In vino veritas - zoals het gezegde luidt, zit er waarheid in wijn. Of het nu rode wijn, witte wijn of Prosecco is - je vindt een grote selectie in de Delicando online shop. Ontdek nu alles wat je moet weten over de wijncultuur.
Meer lezen
De wijncultuur heeft een rijke geschiedenis en traditie die eeuwen overspant. Het kopen van wijn en mousserende wijn is niet alleen een daad van genot, maar ook een reis door verschillende regio's, terroirs en wijnbereidingsprocessen. Van de zonovergoten wijngaarden van Europa tot de exotische wijnbouwgebieden van de Nieuwe Wereld, de markt biedt een schat aan smaakvolle ervaringen voor wijnliefhebbers van alle smaken.
Voordat je zomaar een wijn in de winkel koopt, moet je ook een beetje geschiedenis kennen. Al in de 6e eeuw voor Christus werd er in delen van Azië wijn verbouwd. Georgië en het huidige Armenië worden vaak genoemd als landen van herkomst. In die tijd werd wijn al zeer gewaardeerd, zowel in de landbouw als in de samenleving en cultuur. Verschillende godheden zoals Osiris, Dionysos, Bacchus en Gilgamesh vertegenwoordigden de edele drank in de oude mythologieën. Wijn werd gebruikt voor religieuze verering en om (blijkbaar) in extase dichter bij de godheden te komen. In het Romeinse Rijk werd alles, van het begin van de oogst tot het kappen van de wijnstokken, tot een religieuze aangelegenheid gemaakt. Volgens de Bijbel was Noach de eerste wijnbouwer in de geschiedenis. In de christelijke en joodse religies is wijn een symbool van feest en verlossing. Ook in de kunst en cultuur is wijn altijd aanwezig geweest, vooral bij feestelijkheden. Zelfs vandaag de dag kun je er zelden omheen om wijn te kopen als je een feest plant.
Oenologie, ook bekend als kelderbeheer, is het studiegebied van de wijnproductie en houdt zich bezig met persen, rijpen en de hele reikwijdte van de wijnproductie. Door deze vele verschillende rijpingsprocessen, waarvan sommige tientallen jaren kunnen duren, worden de wijnen biochemisch geconserveerd. Dit resulteert in de meest diverse en smaakvolle wijnen die we op veel plaatsen kunnen kopen.
Bestanddelen van wijn
De basiscomponenten van wijn zijn water, zuur en suiker. De suiker wordt tijdens de gisting omgezet in alcohol, waardoor er een restsuikergehalte overblijft. Het bevat ook fenolen (kleurstoffen), die de kleur, geur, textuur en smaak beïnvloeden, en tannines (looizuren), die verantwoordelijk zijn voor de bittere smaak. Tannines en zuren hebben ook een conserverende werking, waardoor de wijn die we kopen zo lang houdbaar is.
Wijnbouw is een kunst die zich in de loop van duizenden jaren heeft ontwikkeld en die in verschillende regio's ter wereld wordt beoefend. Wijngaarden strekken zich uit van de zonovergoten Middellandse Zee tot de koele kliffen van de Rijnvallei, waarvan de bodem, het klimaat en de topografie de unieke kenmerken van de wijnen kenmerken. Wijnbouw is niet alleen een agrarische activiteit, maar ook een cultureel erfgoed dat vakmanschap, traditie en innovatie combineert.
De term terroir verwijst naar de natuurlijke invloedsfactoren van een specifieke locatie en hun effect op de gecultiveerde planten, in dit geval de wijnstokken. Dit zijn onder andere klimatologische omstandigheden, zonne-energie, de vorm van het terrein, de samenstelling van de bodem en de vochtigheid ervan. Een complex samenspel van deze factoren heeft een grote invloed op de ontwikkeling van de wijnstokken en hun druiven en uiteindelijk op de wijn die je wilt kopen.
De samenstelling van de bodem heeft een grote invloed op de kenmerken en de kwaliteit van de wijn. Bodems met een hoog kalkgehalte produceren wijnen met een bijzondere finesse en goede rijpingsomstandigheden. Terwijl een hoog kleigehalte in de bodem zware wijnen produceert, versnelt een hoog grindgehalte de rijping van de druiven, zodat de afgewerkte wijnen sneller klaar zijn voor aankoop. Een goed uitgebalanceerd vochtgehalte kan uiterst belangrijk blijken in regenachtige en droge periodes. Het microklimaat van de regio speelt ook een doorslaggevende rol. In koelere wijngebieden heeft dit te maken met de blootstelling aan de zon en de afstand tot waterreservoirs. Een optimale omgeving voor de druivensoorten is nodig om uiteindelijk de ideale wijn te kunnen kopen.
De teelt van druivenrassen door middel van kruising en selectie is ook ontwikkeld in de loop van vele jaren wijnbouw. Dit resulteerde in kruisingen door de natuur en ook door mensenhand, waardoor we vandaag de dag een enorme keuze aan verschillende wijnen kunnen kopen. Afhankelijk van de locatie en het klimaat kunnen bepaalde druivensoorten zich beter of slechter ontwikkelen. Om geschikte druivensoorten te selecteren, moeten wijnboeren over speciale flair en kennis beschikken. In de Europese Unie zijn er bepaalde wettelijk toegestane druivensoorten waar men zich strikt aan moet houden.
In Duitsland worden ongeveer 100 van de 16.000 druivensoorten verbouwd. Riesling, Müller-Thurgau en Pinot Noir zijn enkele bekende voorbeelden van wijnen die je hier kunt kopen. Het grootste wijnbouwgebied van Duitsland ligt in Rheinhessen. Witte druiven worden verbouwd op 64,2 procent van de wijngaarden en rode druiven op de overige 35,8 procent. Ongeveer 44 procent van de wijn die door Duitsers wordt geconsumeerd, komt uit Duitsland. Er zijn momenteel ongeveer 13 wijnbouwgebieden in Duitsland.
Hoe hoger het tanninegehalte, hoe langer de wijn die je koopt houdbaar is. Dit betekent echter ook dat de wijn tijd nodig heeft om zich te ontwikkelen. Een wijn die dus geschikt is om te rijpen, wordt met de jaren alleen maar zachter en soepeler, omdat alleen dan de structuur van de tannines zodanig verandert dat grotere moleculaire complexen, zoals bezinksel, naar de bodem van de fles zinken. Enkele andere invloedsfactoren zoals sulfiden, zuurtegraad en alcoholgehalte hebben ook een effect op het rijpingspotentieel. De eenvoudigste manier om wijn te bewaren is in een wijnkoelkast. Het is echter ook mogelijk om wijn zonder koelkast te bewaren volgens de volgende richtlijnen: De wijn moet worden bewaard op de koelste plek in de flat of het huis. Het moet donker zijn en mogelijk een beetje vochtig - tussen 60 en 80 procent luchtvochtigheid is ideaal. Als de luchtvochtigheid hiervan afwijkt, kan dit leiden tot een kortere houdbaarheid. De kurk kan uitdrogen, waardoor de wijn vatbaarder wordt voor oxidatie of schimmelvorming op de kurk. Als je wijn wilt bewaren, moet deze niet worden blootgesteld aan grote temperatuurschommelingen. De temperatuur moet tussen de 10 en 15 graden Celsius liggen. Hoe constanter de temperatuur, hoe langer de wijn houdbaar is. De perfecte temperatuur voor elke afzonderlijke wijn kan variëren en is afhankelijk van de persoon. De temperatuur mag echter nooit onder 0 graden Celsius komen, omdat dit kan leiden tot bevriezing van de wijn. Een temperatuur boven de 20 graden Celsius is net zo schadelijk, omdat dit het verouderingsproces versnelt en onder bepaalde omstandigheden kan leiden tot kurk in de wijn. Als het een paar graden te warm is op de opslaglocatie, moet de wijn binnen een paar jaar na botteling gedronken worden. We zien er nauwlettend op toe dat je bestelling en verpakking zonder schade worden afgeleverd. We willen dat je alleen wijnen van topkwaliteit bij ons kunt kopen. Verder moet er tijdens de opslag rekening worden gehouden met de invloed van lichtbronnen. Wijnen moeten uit de buurt van lichtbronnen worden bewaard. Hieronder vallen zowel direct zonlicht als tl-verlichting. Wijnen met een natuurlijke kurk moeten horizontaal worden bewaard, omdat de kurk dan continu in contact blijft met de vloeistof en niet uitdroogt. Na deze informatie zou je klaar moeten zijn om op zoek te gaan naar jouw perfecte wijn! Neem een kijkje in onze wijnwinkel en vind een grote verscheidenheid aan wijnen direct van ons op onze website.
Wijn is een van de belangrijkste cultuurgoederen van veel landen, waaronder Oostenrijk. Geen andere drank weerspiegelt de diversiteit van het Oostenrijkse landschap zo goed als wijn: van zuur tot fris, van fruitig tot zwaar en van romig tot mousserend, het kan allemaal. Of het nu rood, wit of rosé is - in de delicando wijnwinkel kun je wijnen uit de hele wereld kopen. Mousserende wijnen zijn natuurlijk ook een must. In onze wijnwinkel vind je daarom ook een enorme selectie van champagne, sparelende wijn en Prosecco.
Sinds 1 augustus 2009 is er een EU-wijnmarktverordening van kracht om de kwaliteit van wijnen te reguleren. Deze verordening introduceerde een systeem op basis van herkomst in plaats van suikergehalte, dat voorheen de kwaliteitshiërarchie bepaalde. Dit zorgt ervoor dat je alleen de beste wijnen in de respectievelijke landen kunt kopen. De EU heeft twee hoofdaanduidingen: Dit zijn wijnen zonder herkomstaanduiding en wijnen met herkomstaanduiding. Er zijn nog twee kwaliteitsniveaus voor wijnen met een herkomstaanduiding: Ten eerste een wijn met een beschermde geografische aanduiding. Deze is toegewezen aan een specifieke regio, zoals de Rijn. Ten tweede is er wijn die van een hogere kwaliteit is en onderworpen is aan strenge productievoorschriften, d.w.z. die een beschermde oorsprongsbenaming heeft. Dit duidt een gebied, een plaats of een locatie aan, die indicatoren zijn voor kwaliteit en smaak. In Duitsland wordt bijvoorbeeld een onderscheid gemaakt tussen nog twee kwaliteitsniveaus. Deze zijn streng gereguleerd en getest. Het gaat om kwaliteitswijn, die wordt geproduceerd in bepaalde wijnbouwgebieden en waarvoor regionaal toegestane druivensoorten worden gebruikt, en om Prädikat-wijn, waarvoor de druiven een bepaald minimum mostgewicht moeten hebben. Het gewicht neemt toe door het suikergehalte, dat stijgt naarmate de druiven rijpen en de oogst vordert. De eerste drie kwaliteitsniveaus staan suikerverrijking toe, wat op zijn beurt het alcoholgehalte verhoogt. In vakjargon wordt dit chaptalisatie genoemd. Dit is niet toegestaan voor Prädikat-wijnen.
De alcoholische drank is wijdverspreid in Oostenrijk en over de hele wereld. Het woord "wijn" komt van vergelijkbare Arabische, Latijnse en Griekse termen. Deze termen worden al eeuwenlang veel gebruikt in het Middellandse Zeegebied. Er zijn wereldwijd ongeveer 16.000 druivensoorten en je kunt zes basissoorten wijn kopen:
Op delicando vind je alles van witte wijn, rode wijn, rosé wijn, mousserende wijn tot parelwijn en champagne om het hart van de wijnsommelier sneller te laten kloppen. De verschillende soorten wijn worden in meer detail uitgelegd in de respectievelijke wijncategorieën.
De druiven worden mechanisch of handmatig van hun steeltjes bevrijd en dan gekneusd, wat resulteert in een dik mengsel van pulp, schil, sap en pitten, bekend als de puree. Dit mengsel laat men een paar uur rusten, waarna het geperst wordt om de most te produceren. Deze wordt dan gezwaveld om bederf te voorkomen en in fermentatietanks gegoten. Daar vindt de gisting plaats na toevoeging van bepaalde gistculturen, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol. Zodra het gistingsproces is voltooid, wordt de wijn gescheiden van de gist. Sommige rijpen vervolgens maandenlang in stalen tanks of houten vaten voordat we de wijnen in de winkels kunnen kopen.
Het verschil zit hem vooral in de volgorde van de werkstappen. Bij rode wijn wordt niet de most vergist, maar het beslag. De druivenschil geeft de wijn zijn rode kleur. Als de gisting is voltooid, wordt de rode wijn geperst en vervolgens gerijpt. Daarna wordt hij opgeslagen, gebotteld en vervoerd naar wijnwinkels & co. waar wijnliefhebbers hun wijn het liefst kopen.
Roséwijnen worden gemaakt door rode wijndruiven te onderwerpen aan het productieproces voor witte wijn. Bovendien laat men het beslag een tijdje staan, waardoor de rosé kleurstoffen uit de druivenschillen kan opnemen en zijn karakteristieke kleur krijgt. Vooral vrouwen kopen graag roséwijn vanwege de mooie kleur, maar ook vanwege de zachte smaak.
De kleur van wijn is het resultaat van verschillende factoren. Wijn krijgt zijn specifieke kleur van de druivensoort, het productieproces en de leeftijd. In de meeste gevallen is het niet het sap dat de kleur bepaalt, maar de druivenschillen. Deze worden samen met het sap vergist. Dit wordt beslag genoemd. De kleurintensiteit van de wijn kan individueel worden aangepast door de giststarter aan te slaan en te roeren. Op deze manier kun je later wijnen met verschillende kleuren kopen. Het kleurenspectrum van rode wijn varieert bijvoorbeeld van lichtroze tot blauwzwart. De nuances van roséwijn kunnen variëren van zalm tot kers en de kleurschakeringen van witte wijn variëren van kleurloos tot geelbruin. Vooral warme regio's zoals Australië, Italië en Spanje hebben de neiging om donkerdere rode wijnen te produceren dan koudere regio's zoals Duitsland of Nieuw-Zeeland. Een jongere, droge witte wijn heeft meestal een lichtere tot kleurloze tint, terwijl Spätauslese, dessertwijnen en oudere wijnen kleurkenmerken hebben die variëren van goudgeel tot amberkleurig. Heb je ooit de glans opgemerkt bij het kopen van wijn? Dit is een ruwe indicator van de zuurgraad. Hoe meer hij schittert, hoe meer zuur hij bevat. Maar hoe doffer hij eruitziet, hoe ouder en rijper hij is. Als de wijn echter troebel is, kan hij van mindere kwaliteit zijn en mogelijk niet meer drinkbaar.
In de regel vind je bij het kopen van wijn de volgende informatie op een wijnetiket: De naam van de wijn, de gebruikte druivensoorten, het oogstjaar, de herkomst (land, wijnmaker, wijnhuis en bottelaar), de kwaliteitsklasse, het alcoholpercentage, de gebottelde hoeveelheid, het officiële testnummer (AP-NR) en eventuele toevoegingen, bijvoorbeeld allergie-informatie. Het officiële testnummer is bedoeld als richtlijn. Labels van kwaliteitswijnen garanderen dat de wijn organoleptisch onberispelijk is. De laatste twee cijfers geven het jaar van botteling aan. Op onze website kun je filteren op informatie zoals merknaam, land van herkomst, categorie, druivensoort, regio van herkomst, restsuiker, oogstjaar, accessoires, inhoud, beoordeling, smaak en kenmerken om een overzicht te krijgen bij het kopen van wijn.
Cuvée: Als je bij ons een wijn koopt met deze aanduiding, kan deze verschillende betekenissen hebben. Ze verschillen per land en product. Bij de productie van mousserende wijn champagne betekent cuvée de eerste en beste persing. In Duitsland verwijst de term naar het mengen van verschillende druivensoorten uit één oogstjaar. In landen in het zuiden is het een gebruikelijke manier om wijn te produceren. Het wordt echter ook steeds meer gebruikt in Duitsland, omdat het de wijnmaker de mogelijkheid biedt om verschillende druivensoorten in een optimale verhouding te mengen. Riserva: Deze term wordt gebruikt wanneer je Italiaanse wijnen koopt. Het verwijst naar Italiaanse wijnen die eerst in houten vaten en daarna eventueel in flessen hebben gerijpt. In Spanje is het gebruikelijk om wijnen te laten rijpen in houten vaten, wat aanleiding geeft tot drie classificaties: een wijn met het etiket Crianza rijpt 24 maanden op fles of vat, waarvan minstens zes maanden op vat en twaalf maanden op fles. Reserva wijnen rijpen één jaar op vat en nog eens twee jaar op fles. En Gran Reserva wijnen rijpen twee jaar op vat en drie jaar op fles. Wijnen met het label Vino joven, Cosechero of Vino de año rijpen niet in vaten in Spanje en mogen niet langer dan een jaar worden bewaard. Ze worden daarom geproduceerd voor onmiddellijke consumptie.
De wijnetiketten van onze wijnen, die je kunt doorbladeren in onze wijnwinkel, geven een indicatie van smaak en aroma. Na het kopen van de wijn is er de eenvoudige optie om hem gewoon te proeven. Professionals testen de wijn bijvoorbeeld extra door de kleur te bepalen, de textuur te bekijken door te zwenken, de geur van de aroma's in te ademen, de smaak te testen en zo het totaalpakket te analyseren en te evalueren. Oefening baart kunst.
Afhankelijk van het eten dat we bij onze wijnen drinken, nemen we de smaken van de wijn en het eten anders waar. Dit betekent bijvoorbeeld dat er verschillende zoete wijnen te koop zijn. Ze kunnen worden onderscheiden door het suikergehalte per liter. Droge wijnen bevatten vier tot negen gram restsuiker per liter. Halfdroge wijnen bevatten 12 tot 18 gram, zoete wijnen bevatten 18 tot 45 en zoete wijnen bevatten meer dan 45 gram restsuiker per liter. Wijnen worden ook geëtiketteerd als mild of off-dry. Mild betekent zoet met een laag zuurgehalte, terwijl feinherb een modieuze term is voor halfdroog.
In onze wijnwinkel, waar je alle soorten wijn kunt kopen, vind je een beschrijving van alle informatie die belangrijk is voor elk van onze wijnen. Dit geldt ook voor de aanbevolen drinktemperatuur. Dit is zo belangrijk omdat alleen bij een geschikte temperatuur alle smaken van de wijn zich volledig kunnen ontwikkelen. Daarom raden de meeste wijnkenners de volgende algemene drinktemperaturen aan: Witte wijn: 8°C - 14°C Rosé wijn: 10°C - 14°C Rode wijn: 12°C - 18°C Chambreren van rode wijn betekent langzaam opwarmen tot kamertemperatuur.
Decanteren betekent decanteren of uitschenken. Als je wijnen koopt die over het algemeen lang bewaard zijn, vormt zich na verloop van tijd een bezinksel op de bodem, dat bitter smaakt en het genot van de wijn kan bederven. Decanteren wordt dan aanbevolen om de wijn te scheiden van het bezinksel (ook bekend als sediment). In plaats van decanteren kun je ook karafferen. Het doel hiervan is om de wijn te beluchten om de smaak te verbeteren.
De juiste verpakking, sfeer, kurk en wijnglazen zijn net zo goed onderdeel van een goede wijn als de juiste temperatuur. Wijnkenners gebruiken bolle, grote wijnglazen voor rode wijnen in tegenstelling tot slanke wijnglazen voor witte wijnen, champagneflutes voor mousserende wijnen en kleine wijnglazen voor dessertwijnen. Naast visuele redenen moet de vorm van het wijnglas de ontwikkeling van de smaken ondersteunen en moet de mond van het glas de positie van het hoofd tijdens het drinken beïnvloeden. Op deze manier wordt de perceptie gestuurd door de tong. Je kunt onze wijn kopen op onze website delicando. De bijpassende wijnaccessoires zoals mousserende wijn en wijnglazen, kurkentrekkers, wijnthermometers en meer zijn daar ook verkrijgbaar.
Nu is (bijna) alles "toegestaan". Het doel is om een harmonieuze combinatie tussen eten en wijn te creëren. Volgens experts moeten asperges of kipfricassee met rode wijn en wild met witte wijn zo mogelijk worden vermeden. Kies bij het kopen van wijn in plaats daarvan voor een aromatische, fruitige wijn zoals Riesling bij pittig eten. Een krachtige rode wijn past goed bij pittig geroosterd vlees. Zoete wijnen of speciale zoete wijnen en dessertwijnen worden geserveerd bij het dessert. Zure gerechten en zure wijn vermenigvuldigen elkaar.
Het onderwerp "wijn kopen" is een fascinerend en gelaagd onderwerp dat zowel nieuwkomers als kenners inspireert. De wereld van wijn biedt een bijna eindeloze variëteit aan soorten, kleuren en smaken om te ontdekken. Als begeleiding bij een feestelijke maaltijd, als gezellig drankje na het werk of gewoon om te ontspannen - wijn past bij elke gelegenheid en kan de stemming op een prachtige manier onderstrepen. Uiteindelijk is wijn kopen niet alleen een investering in een drankje, maar ook in een ervaring. Het is een kans om nieuwe smaakwerelden te ontdekken, culinaire avonturen te beleven en kostbare momenten te delen met vrienden en familie. Naast wijn bieden we ook een ruime keuze aan rum, whisky, gin of liqueurs.
Aanmelden bij Amazon