Whisky Rest & Be Thankful

C'est en 1988 que les hommes d'affaires renommés Aidan Smith et Eamon Jones ont commencé à travailler ensemble pour exporter le cidre Strongbow et des marques de whisky connues comme Jura, The Dalmore, Bruichladdich, Glengoyne, etc. C'est sur cette base que Smith et Jones ont fondé plus de deux décennies plus tard la Fox Fitzgerald Whisky Trading Company Ltd. à Hereford, dans l'ouest de l'Angleterre. Dans un premier temps, ils avaient commencé à embouteiller un nombre limité de fûts d'Octomore, de Bruichladdich et de Port Charlotte sous le nom de "Rest & Be Thankful". Depuis, le portefeuille de whisky Rest & Be Thankful s'est considérablement développé - il comprend désormais des fûts individuels de grande valeur provenant de distilleries écossaises renommées telles que Highland Park, Springbank, Bunnahabhain et Macallan. La Fox Fitzgerald Company offre ainsi aux amateurs de malt soucieux de la qualité toute la gamme des expressions précieuses de la barrique.
En raison de sa situation géographique sur la Primary Route A83 écossaise, entre le Loch Lomond et la péninsule de Kintyre, le nom "Rest & Be Thankful" a été choisi parce que cette route permet d'accéder aux grandes Mecques du whisky écossais que sont Islay et Campbelltown et que, durant ce voyage, on passe devant une pierre commémorative datant de 1753, érigée à l'époque par des soldats de la construction routière et portant l'inscription "Rest & Be Thankful". Elle est devenue un lieu de repos pour tous les amateurs de randonnée de la région.
Se reposer et être reconnaissant : c'est ainsi que le whisky Rest & Be Thankful est devenu synonyme de bourbon cask de la plus haute qualité avec des arômes fumés typiques dans un mélange particulier avec la douceur discrète des bons vins de dessert.