Sherry: de heerlijke wijn uit Andalusië
De geschiedenis van sherry
De geschiedenis van sherry gaat terug tot de oudheid, toen de Feniciërs wijnstokken naar Andalusië brachten. Sherry floreerde in de Middeleeuwen door de invloed van de Moren en later door de handel met Engeland. De Britten, die de wijn erg waardeerden, begonnen het in grote hoeveelheden te importeren en noemden het "sherry" - een Engelse afleiding van het Spaanse "Jerez".
In de 16e eeuw werd sherry een van de meest populaire wijnen van Andalusië.
In de 16e eeuw kreeg sherry internationale bekendheid toen de Spanjaarden de export ervan naar Amerika en andere koloniën bevorderden. De unieke productiemethode en het speciale klimaat van de regio maakten sherry tot een van de bekendste en meest gewaardeerde wijnen ter wereld.
Wat maakt sherry speciaal?
Sherry is een versterkte wijn die wordt geproduceerd in de regio Jerez de la Frontera in Andalusië. De wijn wordt gemaakt van de Palomino, Pedro Ximénez en Moscatel druivensoorten en gestabiliseerd door toevoeging van brandy. Sherry wordt geproduceerd in verschillende stijlen, variërend van zeer droog (Fino, Manzanilla) tot zeer zoet (Pedro Ximénez, Moscatel).
Voordelen van sherry
- Verschillende smaken: Sherry biedt een breed scala aan smaken, van nootachtig en droog tot rijk en zoet.
- Lange houdbaarheid:Sherry kan lang bewaard worden dankzij de verrijking en rijping.
Perfecte maaltijd begeleider: Sherry past perfect bij een verscheidenheid aan gerechten, van tapas tot desserts.
Favoriete sherryvariëteiten
Er zijn veel verschillende soorten sherry, elk met hun eigen unieke smaakprofiel. De populairste zijn:
- Fino:Licht, droog en nootachtig, vaak geserveerd als aperitief.
- Manzanilla: Vergelijkbaar met Fino, maar met een zoute smaak, typisch voor de kuststreek van Sanlúcar de Barrameda.
- Amontillado: Begint als een fino, maar rijpt verder en ontwikkelt complexere smaken.
- Oloroso: Rijk en vol, met tonen van noten en kruiden.
- Pedro Ximénez (PX): Zeer zoet, met intense smaken van sultanarozijnen en dadels.
- Palo Cortado: Een zeldzame variëteit die de elegantie van een Amontillado combineert met de diepte van een Oloroso.
Hoe wordt sherry gemaakt
De productie van sherry begint met de oogst van de druiven, voornamelijk de Palomino-druif. Na de gisting wordt de wijn versterkt met brandy en gerijpt in Amerikaanse eiken vaten. De unieke solera-methode, waarbij jonge wijnen worden gemengd met oudere wijnen, geeft de sherry zijn karakteristieke smaken en consistente kwaliteit.
Tips voor het kiezen van sherry
- Smaakprofiel:Bedenk aan welke aroma's en smaken je de voorkeur geeft - droog en nootachtig, halfdroog of heel zoet.
- Accessie:Kies een sherry die past bij de gelegenheid - als aperitief, bij tapas of als dessertwijn.
- Regio en producent: Kijk uit naar gerenommeerde producenten uit Jerez, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María.
Serveersuggesties voor sherry
Sherry moet op verschillende temperaturen worden geserveerd, afhankelijk van de variëteit: Fino en Manzanilla goed gekoeld op 6-8°C, Amontillado en Palo Cortado licht gekoeld op 12-14°C, en Oloroso en Pedro Ximénez op 14-16°C. Sherry is een uitstekende begeleider van tapas, zeevruchten, vleesgerechten, kaas en desserts.
Favoriete merken sherry
- González Byass (Tío Pepe)
- Bodegas Lustau
- Harveys
- Sandeman
- Valdespino
Recepten met sherry
Sherry kan ook in de keuken worden gebruikt om gerechten meer diepte en complexiteit te geven. Probeer sherry in sauzen voor vleesgerechten, in soepen of stoofschotels, of zelfs in desserts zoals een sherry trifle.
Waarom sherry een goede keuze is
Sherry is een luxe en veelzijdige keuze voor vele gelegenheden. Het brede scala aan smaken en stijlen maakt het een ideale metgezel voor een verscheidenheid aan gerechten en gelegenheden. Bovendien kan sherry, mits met mate gedronken, zorgen voor een speciale hartige ervaring.
Conclusie
Sherry is meer dan alleen een aperitief - het is een veelzijdige en luxueuze wijn die veel gelegenheden kan verbeteren. Met zijn rijke geschiedenis, diverse smaken en vermogen om de smaak van voedsel aan te vullen, blijft sherry een favoriet onder zowel wijnkenners als gelegenheidskenners. Ontdek ons assortiment hoogwaardige sherry's in onze online shop en vind de perfecte wijn voor je volgende gelegenheid.