique par excellence : un simple mélange de gin et d'eau tonique. Avec une tranche de citron vert, un concombre ou d'autres garnitures, le gin tonic devient un allrounder rafraîchissant.
Puissant, doux-amer et au goût incomparable. Le Negroni est mélangé avec du gin, du vermouth rouge et du Campari et convient parfaitement comme apéritif. Une boisson qui ravira tous les fans de gin.
Un cocktail pétillant à base de gin, de jus de citron, de sucre et de soda. Le Gin Fizz est la boisson idéale pour les journées chaudes et surprend par sa note fraîche et légère. Parfait pour les fans de cocktails pétillants.
Élégant et classique : le martini à base de gin et de vermouth sec est un cocktail intemporel qui fait partie intégrante de la vie des connaisseurs. Qu'il soit secoué ou remué, agrémenté d'une olive ou d'un citron, c'est le goût personnel qui décide.
Un classique moderne pour tous ceux qui aiment l'aromatique. Avec du basilic frais, du jus de citron et du gin, tu crées une boisson passionnante.
Le Tom Collins est un cocktail léger, doux et acidulé à base de gin, de jus de citron, de sirop de sucre et de soda. Cette boisson est idéale pour les novices en matière de gin et est facile à préparer - un excellent début dans le monde des cocktails à base de gin.
Un highlight pétillant qui associe le gin au champagne. Le French 75 est mélangé avec du gin, du jus de citron et du champagne et apporte de l'élégance dans chaque verre. Parfait pour les occasions spéciales.
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Le gin n'est pas seulement un spiritueux, mais une expérience aux multiples facettes. Sa riche histoire et la diversité de ses arômes en font un élément incontournable de la culture du cocktail. Des cocktails classiques à base de gin, comme le gin tonic, aux boissons mixtes créatives, le gin offre des possibilités infinies de moments de plaisir. En outre, le gin est de plus en plus utilisé comme ingrédient dans la haute cuisine pour donner une note aromatique aux plats. Dans notre boutique en ligne, vous trouverez un grand choix de gins différents ainsi que des whiskies, rhum et de nombreux autres spiritueux.
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