Was ist Schnaps?
Bevor einen die Englein forttragen, gebührt ihm definitiv "das letzte Wort". Aber auch das erste – schon die Bezeichnung selbst weckt unser Interesse: "Schnaps" entstammt der niederdeutschen Sprache und verweist auf das Verb „schnappen“; dieses wiederum bezieht sich darauf, dass "Kurzer", "Pinnchen", "Stamperl", "Schnapper" und "Schnabbes" (oder wie man den Schnaps sonst noch so nennt) normalerweise in einem schnellen Schluck aus einem kleinen Glas "heruntergekippt" werden. Das kann man genau so machen, man darf sich beim Trinken aber auch genussvoll Zeit lassen. Wie dem auch sei: Schnaps wird meist pur getrunken – und zwar bei Zimmertemperatur oder gekühlt.
Im Anschluss an die Jagd, wenn man sich bei jedem Wetter im Wald versammelt, wird für gewöhnlich ein Schnaps gereicht oder man hat die kleinen Taschenflaschen aus Silber dabei, um sich an einem Schluck zu erwärmen. Auf der Skihütte nach einer erfolgreichen Abfahrt durch Pulverschnee, überhaupt in allen kalten Gegenden, gehört der Schnaps als "Lebenswecker" ebenfalls dazu. Schnaps hat jedoch auch Tradition im Kaffeehaus, wenn zu einem starken Kaffee z. B. ein Kirschbrand gereicht wird; und im Restaurant darf man sich nach dem Essen ein oder zwei gute Obstbrände zur Verdauung und allgemeinen Wiederbelebung gönnen.
Allen Schnäpsen ist gemeinsam, dass es sich bei ihnen um ein reines Destillat handelt, das zumindest zu einem Drittel aus Edelbrand bestehen muss. Aus diesem Grund bezeichnet der Begriff nicht eine einzelne Spirituosen-Sorte, sondern kann für eine ganze Reihe unterschiedlichster alkoholischer Getränke verwendet werden: Tresterbrand, Hefebrand, Obstbrand – aus Obstwein (Calvados) und Obstmaische (Kirschwasser, Sliwowitz, Rakija) oder Obstgeist - und Getreidebrand sowie Brand aus Wurzeln (Enzian) bzw. aus Zuckerrohr (Rum, Cachaça). Ebenso gehören Armagnac, Brandy und Cognac als hochwertige Branntweine, aber eben auch Vodka, Gin und Tequila dazu.
Was die Herstellung von Schnaps angeht, wollen wir uns kurz den Obstbrand etwas genauer ansehen: Dabei wird die Obstmaische vergoren, wobei der Zucker sich in Alkohol verwandelt. Nach Abschluss der Gärung, wenn also der komplette Zucker in der Obstmaische zu Alkohol verzaubert wurde, kann man die Maische destillieren: Der Alkohol siedet bei 78 °C, kondensiert und es entsteht ein Obstbrand. Egal, ob das himmlische Destillat nun aus Hagebutte, Wildschlehe, Äpfeln, Heidelbeeren, Birnen, Marillen, Quitten, Pflaumen oder Nüssen gebrannt wird – oftmals steckt in der Flasche, eingetaucht in den köstlichen Brand, eines der Früchte, die wir gerade aufgezählt haben.
Schnäpse aus Österreich
Besonders die hochwertigen Schnäpse aus Österreich wärmen Körper, Geist und Seele und werden aus nicht immer alltäglichen Gaben der Natur in Form von Früchten, Beeren, Samen und Nüssen gebrannt. Sie räumen bei internationalen Prämierungen oft höchste Auszeichnungen ab und überzeugen strenge Jurys aus Experten durch feinen Geschmack und ausgeglichenes Aroma immer wieder aufs Neue. Die meisten Schnäpse aus Österreich setzen auf exzellente Tradition und nicht selten existieren die Brennereien, wie z. B. die Unternehmen Tinnauer und Nannerl , seit vielen Jahrzehnten – häufig auch in Form von Familienbetrieben. Durch die ständige Weiterentwicklung der Technik des Brennens bei gleichzeitiger Berücksichtigung traditioneller Werte entstehen die allerbesten Schnäpse, wobei Tradition, Qualität, Innovation und Markenbewusstsein als zentrale Erfolgsrezepte hochgehalten werden. Als Beleg für die Güte österreichischer Schnäpse haben wir eine kleine Liste zusammengestellt, der wir uns nun zuwenden.
Empfehlungen: Die besten Schnäpse aus Österreich in unserem Shop
Es fiel uns schwer, eine Auswahl der besten Schnäpse aus Österreich zu treffen, denn auch die anderen Schnäpse aus unserem Shop hätten es ebenso verdient, an dieser Stelle hervorgehoben zu werden. Auf diese vier Prachtexemplare konnten wir uns schließlich einigen:
1. Bauer Kuss der HASELNUSS 33 % Vol. 0,7 l
Die Destillerie Franz Bauer aus Graz ist bereits seit 100 Jahren bekannt für erstklassige vielfältige Spirituosen, zu denen Steirische Obstbrände und Liköre gehören. Der bei unseren Kunden sehr beliebte Kuss der Haselnuss ist ein typisches Bauer-Produkt: Aus regionalen Rohstoffen aus der Steiermark erntefrisch hergestellt, wird dieser klare Schnaps mit leichtem Goldton zweifach destilliert. "Gold" ist sowieso ein gutes Stichwort, denn das selbstverständlich ausgeprägt nussig duftende Destillat hat zahlreiche Auszeichnungen eingeheimst:
- GOLD beim World Spirits Award 2020
- GOLD beim World Spirits Award 2019
- GOLD beim World Spirits Award 2014
Der feine Haselnuss-Geschmack, dem ein lang anhaltender Abgang mit Nougat-Noten folgt, hat sicher nicht wenig dazu beigetragen, die strengen Preisrichter immer wieder wach zu küssen.
Wer diese sinnliche Erfahrung selbst erleben möchte, kann den edlen Tropfen, einen der besten Schnäpse aus Österreich, pur auf Eis genießen oder edle Desserts damit verfeinern.
2. Hödl Hof VOGELBEERE Geist 38 % Vol. 1 l
Als altgediente Brennerei zählt der Hödl Hof zu den renommiertesten Spirituosen-Herstellern Österreichs. Der malerisch zwischen Obst- und Weingärten gelegene Betrieb verarbeitet in seinen Schnäpsen hofeigene Früchte, die vom Baum oder Strauch auf direktem Wege in den Gärkellern landen. In einem 300 l Raubrandkessel bzw. in einem 200 l Feinbrandkessel aus reinem Kupfer werden die hochwertigen Rohstoffe dann schonend und Temperatur-gesteuert vergoren. Nach altsteirischer Tradition folgt ein doppelter Brand, bevor sich die Reifung in Holz, Glas oder Edelstahl anschließt. Das Besondere an dem Produkt, das wir hier vorstellen, sind natürlich die exklusiven Vogelbeeren, die diesem Geist einen spannenden Geschmack nach Frucht und Marzipan verleihen. Die Experten vom Hödl Hof achten nicht nur darauf, dass die Beeren ihre volle Reife erreicht haben, sondern warten auch den ersten Frost ab, dessen Einfluss dem klaren Schnaps besondere Duft- und Geschmacksnuancen erschließt: Wildwürzige Früchte sowie Noten von Bittermandel für die Nase; intensiver nuancenreicher, aber dennoch ausbalancierter Geschmack inklusive schokoladiger Noten für den Gaumen. Der lange Abgang schließlich zeichnet sich durch eine zarte Süße aus.
3. Gölles Herzkirsche 43 % Vol. 0,35 l
Wenn es um die besten Schnäpse aus Österreich geht, darf auch dieser klare Brand aus dem Hause Gölles nicht fehlen, der mit zartem Kirschduft auf sich aufmerksam macht und mit seinem konzentrierten Fruchtgeschmack beredt davon Zeugnis ablegt, dass bei seiner Herstellung ausschließlich vollreife bzw. punktgenau nachgereifte Kirschen verwendet wurden. Das Ergebnis kann sich sehen (und schmecken!) lassen, oder wie es so treffend in unseren Tasting Notes heißt, die wir hier einmal wörtlich zitieren wollen: "voll und konzentriert am Gaumen, körperreich, mit großer Geschmacksintensität und angenehmer Mandelnote, ein Brand von enormer Kraft und lang anhaltendem Abgang."
4. Wilhelm Williamsbrand 39 % Vol. 0,7 l
Keine Liste, die sich mit den besten Schnäpsen aus Österreich befasst, ist vollständig, so lange die Wilhelmschristbirne fehlt. Dabei handelt es sich um die einzige Birnensorte, die in Spirituosen ihren Geschmack bewahrt, sofern der Brand sorgfältig durchgeführt wird. Als besonders gelungenes Beispiel stellen wir hier den Williamsbrand von Wilhelm vor. Direkt an der Steirischen Apfelstraße gelegen, bringt dieser Ab-Hof-Laden seit über 30 Jahren nachhaltige, mit größter Sorgfalt hergestellte Produkte an den Mann oder die Frau. Dieser beliebte Obstbrand zeigt den typischen milden Fruchtgeschmack nach Williamsbirne; ebenso intensiv duftet er nach dieser besonderen Frucht.
Diese hier vorgestellten Exemplare sind mit Sicherheit ein guter Einstieg in die Vielfalt der Schnäpse aus Österreich. Für viele weitere leckere Brände, die darauf warten, entdeckt zu werden, kannst du gerne unseren Shop durchstöbern.
Mit Amazon einloggen