In vino veritas - ontdek een grote selectie wijnen en Prosecco en alles over wijncultuur in de Delicando online shop.
Meer lezen
De wijncultuur heeft een rijke geschiedenis en eeuwenlange traditie. Het kopen van wijn en mousserende wijn is niet alleen een daad van genot, maar ook een reis door verschillende regio's, terroirs en wijnbereidingsprocessen. Van de zonovergoten wijngaarden van Europa tot de exotische wijnbouwgebieden van de Nieuwe Wereld, de markt biedt een schat aan aromatische ervaringen voor wijnliefhebbers van alle smaken.
Voordat je zomaar een wijn in de winkel koopt, moet je je ook een beetje verdiepen in de geschiedenis. In de 6e eeuw voor Christus werd er al wijn verbouwd in delen van Azië. Georgië en het huidige Armenië worden vaak genoemd als landen van herkomst.
Wijn speelde niet alleen een centrale rol in de landbouw, maar ook in de cultuur en samenleving. In veel oude mythen vertegenwoordigden godheden als Dionysus, Bacchus en Osiris de edele druppel, die werd gebruikt voor zowel religieuze rituelen als feesten.
Wijn speelt ook een belangrijke rol in de Bijbel. In het christendom symboliseert het het bloed van Christus, terwijl het in het jodendom een essentieel onderdeel is van de viering van de sabbat en Pesach. In de kunst wordt wijn vaak afgebeeld als symbool van levensvreugde en vergankelijkheid. Dionysus, de god van de wijn, staat voor extase en vrijheid en veel culturen vereerden hem als symbool van overvloed en vernieuwing.
Of het nu als onderdeel van religieuze ceremonies of als drankje op festivals is, wijn is diep geworteld in de menselijke cultuur en blijft vandaag de dag een belangrijk onderdeel van veel feesten.
Oenologie, ook wel kelderbeheer genoemd, is het studiegebied van de wijnproductie en houdt zich bezig met persen, rijpen en de hele productie van wijn. Door deze vele verschillende rijpingsprocessen, waarvan sommige tientallen jaren kunnen duren, worden de wijnen biochemisch geconserveerd. Op deze manier worden de meest uiteenlopende en aromatische wijnen geproduceerd, die we op veel plaatsen kunnen kopen.
De basisbestanddelen van wijn zijn water, zuur en suiker. De suiker wordt tijdens de gisting omgezet in alcohol, waardoor er een restsuikergehalte overblijft. Het bevat ook fenolen (kleurstoffen), die de kleur, geur, textuur en smaak beïnvloeden, en tannines (looizuren), die verantwoordelijk zijn voor de bittere smaak. Tannines en zuren hebben ook een conserverende werking, waardoor de wijn die we kopen zo lang houdbaar is.
Wijnbouw heeft zich in de loop van duizenden jaren ontwikkeld en is nauw verbonden met de cultuur van veel regio's in de wereld. Het eerste begin gaat terug tot 6000 voor Christus in het Nabije Oosten, vooral in Georgië en Armenië, waar de eerste wijnstokken werden gekweekt. Wijnbouw won aan belang in het oude Egypte, Griekenland en Rome, en de Romeinen verspreidden hun kennis van wijnbouw door heel Europa en legden zo de basis voor veel van de huidige wijngebieden.
In de Middeleeuwen speelden monniken in kloosters een doorslaggevende rol in het behoud en de verfijning van de wijnbouw, vooral in Frankrijk, Duitsland en Italië. Ze ontwikkelden innovatieve teeltmethoden die vandaag de dag nog steeds belangrijk zijn.
Met de industriële revolutie en moderne technieken, zoals het beheersen van gisting en het bestrijden van wijnstokziektes, werd de wijnbouw verder geperfectioneerd. Vandaag de dag strekken wijngaarden zich uit van de zonovergoten hellingen van de Middellandse Zee tot koelere gebieden zoals de Rijnvallei. Wijnbouw combineert traditioneel vakmanschap met moderne innovaties en weerspiegelt het culturele erfgoed en de geografische kenmerken van elke regio.
Terroir verwijst naar de natuurlijke invloedsfactoren van een specifieke locatie en hun effect op de gecultiveerde planten, in dit geval de wijnstokken. Dit zijn onder andere klimatologische omstandigheden, zonne-energie, de vorm van het terrein, de samenstelling van de bodem en de vochtigheid ervan. Een complex samenspel van deze factoren heeft een aanzienlijk effect op de ontwikkeling van de wijnstokken en hun druiven en uiteindelijk op de wijn die je wilt kopen.
De samenstelling van de bodem heeft een grote invloed op de kenmerken en de kwaliteit van de wijn. Bodems met een hoog kalkgehalte produceren wijnen met een bijzondere finesse en goede rijpingsomstandigheden. Terwijl een hoog gehalte aan klei in de bodem zware wijnen produceert, versnelt een hoog gehalte aan grind de rijping van de druiven, zodat de afgewerkte wijnen sneller klaar zijn voor aankoop. Een goed uitgebalanceerd vochtgehalte kan uiterst belangrijk blijken in regenachtige en droge periodes. Het microklimaat van de regio speelt ook een doorslaggevende rol. In koelere wijngebieden heeft dit te maken met de blootstelling aan de zon en de afstand tot waterreservoirs. Om uiteindelijk de ideale wijn te kunnen kopen, is een optimale omgeving nodig voor de druivensoorten.
De teelt van druivensoorten door kruising en selectie werd ook ontwikkeld in de loop van vele jaren wijnbouwontwikkeling. Dit resulteerde in kruisingen door de natuur en ook door mensenhand, waardoor we vandaag de dag een enorme keuze aan verschillende wijnen kunnen kopen. Afhankelijk van de locatie en het klimaat kunnen bepaalde druivensoorten zich beter of slechter ontwikkelen. Om geschikte druivensoorten te selecteren, moeten wijnboeren over speciale flair en kennis beschikken. In de Europese Unie zijn er bepaalde wettelijk toegestane druivensoorten waar men zich strikt aan moet houden.
In Duitsland worden ongeveer 100 van de 16.000 bestaande druivenrassen verbouwd. Riesling, Müller-Thurgau en Pinot Noir zijn enkele bekende voorbeelden van wijnen die je hier kunt kopen. Het grootste wijnbouwgebied van Duitsland ligt in Rheinhessen. Witte druiven worden verbouwd op 64,2 procent van de wijngaarden en rode druiven op de overige 35,8 procent. Ongeveer 44 procent van de wijn die door Duitsers wordt geconsumeerd, komt uit Duitsland. Er zijn momenteel ongeveer 13 wijnbouwgebieden in Duitsland.
Hoe hoger het tanninegehalte, hoe langer de wijn die je koopt houdbaar is. Dit betekent echter ook dat de wijn tijd nodig heeft om zich te ontwikkelen. Een wijn die geschikt is om te rijpen, zal in de loop der jaren alleen maar zachter en gladder worden, omdat alleen dan de structuur van de tannines zodanig zal veranderen dat grotere moleculaire complexen, d.w.z. bezinksel, naar de bodem van de fles zinken. Enkele andere invloedsfactoren zoals sulfiden, zuurtegraad en alcoholgehalte hebben ook een effect op het rijpingspotentieel. De eenvoudigste manier om wijn te bewaren is in een wijnkoelkast. Het is echter ook mogelijk om wijn zonder koelkast te bewaren volgens de volgende richtlijnen: De wijn moet worden bewaard op de koelste plek in de flat of het huis. Het moet donker zijn en mogelijk een beetje vochtig - tussen 60 en 80 procent luchtvochtigheid is ideaal. Als de luchtvochtigheid hiervan afwijkt, kan dit leiden tot een kortere houdbaarheid. De kurk kan uitdrogen, waardoor de wijn vatbaarder wordt voor oxidatie of schimmelvorming op de kurk. Als je wijn wilt bewaren, moet deze niet worden blootgesteld aan grote temperatuurschommelingen. De temperatuur moet tussen de 10 en 15 graden Celsius liggen. Hoe constanter de temperatuur, hoe langer de wijn houdbaar is. De perfecte temperatuur voor elke afzonderlijke wijn kan variëren en is afhankelijk van de persoon. De temperatuur mag echter nooit onder 0 graden Celsius komen, omdat dit kan leiden tot bevriezing van de wijn. Een temperatuur boven de 20 graden Celsius is net zo schadelijk, omdat dit het verouderingsproces versnelt en onder bepaalde omstandigheden kan leiden tot kurk in de wijn. Als het een paar graden te warm is op de opslaglocatie, moet de wijn binnen een paar jaar na botteling gedronken worden. We zorgen er in het bijzonder voor dat je bestelling en verpakking zonder schade worden afgeleverd. We willen dat je alleen wijnen van topkwaliteit bij ons kunt kopen. Verder moet er tijdens de opslag rekening worden gehouden met de invloed van lichtbronnen. Wijnen moeten uit de buurt van lichtbronnen worden bewaard. Hieronder vallen zowel direct zonlicht als tl-verlichting. Wijnen met een natuurlijke kurk moeten horizontaal worden bewaard, omdat de kurk dan continu in contact blijft met de vloeistof en niet uitdroogt. Na deze informatie zou je klaar moeten zijn om op zoek te gaan naar jouw perfecte wijn! Neem een kijkje in onze wijnwinkel en vind een grote verscheidenheid aan wijnen direct op onze website.
Wijn is een van de belangrijkste culturele rijkdommen van veel landen, waaronder Oostenrijk. Geen andere drank weerspiegelt de diversiteit van het Oostenrijkse landschap zo goed als wijn: van zuur tot fris, van fruitig tot zwaar en van romig tot mousserend, het heeft het allemaal. Rood, wit of rosé - in de delicando wijnwinkel kun je wijnen uit de hele wereld kopen. Mousserende wijnen zijn natuurlijk ook een must. In onze wijnwinkel vind je daarom ook een enorme selectie champagne, mousserende wijn en prosecco.
Sinds 1 augustus 2009 is er een EU-wijnmarktverordening die de kwaliteit van wijnen regelt. Deze verordening introduceerde een systeem op basis van herkomst in plaats van het suikergehalte, dat voorheen de kwaliteitshiërarchie bepaalde. Dit zorgt ervoor dat je alleen de beste wijnen in de respectievelijke landen kunt kopen. De EU heeft twee hoofdaanduidingen: Dit zijn wijnen zonder herkomstaanduiding en wijnen met herkomstaanduiding. Er zijn nog twee kwaliteitsniveaus voor wijnen met een herkomstaanduiding: Ten eerste een wijn met een beschermde geografische aanduiding. Deze is toegewezen aan een specifieke regio, zoals de Rijn. Ten tweede is er wijn die van een hogere kwaliteit is en onderworpen is aan strenge productievoorschriften, d.w.z. die een beschermde oorsprongsbenaming heeft. Dit duidt een gebied, een plaats of een locatie aan, die indicatoren zijn voor kwaliteit en smaak. In Duitsland wordt bijvoorbeeld een onderscheid gemaakt tussen nog twee kwaliteitsniveaus. Deze zijn streng gereguleerd en getest. Het gaat om kwaliteitswijn, die wordt geproduceerd in bepaalde wijnbouwgebieden en waarvoor regionaal toegestane druivensoorten worden gebruikt, en om Prädikat-wijn, waarvoor de druiven een bepaald minimum mostgewicht moeten hebben. Het gewicht neemt toe door het suikergehalte, dat stijgt naarmate de druiven rijpen en de oogst vordert. De eerste drie kwaliteitsniveaus staan suikerverrijking toe, wat op zijn beurt het alcoholgehalte verhoogt. In vakjargon wordt dit chaptalisatie genoemd. Dit is niet toegestaan voor Prädikat-wijnen.
De alcoholische drank is wijdverspreid in Oostenrijk en over de hele wereld. Het woord "wijn" is afgeleid van vergelijkbare Arabische, Latijnse en Griekse termen. Deze termen worden al eeuwenlang veel gebruikt in het Middellandse Zeegebied. Er zijn wereldwijd ongeveer 16.000 druivensoorten en je kunt zes basistypen wijn kopen:
Op delicando vind je alles van witte wijn, rode wijn, rosé wijn, mousserende wijn tot parelwijn en champagne om het hart van de wijnsommelier sneller te laten kloppen. De verschillende soorten wijn worden in meer detail uitgelegd in de respectievelijke wijncategorieën.
De druiven worden mechanisch of handmatig van hun steeltjes ontdaan en vervolgens gekneusd, wat resulteert in een dik mengsel van pulp, schil, sap en pitjes, de zogenaamde brij. Deze laat men een paar uur rusten, waarna men de most perst. Deze wordt dan gezwaveld om bederf te voorkomen en in fermentatietanks gedaan. Daar vindt de gisting plaats na toevoeging van bepaalde gistculturen, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol. Als het gistingsproces is voltooid, wordt de wijn gescheiden van de gist. Sommige wijnen rijpen vervolgens maandenlang in stalen tanks of houten vaten voordat we ze in de winkel kunnen kopen.
Het verschil zit hem vooral in de volgorde van de werkstappen. Bij rode wijn wordt niet de most vergist, maar het beslag. De druivenschil geeft de wijn zijn rode kleur. Zodra de gisting is voltooid, wordt de rode wijn geperst en vervolgens gerijpt. Daarna wordt hij opgeslagen, gebotteld en vervoerd naar wijnwinkels en dergelijke, waar wijnliefhebbers hun wijn het liefst kopen.
Roséwijnen worden gemaakt door rode wijndruiven te onderwerpen aan het productieproces van witte wijn. Bovendien laat men het beslag een tijdje staan, waardoor de rosé kleurstoffen uit de druivenschillen opneemt en zijn karakteristieke kleur krijgt. Vooral vrouwen kopen graag rosé vanwege de mooie kleur, maar ook vanwege de zachte smaak.
Mousserende en parelwijnen staan bekend om hun sprankelende frisheid en verfrissende smaak. De productie van deze wijnen verschilt van conventionele wijn door het proces van carbonatatie.
Mousserende wijn wordt geproduceerd volgens de zogenaamde “Méthode Champenoise” of “gisting op fles”. De tweede gisting vindt direct in de fles plaats. Na de eerste gisting worden suiker en gist aan de wijn toegevoegd om koolzuurgas te produceren. De fles wordt verzegeld en blijft enkele maanden of jaren staan zodat de bubbels zich kunnen vormen. Champagne is een bekende vertegenwoordiger van deze methode.
Half-mousserende wijn daarentegen heeft minder druk en minder koolzuurgas. Deze wordt vaak geproduceerd door “tankgisting”, waarbij het koolzuurgas in grote tanks wordt geproduceerd voordat de wijn wordt gebotteld. Deze methode is sneller en goedkoper, en de parelwijn heeft een lichtere bruis dan mousserende wijn.
Beide wijnen bieden een sprankelende ervaring, waarbij mousserende wijn een intensere bruis geeft en parelwijn een zachtere, lichtere smaak.
Weinfälschungen sind ein ernstes Problem in der Weinbranche, das zunehmend durch technische Fortschritte in der Fälschungserkennung angegangen wird. Im Jahr 2018 gab es weltweit mehrere hochkarätige Skandale, bei denen edle Weine gefälscht und mit minderwertigen Produkten vermischt wurden. Besonders bekannt wurde der Fall von "The Billionaire's Vinegar", in dem angeblich wertvolle Bordeaux-Weine als Fälschungen enttarnt wurden.
Moderne Methoden zur Aufdeckung von Weinfälschungen umfassen Isotopenanalyse, bei der das Verhältnis von Sauerstoff- und Kohlenstoffisotopen im Wein untersucht wird, um Herkunft und Alter zu verifizieren. Auch die DNA-Analyse der Trauben und des Weins selbst ermöglicht eine präzise Bestimmung des Ursprungs. Eine weitere Methode ist die Chemische Fingerabdruckanalyse, die mithilfe spezieller Geräte die Zusammensetzung von Weinen überprüft.
Die Weinindustrie investiert zunehmend in solche Technologien, um Fälschungen zu verhindern und das Vertrauen der Verbraucher zu sichern. Die Bekämpfung von Weinfälschungen bleibt ein zentrales Thema, besonders angesichts der wachsenden Nachfrage nach teuren, rar gewordenen Weinen.
De kleur van wijn is het resultaat van verschillende factoren. Wijn krijgt zijn specifieke kleur van de druivensoort, het productieproces en de ouderdom. In de meeste gevallen is het niet het sap dat de kleur bepaalt, maar de druivenschillen. Deze worden samen met het sap vergist. Dit wordt beslag genoemd. De kleurintensiteit van de wijn kan individueel worden aangepast door de giststarter aan te slaan en te roeren. Op deze manier kun je later wijnen met verschillende kleuren kopen. Het kleurenspectrum van rode wijn varieert bijvoorbeeld van lichtroze tot blauwzwart. De nuances van roséwijn kunnen variëren van zalm tot kers en de kleurschakeringen van witte wijn variëren van kleurloos tot geelbruin. Vooral warme regio's zoals Australië, Italië en Spanje produceren meestal donkerdere rode wijnen dan koudere regio's zoals Duitsland of Nieuw-Zeeland. Een jongere, droge witte wijn heeft meestal een lichtere tot kleurloze tint, terwijl Spätauslese, dessertwijnen en oudere wijnen daarentegen kleurkenmerken hebben die variëren van goudgeel tot amberkleurig. Heb je ooit de glans opgemerkt bij het kopen van wijn? Dit is een ruwe indicator van de zuurgraad. Hoe meer hij glanst, hoe meer zuur hij bevat. Maar hoe doffer hij eruitziet, hoe ouder en rijper hij is. Als de wijn echter troebel is, kan hij van mindere kwaliteit zijn en mogelijk niet meer drinkbaar.
In de regel vind je bij het kopen van wijn de volgende informatie op een wijnetiket: De naam van de wijn, de gebruikte druivensoorten, het oogstjaar, de herkomst (land, wijnmaker, wijnhuis en bottelaar), de kwaliteitsklasse, het alcoholpercentage, de gebottelde hoeveelheid, het officiële testnummer (AP-NR) en eventuele toevoegingen, d.w.z. allergie-informatie. Het officiële testnummer is bedoeld als richtlijn. De etikettering van kwaliteitswijnen garandeert dat de wijn zintuiglijk onberispelijk is. De laatste twee cijfers geven het jaar van botteling aan. Op onze website kun je filteren op informatie zoals merknaam, land van herkomst, categorie, druivensoort, regio van herkomst, restsuiker, oogstjaar, accessoires, inhoud, beoordeling, smaak en kenmerken om je een overzicht te geven bij het kopen van wijn.
Cuvée: Als je bij ons een wijn koopt met deze aanduiding, kan deze verschillende betekenissen hebben. Ze verschillen per land en product. Bij de productie van de mousserende wijn Champagne betekent cuvée de eerste en beste persing. In Duitsland verwijst de term naar het mengen van verschillende druivensoorten uit één oogstjaar. In landen in het zuiden is het een gebruikelijke manier om wijn te produceren. Het wordt echter ook steeds meer gebruikt in Duitsland, omdat het de wijnmaker de mogelijkheid biedt om verschillende druivensoorten in een optimale verhouding te mengen. Riserva: Deze term wordt gebruikt wanneer je Italiaanse wijnen koopt. Het verwijst naar Italiaanse wijnen die eerst in houten vaten en daarna eventueel in flessen hebben gerijpt. In Spanje is het gebruikelijk om wijnen in houten vaten te laten rijpen, waardoor er drie classificaties ontstaan: Een wijn met het etiket Crianza rijpt 24 maanden op fles of vat, waarvan minstens zes maanden op vat en twaalf maanden op fles. Reserva wijnen rijpen één jaar op vat en nog eens twee jaar op fles. En Gran Reserva wijnen rijpen twee jaar op vat en drie jaar op fles. Wijnen met het label Vino joven, Cosechero of Vino de año rijpen in Spanje niet in vaten en mogen niet langer dan een jaar bewaard worden. Ze worden daarom geproduceerd voor onmiddellijke consumptie.
De wijnetiketten van onze wijnen, die je kunt doorbladeren in onze wijnwinkel, geven je een indicatie van de smaak en het aroma. Nadat je de wijn hebt gekocht, kun je hem eenvoudigweg proeven. Professionals testen de wijn bijvoorbeeld extra door de kleur te bepalen, de textuur te bekijken door te zwenken, de geur van de aroma's in te ademen, de smaak te testen en zo het totaalpakket te analyseren en te evalueren. Oefening baart kunst.
Afhankelijk van het eten dat we bij onze wijnen serveren, nemen we de smaken van de wijn en het eten anders waar. Dit betekent bijvoorbeeld dat er verschillende zoete wijnen te koop zijn. Ze kunnen worden onderscheiden door het suikergehalte per liter. Droge wijnen bevatten vier tot negen gram restsuiker per liter. Halfdroge wijnen bevatten 12 tot 18 gram, zoete wijnen bevatten 18 tot 45 en zoete wijnen bevatten meer dan 45 gram restsuiker per liter. Wijnen worden ook geëtiketteerd als mild of off-dry. Mild betekent zoet met een laag zuurgehalte, terwijl feinherb een modieuze term is voor halfdroog.
In onze wijnwinkel, waar je alle soorten wijn kunt kopen, vind je een beschrijving van alle informatie die belangrijk is voor elke van onze wijnen. Dit geldt ook voor de aanbevolen drinktemperatuur. Dit is zo belangrijk omdat alleen bij een geschikte temperatuur alle smaken van de wijn zich volledig kunnen ontwikkelen. Daarom raden de meeste wijnkenners de volgende algemene drinktemperaturen aan: Witte wijn: 8°C - 14°C Rosé wijn: 10°C - 14°C Rode wijn: 12°C - 18°C Chambreren van rode wijn betekent langzaam opwarmen tot kamertemperatuur.
Decanteren betekent decanteren of uitschenken. Als je wijnen koopt die over het algemeen lang bewaard zijn, vormt zich na verloop van tijd een bezinksel op de bodem, dat bitter smaakt en het genot van de wijn kan bederven. Decanteren wordt dan aanbevolen om de wijn te scheiden van het bezinksel (ook bekend als sediment). In plaats van decanteren kun je ook karafferen. Het doel hiervan is om de wijn te beluchten om de smaak te verbeteren.
Het juiste vat, de juiste sfeer, de juiste kurk en de juiste wijnglazen maken net zo goed deel uit van een goede wijn als de juiste temperatuur. Wijnkenners gebruiken bolle, grote wijnglazen voor rode wijnen in tegenstelling tot slanke wijnglazen voor witte wijnen, champagneflutes voor mousserende wijnen en kleine wijnglazen voor dessertwijnen. Naast visuele redenen moet de vorm van het wijnglas de ontwikkeling van de smaken ondersteunen en moet de mond van het glas de positie van het hoofd tijdens het drinken beïnvloeden. Op deze manier wordt de perceptie gestuurd door de tong. Je kunt onze wijn kopen op onze delicando website. De bijpassende wijnaccessoires zoals mousserende wijn en wijnglazen, kurkentrekkers, wijnthermometers en meer zijn daar ook verkrijgbaar.
Tegenwoordig is bijna alles mogelijk bij het kopen van wijn - het gaat allemaal om het creëren van een harmonieuze combinatie tussen eten en wijn. Experts raden je aan om een paar basisregels te volgen bij het kiezen van wijn bij bepaalde gerechten om de smaakbeleving te maximaliseren.
Door deze tips te volgen, kun je niet alleen de perfecte wijn kopen, maar ook van je volgende wijnproeverij een onvergetelijke ervaring maken. Experimenteer met verschillende combinaties en ontdek je eigen favorieten.
Het onderwerp "wijn kopen" is een fascinerend en gelaagd onderwerp dat zowel nieuwkomers als kenners inspireert. De wereld van wijn biedt een bijna eindeloze variëteit aan soorten, kleuren en aroma's om te ontdekken. Als begeleiding bij een feestelijke maaltijd, als gezellig drankje na het werk of gewoon om te ontspannen - wijn past bij elke gelegenheid en kan de stemming op een prachtige manier onderstrepen. Uiteindelijk is wijn kopen niet alleen een investering in een drankje, maar ook in een ervaring. Het is een kans om nieuwe smaakwerelden te ontdekken, culinaire avonturen te beleven en kostbare momenten te delen met vrienden en familie. Naast wijn bieden we ook een ruime keuze aan rum, whisky, gin en likeuren.
Aanmelden bij Amazon