Mezcal & Sotol : spiritueux traditionnels mexicains
Qu'est-ce que le mezcal?
Le mezcal est une boisson spiritueuse traditionnelle mexicaine produite à partir de différentes variétés d'agave. Contrairement à la tequila, qui est produite exclusivement à partir d'agave bleu, le mezcal peut être distillé à partir d'une multitude d'espèces d'agave. Le processus de fabrication, qui implique souvent la torréfaction des cœurs d'agave dans des fours de mine souterrains, confère au mezcal son goût fumé caractéristique.
Qu'est-ce que le sotol?
Le sotol est une boisson spiritueuse mexicaine moins connue, produite à partir d'une plante du désert, le dasylirion, également connue sous le nom de "cüri du désert". Cette plante pousse dans les régions désertiques du nord du Mexique. Le processus de fabrication du sotol est similaire à celui du mezcal, mais le sotol offre un profil de goût unique, à la fois terreux et végétal.
La fabrication du mezcal
La fabrication du mezcal commence par la récolte des plants d'agave, dont les cœurs, les "piñas", sont torréfiés après avoir été débarrassés de leurs feuilles. Cette méthode de torréfaction dans des fours souterrains en fosse confère au mezcal son goût fumé typique. Après la torréfaction, les piñas sont broyées, fermentées et distillées. Le mezcal qui en résulte peut alors être soit mis en bouteille directement, soit stocké pour une maturation ultérieure.
La fabrication du sotol
La fabrication du sotol commence par la récolte des plantes de dasylirion. Après la récolte, les cœurs des plantes sont torréfiés, broyés et fermentés. Le jus fermenté est ensuite distillé. Le sotol se caractérise par un profil gustatif complexe, marqué par les influences du désert.
Parfaite pour la consommation pure et les cocktails
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Le mezcal et le sotol peuvent tous deux être consommés purs afin de profiter pleinement de leurs saveurs uniques. Ils conviennent également parfaitement aux cocktails créatifs. Le mezcal donne une note fumée aux cocktails classiques comme la Margarita ou le Negroni, tandis que le sotol brille dans de nouvelles créations de cocktails grâce à ses arômes terreux et végétaux.
Notre sélection de Mezcal et Sotol
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Pourquoi choisir le mezcal et le sotol?
Le mezcal et le sotol offrent des expériences gustatives uniques et complexes qui se distinguent des autres spiritueux. Leurs processus de fabrication traditionnels et la diversité des espèces végétales utilisées en font un excellent choix pour les amateurs et les découvreurs de nouvelles saveurs.
Conclusion : découvrez la diversité du mezcal et du sotol
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