The Ileach tire son nom du terme gaélique désignant un "habitant d'Islay". Il s'agit tout d'abord d'un single malt très caractéristique : les différentes formes des alambics en cuivre et le climat régional dominant dans le "warehouse", où le whisky mûrit dans des fûts de chêne, déterminent le caractère d'un tel whisky non coupé. Les malts sont grossièrement classés en fonction de leur emplacement et de leur goût traditionnel, caractéristique de la région - les malts d'Islay sont ainsi considérés comme lourds en arômes, intenses en tourbe et en varech. Le whisky Ileach est un représentant typique des single malts d'Islay. Pourtant, il a longtemps été vendu de manière aussi exclusive que possible. Il n'était en effet disponible que sur l'île et uniquement dans certains magasins de Bowmore et de Bridgend. Aujourd'hui, Ileach Peated Islay Malt Islay Single Malt à 40 % vol. et Ileach Peated Islay Single Malt Cask Strength à 58 % vol. sont également proposés ici aux connaisseurs et aux amateurs. Tous considèrent qu'il s'agit d'un exemplaire particulièrement bien conçu, fumé et tourbé du genre single malt de la côte sud de l'île. Bien que l'étiquette ne mentionne pas son âge réel, Jim Murray lui rend hommage dans sa Whisky Bible et révèle que le whisky Ileach est une véritable icône de qualité, à savoir un Langavulin de cinq ans d'âge.
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