La majeure partie du vignoble de Besserat de Bellefon est située dans la vallée idyllique de la Marne. Cette région est considérée comme un haut lieu du pinot meunier. Une centaine de viticulteurs sont chargés d'approvisionner la maison de champagne. Leurs vignobles sont situés dans les meilleurs endroits de toute la région.
(51,87 €/l)
y compris 20 % de TVA, plus expédition
La plupart des viticulteurs travaillent déjà depuis plusieurs générations avec la maison Besserat de Bellefon et les processus sont parfaitement rodés. Plutôt que de recourir à des fluctuations, Besserat de Bellefon mise donc sur des coopérations à long terme. Cela se répercute bien entendu sur la qualité du champagne, qui est élevée et fiable. C'est très important, car lors de la production de champagne, chaque étape de travail, aussi petite soit-elle, doit être respectée de manière méticuleuse afin de garantir la qualité supérieure.
Les raisins à partir desquels le champagne est produit proviennent principalement des communes grand cru d'Avize, de Cramant et de Chouilly. Les caves de Besserat de Bellefon sont également soumises à des règles strictes. Il est interdit de faire fermenter le vin par malolactique dans les caves, afin de garantir que le vin reste frais. De plus, la deuxième fermentation qui se produit naturellement est stoppée de manière ciblée en refroidissant le vin. Pendant la fermentation en bouteille, on ajoute une liqueur contenant peu de levures, ce qui crée une petite pression à l'intérieur de la bouteille.
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