Dans cette catégorie, vous trouverez une multitude d'alcools spéciaux pour des occasions particulières. Des absinthes, eaux-de-vie, eaux-de-vie nobles et grappas à la cachaça et aux eaux-de-vie de vin, il y en a pour tous les goûts.
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L'histoire des spiritueux remonte à l'Antiquité, lorsque les premières civilisations ont découvert l'art de la distillation. Dès 800 après J.-C., des alchimistes arabes ont affiné les techniques de distillation, qui sont ensuite arrivées en Europe. Au Moyen Âge, les moines et les apothicaires ont commencé à produire des spiritueux à des fins thérapeutiques. Au fil du temps, la production s'est développée et des spiritueux tels que le whiskey en Irlande et Ecosse, le rhum dans les Caraïbes et le Brandy en France ont vu le jour. Ces spécialités régionales reflètent les particularités culturelles et agricoles de leurs lieux d'origine.
Le terme "spiritus" vient du latin et signifie "esprit". Le terme "spiritueux" désigne les liquides alcoolisés riches en esprit destinés à la consommation humaine. Dans les pays germanophones, on utilise également dans le langage courant le terme "Schnaps". Le terme "spiritueux" ne comprend cependant pas seulement l'eau-de-vie, mais aussi toutes les autres boissons alcoolisées comme l'absinthe, les eaux-de-vie précieuses, Gin, Whisky, Vodka, Tequila et bien d'autres.
Selon la législation européenne, les boissons spiritueuses doivent avoir une teneur minimale en alcool de 15 % vol, à l'exception de la liqueur aux œufs qui peut avoir une teneur minimale de 14 % vol. Ces boissons alcoolisées sont produites par la distillation ou la distillation de produits végétaux fermentés. Ce processus concentre la teneur en alcool et permet d'obtenir les profils de goût variés et intenses qui rendent les spiritueux si particuliers.
Pour les amateurs de boissons alcoolisées de qualité, un large choix de variétés et de marques différentes s'offre à eux. Si vous souhaitez acheter des spiritueux, vous trouverez une riche sélection de produits soigneusement élaborés selon des méthodes traditionnelles. Que vous recherchiez un cognac raffiné, un gin aromatique, un rhum exotique ou une liqueur raffinée, il y en a pour tous les goûts lorsque vous achetez des spiritueux. Découvrez le monde des spiritueux et laissez-vous séduire par la diversité et la qualité des produits proposés.
Fermentation - macération - distillation
La fabrication des spiritueux consiste à faire fermenter les matières premières telles que les fruits, les céréales ou les petits fruits. Ce processus produit ce que l'on appelle l'alcool. Le moût est ensuite distillé afin d'obtenir, après deux autres cuissons et la séparation de l'aller et du retour, le spiritueux prêt à être consommé. Vient ensuite la maturation en fûts, dont la durée varie selon le spiritueux. Le liquide encore très alcoolisé est ensuite réduit à une force acceptable avec de l'eau potable.
L'eau-de-vie désigne toutes les boissons spiritueuses produites par le processus de distillation ou de distillation. En revanche, l'eau-de-vie de vin désigne uniquement les spiritueux obtenus à partir du produit de base qu'est le vin.
A partir du sous-produit de la fabrication du vin (marc), on produit, par un procédé plus élaboré, de la grappa, du marc, du tsikoudia, de la kisljarka ou de l'orujo.
Les eaux-de-vie et les esprits de fruits sont fabriqués à partir des produits de base que sont les fruits et le moût de fruits. Ceux-ci sont fermentés et distillés pour la production d'eau-de-vie de fruits. Les termes d'eau ou d'eau-de-vie de fruits sont également souvent utilisés.
Les eaux-de-vie de céréales comprennent le grain, le whisk(e)y, la vodka, l'eau-de-vie de riz et de millet.
Ces eaux-de-vie sont principalement obtenues à partir d'orge, d'avoine, de seigle, de sarrasin, de blé, de riz, de millet, de maïs mais aussi de pommes de terre.
Les eaux-de-vie à base de racines de gentiane sont par exemple typiques de l'Autriche. Les distillats de canne à sucre (rhum et cachaça), d'agave (tequila et mezcal), de baies de genièvre (gin), d'anis (ouzo, arak, sambuca), de graines de cumin (aquavit) et d'autres épices et herbes sont également des spiritueux.
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