Histoire et origine de la liqueur
Comme de nombreux autres spiritueux, la liqueur trouve son origine dans la médecine. C'est dans l'ancienne Catalogne que l'on a distillé pour la première fois des alcools forts au 13e siècle. Un médecin associait des spiritueux à des herbes afin d'en extraire les composants et les principes actifs. Ce processus est aujourd'hui également connu sous le nom de macération. Ensuite, ce mélange d'alcool était distillé 1 à 2 fois. De nombreuses années se sont écoulées pendant lesquelles les pharmacies et les monastères ont eu un monopole tacite sur la fabrication de spiritueux calmants, stimulants ou digestifs. Aujourd'hui encore, les pharmacies proposent des produits médicinaux dont la teneur en alcool est parfois élevée. Les spiritueux ou les liqueurs ont évolué dès le 14e siècle, passant du statut de remède à celui de produit d'agrément. En raison du prix élevé du sucre, les coûts de production étaient alors immenses et la consommation de liqueurs était réservée aux personnes aisées. Après la colonisation, de grandes quantités de sucre étaient disponibles et la production de liqueurs connut un essor. De nombreuses entreprises traditionnelles ont été créées dès le 18e siècle. Parmi elles, on trouve des entreprises comme Bols, De Kuyper ou Marie Brizard, qui sont encore aujourd'hui des points de repère importants pour l'achat de liqueurs.