In vino veritas : découvrez dans la boutique en ligne Delicando un grand choix de vins et de prosecco ainsi que tout sur la culture du vin.
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La culture du vin comprend une riche histoire et une tradition qui s'étend sur des siècles. Acheter du vin et du vin mousseux n'est pas seulement un acte de plaisir, c'est aussi un voyage à travers différentes régions, différents terroirs et différents processus de vinification. Des vignobles ensoleillés d'Europe aux régions viticoles exotiques du Nouveau Monde, le marché offre une multitude d'expériences aromatiques aux amateurs de vin de tous les goûts.
Avant d'acheter n'importe quel vin dans la boutique, vous devriez aussi vous intéresser un peu à l'histoire. En effet, le vin était déjà cultivé dans certaines régions d'Asie au 6e siècle avant Jésus-Christ. La Géorgie et l'Arménie actuelle sont souvent mentionnées comme pays d'origine.
Le vin jouait un rôle central non seulement dans l'agriculture, mais aussi dans la culture et la société. Dans de nombreux mythes antiques, des divinités telles que Dionysos, Bacchus et Osiris représentaient le noble breuvage, qui était utilisé aussi bien pour des rituels religieux que pour des fêtes.
Le vin joue également un rôle important dans la Bible. Dans le christianisme, il symbolise le sang du Christ, tandis que dans le judaïsme, il est un élément essentiel du sabbat et de la célébration de la Pâque. Dans l'art, le vin a souvent été représenté comme symbole de la joie de vivre et de l'éphémère. Dionysos, le dieu du vin, représente l'extase et la liberté, et de nombreuses cultures l'ont vénéré comme symbole d'abondance et de renouveau.
Que ce soit dans le cadre de cérémonies religieuses ou comme boisson lors de fêtes, le vin est profondément enraciné dans la culture humaine et reste aujourd'hui encore un élément important de nombreuses célébrations.
L'œnologie, également appelée économie de la cave, désigne le domaine d'étude de la production du vin et s'occupe du pressurage, de la maturation et de toute l'étendue de la fabrication du vin. Ces nombreux processus de maturation différents, qui peuvent parfois durer plusieurs décennies, permettent de conserver les vins de manière biochimique. C'est ainsi que naissent les vins les plus divers et les plus aromatiques que nous pouvons acheter dans de nombreux endroits.
Les composants de base du vin sont entre autres l'eau, l'acide et le sucre. Le sucre est transformé en alcool lors de la fermentation, ce qui laisse une teneur résiduelle en sucre. On y trouve également des phénols (colorants) qui influencent la couleur, l'odeur, la texture et le goût, ainsi que des tanins (substances tanniques) qui sont responsables du goût amer. Les tanins et les acides ont également un effet conservateur, ce qui explique que le vin que nous achetons se conserve si longtemps.
La viticulture s'est développée pendant des millénaires et est étroitement liée à la culture de nombreuses régions du monde. Les premiers débuts remontent à 6000 ans avant J.-C. en Asie du Proche-Orient, notamment en Géorgie et en Arménie, où les premières vignes ont été cultivées. Dans l'Égypte, la Grèce et la Rome antiques, la viticulture a pris de l'importance et les Romains ont diffusé leurs connaissances viticoles dans toute l'Europe, posant ainsi les bases de nombreuses régions viticoles actuelles.
Au Moyen Âge, les moines des monastères ont joué un rôle décisif dans le maintien et le perfectionnement de la viticulture, notamment en France, en Allemagne et en Italie. Ils ont développé des méthodes de culture innovantes qui sont encore importantes aujourd'hui.
Avec la révolution industrielle et les techniques modernes, comme le contrôle de la fermentation et la lutte contre les maladies de la vigne, la viticulture s'est encore perfectionnée. Aujourd'hui, les vignobles s'étendent des coteaux ensoleillés de la Méditerranée aux régions plus fraîches comme la vallée du Rhin. La viticulture combine l'artisanat traditionnel et les innovations modernes, reflétant l'héritage culturel et les caractéristiques géographiques de chaque région.
Le terroir désigne les facteurs d'influence donnés par la nature à un site particulier et leur effet sur les plantes cultivées, en l'occurrence la vigne. Il s'agit notamment des conditions climatiques, de l'énergie solaire, de la configuration du terrain, de la composition du sol et de son humidité. Une interaction complexe de ces facteurs a un effet déterminant sur le développement des vignes et de leurs raisins et, en fin de compte, sur le vin que vous souhaitez acheter.
La composition du sol a un impact important sur les caractéristiques et la qualité du vin. Les sols à forte teneur en calcaire produisent des vins d'une finesse particulière et de bonnes conditions de conservation. Alors qu'une forte proportion d'argile dans le sol produit des vins lourds, une grande proportion de gravier accélère la maturation des raisins, ce qui permet aux vins finis d'être plus rapidement disponibles à l'achat. Un équilibre de l'humidité peut s'avérer extrêmement important en période de faible ou de forte pluviosité. Le microclimat de la région joue également un rôle crucial. Dans les régions viticoles plus fraîches, cela concerne l'exposition au soleil et la distance par rapport aux réservoirs d'eau. Pour que vous puissiez finalement acheter le vin idéal, un environnement optimal pour les cépages est nécessaire.
La culture des cépages par croisement et sélection a également été élaborée au cours de la longue évolution de la viticulture. La nature et l'homme ont créé des croisements, ce qui explique que nous puissions aujourd'hui acheter un grand nombre de vins différents. Selon le lieu et le climat, certains cépages peuvent se développer plus ou moins bien. Pour choisir les cépages appropriés, les viticulteurs doivent faire preuve d'un flair et d'un savoir particuliers. Dans l'Union européenne, il existe certains cépages autorisés par la loi qui doivent être strictement respectés.
Une centaine de cépages sur les quelque 16.000 existants sont cultivés en Allemagne. Le Riesling, le Müller-Thurgau et le Blaue Spätburgunder sont quelques exemples connus de vins que vous pouvez acheter ici. La plus grande région viticole d'Allemagne se trouve en Hesse rhénane. Les raisins blancs sont cultivés sur 64,2 pour cent des vignobles et les raisins rouges sur les 35,8 pour cent restants. Environ 44 % du vin consommé par les Allemands provient d'Allemagne. Il existe aujourd'hui environ 13 régions viticoles en Allemagne.
Plus la teneur en tanins est élevée, plus le vin que vous achetez se conserve longtemps. Mais cela signifie en même temps que le vin a besoin de ce temps de développement. Un vin qui peut donc être conservé ne devient plus doux et plus souple qu'au fil des années, car ce n'est qu'à ce moment-là que les structures des tanins se modifient de manière à ce que des complexes moléculaires plus importants, c'est-à-dire des dépôts, tombent au fond de la bouteille. Quelques autres facteurs d'influence tels que les sulfures, l'acidité et la teneur en alcool ont également un impact sur le potentiel de stockage. Le moyen le plus simple de conserver le vin est le réfrigérateur à vin. Mais il est également possible de stocker le vin sans réfrigérateur, en suivant les directives suivantes : Le vin doit être stocké dans l'endroit le plus frais de l'appartement ou de la maison. Il doit être sombre et éventuellement un peu humide - une humidité de l'air de 60 à 80 pour cent est optimale. Si l'humidité de l'air s'écarte de cette valeur, la durée de conservation peut être réduite. Le bouchon peut se dessécher, ce qui rend le vin plus sensible à l'oxydation ou entraîne la formation de moisissures sur le bouchon. Si vous souhaitez conserver du vin, il ne doit pas être soumis à de trop grandes variations de température. La température doit se situer entre 10 et 15 degrés Celsius. Plus la température est constante, plus le vin se conserve longtemps. La température idéale pour chaque vin peut varier et varie d'une personne à l'autre. Toutefois, elle ne devrait jamais être inférieure à 0 degré Celsius, car cela peut entraîner la congélation du vin. Une température supérieure à 20 degrés Celsius est tout aussi néfaste, car elle accélère le processus de vieillissement et peut, dans certains cas, entraîner la formation de liège dans le vin. Si le lieu de stockage est trop chaud de quelques degrés, le vin doit être bu dans les années qui suivent sa mise en bouteille. Lors de votre commande et de l'emballage, nous veillons tout particulièrement à ce que la livraison ne soit pas endommagée. Nous souhaitons que vous puissiez acheter chez nous uniquement des vins de qualité supérieure. Par ailleurs, il faut tenir compte de l'influence des sources de lumière lors du stockage. Les vins doivent être stockés loin des sources de lumière. Cela inclut la lumière directe du soleil et les lampes fluorescentes. Les vins avec un bouchon en liège naturel doivent être stockés à l'horizontale, car le bouchon reste ainsi continuellement en contact avec le liquide et ne peut pas se dessécher. Après avoir lu ces informations, vous devriez être prêt à partir à la recherche de votre vin idéal ! N'hésitez pas à consulter notre boutique en ligne et à trouver toutes sortes de vins directement chez nous, sur notre site Internet.
Le vin est l'un des biens culturels les plus importants de nombreux pays, dont l'Autriche. Aucune autre boisson ne reflète autant la diversité des paysages autrichiens que le vin : de l'âpreté à la fraîcheur, du fruité au lourd et de l'onctuosité à l'effervescence, il y en a pour ainsi dire pour tous les goûts. Qu'il s'agisse de rouge, de blanc ou de rosé - vous pouvez acheter des vins du monde entier dans la boutique en ligne delicando Wein Shop. Bien entendu, les vins mousseux ne doivent pas non plus manquer chez nous. C'est pourquoi vous trouverez dans notre boutique en ligne un grand choix de champagnes, sekt et prosecco.
Depuis le 01.08.2009, il existe un règlement européen sur le marché du vin qui régit la qualité des vins. Ce règlement a introduit un système basé sur l'origine plutôt que sur la teneur en sucre, qui déterminait auparavant la hiérarchie de la qualité. De cette manière, il est garanti que vous ne pouvez acheter que les meilleurs vins dans les pays concernés. L'UE a deux appellations principales : D'une part, les vins sans indication de provenance et, d'autre part, les vins avec indication de provenance. Pour les vins avec indication de provenance, il existe deux autres niveaux de qualité : Premièrement, un vin qui possède une indication géographique protégée. Celui-ci est attribué à une région terrestre spécifique, comme le Rhin par exemple. Deuxièmement, il y a le vin qui est de meilleure qualité et qui est soumis à des règles strictes lors de la production, c'est-à-dire qui porte une appellation d'origine protégée. Celle-ci désigne une région, un lieu ou un emplacement, qui sont des indicateurs de qualité et de goût. En Allemagne, par exemple, on distingue deux autres niveaux de qualité. Ceux-ci sont strictement réglementés et contrôlés. Il s'agit du vin de qualité, qui est produit dans certaines régions viticoles et qui utilise des cépages autorisés au niveau régional, et du vin prédicat, pour lequel les raisins doivent présenter un certain poids minimum de moût. Le poids augmente en raison de la teneur en sucre, qui augmente avec l'avancement de la maturation et de la récolte. Les trois premiers niveaux de qualité permettent l'enrichissement en sucre, ce qui augmente à son tour la teneur en alcool. Dans le jargon, on appelle cela la chaptalisation. Cette opération n'est pas autorisée pour le vin prédicat.
La boisson alcoolisée est largement répandue, tant en Autriche que dans le monde entier. Le mot "vin" provient d'appellations arabes, latines et grecques similaires. Ces termes sont déjà fortement répandus depuis des siècles dans le monde méditerranéen. Il existe environ 16 000 cépages dans le monde et vous pouvez acheter six types de vin de base :
Sur delicando, vous trouverez du vin blanc, du vin rouge, du vin rosé, du vin mousseux, du vin pétillant et du champagne, tout ce qui fait battre le cœur des sommeliers du vin. Dans les catégories de vin respectives, les différents types de vin sont expliqués plus en détail.
Les raisins sont débarrassés de leurs rafles à la machine ou à la main, puis écrasés, ce qui donne un mélange épais de pulpe, de peau, de jus et de pépins, appelé moût. Il doit reposer pendant quelques heures avant d'être pressé pour obtenir le moût. Celui-ci est ensuite sulfité pour éviter sa détérioration, puis mis en cuve de fermentation. C'est là qu'a lieu la fermentation après l'ajout de certaines cultures de levure, ce qui transforme le sucre en alcool. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est séparé des levures. Certains vieillissent ensuite pendant des mois dans des cuves en acier ou dans des fûts en bois avant que nous puissions acheter les vins dans les magasins.
La différence réside principalement dans l'ordre des étapes de travail. Dans le cas du vin rouge, c'est la totalité de la maische, y compris les peaux, qui est fermentée. C'est la peau du raisin qui donne au vin sa couleur rouge. Une fois la fermentation terminée, le vin rouge est pressé et mûrit ensuite. Il est ensuite stocké, mis en bouteille et transporté dans les magasins de vin & Co, où les amateurs préfèrent acheter leur vin.
Les vins rosés sont produits en soumettant les raisins rouges au processus de vinification des vins blancs. En outre, le moût est laissé un peu au repos, ce qui permet au rosé d'absorber les colorants des peaux de raisin et d'obtenir ainsi sa couleur caractéristique. Ce sont surtout les femmes qui achètent le vin rosé en raison de sa belle couleur, mais aussi de son goût doux.
Les vins mousseux et pétillants sont connus pour leur fraîcheur pétillante et leur goût rafraîchissant. La production de ces vins diffère de celle des vins conventionnels par le processus de carbonatation.
Le vin mousseux est produit selon la méthode dite « méthode champenoise » ou « fermentation en bouteille ». La deuxième fermentation a lieu directement dans la bouteille. Après la première fermentation, du sucre et de la levure sont ajoutés au vin pour produire du dioxyde de carbone. La bouteille est fermée et laissée pendant plusieurs mois ou années pour permettre la formation des bulles. Le champagne est un représentant bien connu de cette méthode.
Le vin pétillant, quant à lui, subit moins de pression et contient moins de dioxyde de carbone. Il est souvent produit par « fermentation en cuve », dans laquelle le dioxyde de carbone est produit dans de grandes cuves avant que le vin ne soit mis en bouteille. Cette méthode est plus rapide et moins coûteuse, et le vin pétillant a une effervescence plus légère que le vin mousseux.
Les deux vins offrent une expérience pétillante, le vin mousseux procurant un pétillement plus intense et le vin pétillant un goût plus doux et plus léger.
Weinfälschungen sind ein ernstes Problem in der Weinbranche, das zunehmend durch technische Fortschritte in der Fälschungserkennung angegangen wird. Im Jahr 2018 gab es weltweit mehrere hochkarätige Skandale, bei denen edle Weine gefälscht und mit minderwertigen Produkten vermischt wurden. Besonders bekannt wurde der Fall von "The Billionaire's Vinegar", in dem angeblich wertvolle Bordeaux-Weine als Fälschungen enttarnt wurden.
Moderne Methoden zur Aufdeckung von Weinfälschungen umfassen Isotopenanalyse, bei der das Verhältnis von Sauerstoff- und Kohlenstoffisotopen im Wein untersucht wird, um Herkunft und Alter zu verifizieren. Auch die DNA-Analyse der Trauben und des Weins selbst ermöglicht eine präzise Bestimmung des Ursprungs. Eine weitere Methode ist die Chemische Fingerabdruckanalyse, die mithilfe spezieller Geräte die Zusammensetzung von Weinen überprüft.
Die Weinindustrie investiert zunehmend in solche Technologien, um Fälschungen zu verhindern und das Vertrauen der Verbraucher zu sichern. Die Bekämpfung von Weinfälschungen bleibt ein zentrales Thema, besonders angesichts der wachsenden Nachfrage nach teuren, rar gewordenen Weinen.
La couleur du vin est le résultat de plusieurs facteurs. Le vin obtient sa couleur déterminée par le cépage, le procédé de fabrication et l'âge. Dans la plupart des cas, ce n'est effectivement pas le jus qui détermine la couleur, mais les peaux de raisin. Celles-ci sont fermentées avec le jus. C'est ce qu'on appelle le moût. L'intensité de la couleur du vin peut être modifiée individuellement par le battage et le brassage du moût. C'est ainsi que vous pourrez acheter plus tard des vins de différentes couleurs. La gamme de couleurs du vin rouge, par exemple, va du rose clair au noir bleuté. Les nuances du vin rosé peuvent aller du saumon à la cerise et les teintes du vin blanc vont de l'incolore au jaune-brun. Les régions particulièrement chaudes comme l'Australie, l'Italie et l'Espagne produisent généralement des vins rouges plus sombres que les régions plus froides comme l'Allemagne ou la Nouvelle-Zélande. Un vin blanc sec jeune a tendance à être plus clair ou incolore, tandis que les sélections tardives, les vins de dessert et les vins plus âgés présentent des particularités de couleur allant du jaune doré à l'ambre. Avez-vous déjà remarqué la brillance lorsque vous achetez du vin ? C'est à cela que l'on peut grossièrement déterminer l'acidité. Plus il brille, plus il contient d'acidité. En revanche, plus il semble mat, plus il est vieux et mûr. En revanche, si le vin est trouble, il se peut qu'il soit de moindre qualité et, le cas échéant, impropre à la consommation.
En règle générale, on trouve les informations suivantes sur une étiquette de vin lors de l'achat d'un vin : Le nom du vin, les cépages utilisés, le millésime, l'origine (pays, viticulteur, domaine viticole et embouteilleur), la catégorie de qualité, le degré d'alcool, la quantité mise en bouteille, le numéro de contrôle officiel (AP-NR) et d'éventuels additifs, c'est-à-dire des informations pour les personnes allergiques. Le numéro de contrôle officiel doit servir d'orientation. Les étiquettes des vins de qualité garantissent que le vin est irréprochable sur le plan sensoriel. Les deux derniers chiffres indiquent l'année de mise en bouteille. Sur notre site Internet, vous pouvez filtrer certaines informations telles que le nom de la marque, le pays d'origine, la catégorie, le cépage, la région d'origine, le sucre résiduel, le millésime, les accessoires, le contenu, l'évaluation, le goût et les caractéristiques, afin d'avoir une vue d'ensemble lorsque vous achetez du vin.
Cuvée : si vous achetez chez nous un vin qui porte cette mention, celle-ci peut avoir plusieurs significations. Elles diffèrent selon le pays et le produit. Dans la production du vin mousseux Champagne, la cuvée signifie le premier et le meilleur pressurage. En Allemagne, le terme désigne l'assemblage de plusieurs cépages d'un même millésime. Dans les pays du Sud, il s'agit d'une manière courante de produire du vin. Elle est toutefois de plus en plus utilisée en Allemagne également, car elle offre au viticulteur la possibilité de mélanger différents cépages dans des proportions optimales. Riserva : ce terme est utilisé lorsque vous achetez des vins italiens. Il s'agit de vins italiens qui ont d'abord vieilli en fûts de bois et ensuite éventuellement en bouteilles. En Espagne, il est courant de laisser vieillir les vins en fûts de bois, ce qui permet d'établir trois classifications : un vin portant la mention Crianza a vieilli 24 mois en bouteille ou en fût, dont au moins six mois en fût et douze mois en bouteille. Les vins Reserva vieillissent pendant un an en fût et deux ans en bouteille. Et les vins Gran Reserva vieillissent deux ans en fût et trois ans en bouteille. Les vins portant la mention Vino joven, Cosechero ou Vino de año ne vieillissent pas en fût en Espagne et ne doivent pas être conservés plus d'un an. Ils sont donc produits pour être consommés rapidement.
Les étiquettes de nos vins, que vous pouvez parcourir dans notre boutique en ligne, vous donnent une idée de leur goût et de leur arôme. Après avoir acheté du vin, il y a la variante simple qui consiste à le goûter tout simplement. Les professionnels, par exemple, testent le vin en plus en déterminant la couleur, en observant la texture en l'agitant, en respirant l'odeur des arômes, en testant le goût et en analysant et évaluant ainsi l'ensemble. C'est en s'exerçant que l'on devient maître.
Selon les plats que nous dégustons avec nos vins, nous ressentons différemment les arômes du vin et des plats. Ainsi, il existe par exemple des vins plus ou moins sucrés. On peut les différencier par leur teneur en sucre par litre. Les vins secs contiennent quatre à neuf grammes de sucre résiduel par litre. Les vins demi-secs contiennent de 12 à 18 grammes, les vins doux de 18 à 45 grammes et les vins doux plus de 45 grammes de sucre résiduel par litre. En outre, les vins sont qualifiés de doux ou d'amers. Doux signifie doux avec une faible acidité, tandis que fin-herbe est une désignation à la mode pour demi-sec.
Dans notre boutique de vins, où vous pouvez acheter toutes sortes de vins, vous pouvez trouver pour chacun de nos vins la description de toutes les informations nécessaires qui sont importantes pour le vin. Cela vaut également pour la température de dégustation recommandée. Celle-ci est si importante, car ce n'est qu'à une température appropriée que tous les arômes du vin peuvent se développer pleinement. C'est pourquoi la plupart des connaisseurs de vin recommandent les températures de dégustation générales suivantes : vin blanc : 8°C - 14°C vin rosé : 10°C - 14°C vin rouge : 12°C - 18°C Chauffer le vin rouge signifie le réchauffer lentement à la température ambiante.
Décanter signifie transvaser ou verser. Si vous achetez des vins qui ont généralement été conservés longtemps, il se forme avec le temps un dépôt au fond du verre, qui a un goût amer et peut gâcher le plaisir du vin. Il est alors recommandé de décanter, dans le but de séparer le vin du dépôt (également appelé dépôt). Au lieu de décanter, on peut aussi carafer. Cela a pour but d'aérer le vin afin d'améliorer son arôme.
Le bon récipient, l'ambiance, le bouchon et les verres à vin font partie intégrante d'un bon vin et de sa bonne température. Les connaisseurs de vin utilisent de grandes coupes à vin ventrues pour les vins rouges, par opposition aux verres à vin élancés pour les vins blancs, aux flûtes à champagne pour les vins mousseux et aux petits verres à vin pour les vins de dessert. Outre les raisons visuelles, la forme du verre à vin doit favoriser le développement des arômes et l'embouchure du verre doit influencer la position de la tête lors de la dégustation. Ainsi, la perception est guidée par la langue. Sur notre site delicando, vous pouvez acheter notre vin. Vous y trouverez également les accessoires pour le vin tels que les verres à vin mousseux et à vin, les tire-bouchons, les thermomètres à vin et bien d'autres choses encore.
De nos jours, tout ou presque est permis lorsqu'il s'agit d'acheter du vin - l'essentiel est de créer un mariage harmonieux entre le plat et le vin. Les experts recommandent de suivre quelques règles de base lorsqu'on choisit un vin pour accompagner certains plats, afin de maximiser l'expérience gustative.
En suivant ces conseils, vous pourrez non seulement acheter le vin parfait, mais aussi faire de votre prochaine dégustation de vin une expérience inoubliable. Expérimentez différentes combinaisons et découvrez des vins qui vous plaisent.
Le thème "acheter du vin" est un domaine fascinant et complexe qui enthousiasme aussi bien les néophytes que les connaisseurs. Le monde du vin offre une variété presque infinie de variétés, de couleurs et d'arômes à découvrir. Que ce soit pour accompagner un repas de fête, pour boire tranquillement après le travail ou tout simplement pour se détendre, le vin s'adapte à toutes les occasions et peut souligner l'humeur de manière merveilleuse. En fin de compte, l'achat de vin n'est pas seulement un investissement dans une boisson, mais aussi dans une expérience. C'est la possibilité de découvrir de nouveaux univers gustatifs, de vivre des aventures culinaires et de partager des moments précieux avec ses amis et sa famille. Outre le vin, nous proposons également un large choix de rhum, whisky, gin ou liqueurs.
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