Rezeptideen für Desserts mit Alkohol
Natürlich gibt es einige Klassiker wie das österreichische Punschkrapferl (Punschkrapfen), die sinnliche Versuchung namens Malakofftorte oder Herrencreme, die jeder Naschkatze das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Diese Desserts mit Alkohol sind jedoch noch nicht einmal die Spitze des "(Brennenden) Eisbergs" (für Rezept nach unten scrollen). Die Vielfalt an Desserts mit Alkohol ist in der Tat unglaublich groß, sodass man aus dem Vollen schöpfen kann.
Wir haben einige der besten Dessert-Rezeptideen mit dem "gewissen Etwas" zusammengestellt, damit du sofort losstarten und deine Gäste mit etwas ganz Besonderem verwöhnen kannst. In unserer Auswahl an alkoholischen Desserts findest du nicht nur Vorschläge für Süßspeisen, die im Handumdrehen gezaubert sind, sondern auch solche, die zwar etwas mehr Aufwand erfordern, dafür aber umso atemberaubender sind. Torten, Schnitten, Pancakes, Mousse ... mmmhhm ... Nun wollen wir dich nicht länger auf die kulinarische Folter spannen und steigen direkt in unsere feine Auswahl an Desserts mit Alkohol ein.
Margarita Mousse
Was ist super fruchtig, sahnig und schmeckt nach Tequila, Limette und Orange? Genau! Ein – sorry, nein – DAS Dessert, in dem ein Margarita-Cocktail und köstliches Mousse zu einem echten kulinarischen Gedicht (und Gericht) verschmelzen. Mit ein paar wenigen Handgriffen und Zutaten, die man normalerweise zu Hause haben sollte, kannst du ein Dessert mit dem gewissen Extra zubereiten, von dem deine Gäste ohne Zweifel Nachschlag haben wollen werden.
Zutaten
• 4–6 EL Tequila
• 3–4 Limetten
• 150 g brauner Zucker
• 5 Eier, getrennt
• 400 ml Schlagobers (Sahne)
• 6 Blatt weiße Gelatine
• Früchte nach Wahl (optional)
Für die Mangosoße:
• 1 Dose Mangos (400 ml)
• 1 Limette, bio, ausgepresst
• 1 Orange, bio, ausgepresst
• 75 g Honig
Zubereitung
Lege die Gelatineblätter in Wasser ein. Reibe die Schale der Limette ab und presse die Frucht aus. Schlage das Eiweiß und den Schlagobers (Sahne) getrennt steif. Anschließend schlägst du das Eigelb mit dem Zucker und der Limettenschale auf und fügst danach den Limettensaft und den Tequila hinzu. Löse die Gelatine auf (im Wasserbad oder in der Mikrowelle), hebe die Eigelbmasse unter und stelle die Mischung kalt. Nun hebst du das Eiweiß und den Schlagobers unter.
Gib das Mousse in eine Schüssel und stelle es für ca. vier Stunden in den Kühlschrank. Püriere nun die Mangos mit dem Mangosaft aus der Dose und füge den Honig und den Saft hinzu. Gib diese Mischung anschließend in einen Topf, lasse sie auf die Hälfte einkochen und anschließend erkalten. Zum Servieren der Margarita Mousse formst du daraus Nocken und gibst diese auf den Teller, umgießt sie mit der Soße und dekorierst sie mit den Limettenscheiben und Früchten deiner Wahl.
Tipp: Natürlich kannst du dieses süße Dessert (sowie alle anderen) auch vegan zubereiten, indem du die Gelatineblätter mit Agar-Agar, den Schlagobers mit Sojasahne und die Eier mit Eiersatz ersetzt. Statt Honig kannst du problemlos Agavendicksaft o.ä. verwenden.
Banana Pancake Cocktail
Wer kennt nicht den verlockenden und süßen Duft von frisch gebackenen Pancakes, die anschließend mit frischen Bananenscheiben belegt bzw. befüllt werden? Der Banana Pancake Cocktail ist ein flüssiger gewordener, alkoholhaltiger, herb-süßer Nachtisch, den du im Glas genießen kannst und nicht mal kauen musst. Seine cremige Konsistenz und der Rum als besondere Zutat machen dieses Dessert zu einem wahren Traum für jedes Schleckermaul.
Zutaten
• 6 cl Rum
• 1 halbe Banane (in Honig karamellisiert)
• 0,5 cl Sirup mit Mandelgeschmack
• 0,5 cl Schokoladenlikör (Mozart Dark Chocolate)
• Saft einer halben gerösteten Limette
• Minzeblatt (Dekoration)
• Eis
Perfektes Glas
Tumbler
Zubereitung
Gib den Limettensaft und die in Honig karamellisierte halbe Banane in den Shaker und zerdrücke alles gut mit dem Muddler. Gib den Rum und den Sirup mit Mandelgeschmack hinzu und shake die Mischung auf Eis sorgfältig durch. Seihe nun die Mischung mit frischem Eis doppelt in das Glas und streiche sie mit einem Löffel durch das Sieb. Rühre nun kurz um und gieße den Schokoladenlikör langsam hinein. Zum Abschluss kannst du deinen Banana Pancak Cocktail mit einem Blatt Minze und Bananenscheiben garnieren.
Veltlinerschnitten
Die Rebsorte "Grüner Veltliner" ist weit über die österreichischen Landesgrenzen hinaus bekannt und zählt zu den wichtigsten Weinsorten in unserem Land. Man kann diesen Wein jedoch nicht nur als Getränk, sondern auch in Form eines köstlichen Desserts genießen. Natürlich kommt sein markanter Geschmack auch in diesem süßen Schmankerl wunderbar zur Geltung.
Zutaten
• 250 ml Grüner Veltliner
• 100 g Semmeln (Brötchen), altbacken, blättrig geschnitten
• 120 g Butter
• 120 g Staubzucker
• 80 g Zucker
• 6 Eidotter
• 1 Prise Zimt
• 2 Gewürznelken
• Butter bzw. Öl (für die Form)
• Staubzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung
Koche den Wein gemeinsam mit dem Zucker, Zimt und Gewürznelken in einem Topf auf. Seihe die Mischung ab und gieße sie über die blättrig geschnittenen Semmeln. Koche diese nun auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren so lange ein, bis ein sämiger Brei entsteht. Nachdem alles gut abgekühlt ist, rührst du die Butter mit dem Staubzucker sämig. Rühre den Eidotter unter und menge den Semmelbrei ein. Gib nun die entstandene Masse in die eingefettete Form und lasse sie ungefähr 45 Minuten lang bei 180°C knusprig braun backen. Nun musst du die Schnitten nur noch mit Staubzucker bestäuben und in Scheiben schneiden. Was läge näher, als zu einem köstlichen Stück Veltlinerschnitten ein Gläschen Grünen Veltliner zu genießen? Genau, also lass es dir gut schmecken!
Brennender Eisberg
Was? Ein brennender Eisberg? Das muss ja etwas ganz Besonderes sein! Ja, das ist dieses süße Dessert tatsächlich. Nicht nur sein Anblick ist ein echtes Highlight, sondern vor allem sein herrlich fruchtiger Geschmack, der in erster Linie von Marillen gekennzeichnet ist. Süße Desserts haben in Österreich eine lange Tradition und der brennende Eisberg ist ohne Zweifel eines davon, das jeder einmal probiert haben sollte. Die Zutatenmenge des folgenden Rezepts hängt von deinen persönlichen Vorlieben bzw. der Menge ab, die du zubereiten möchtest. Probier am besten ein wenig herum, um das perfekte Rezept für dich zusammenzustellen.
Zutaten
• Wachauer Marillen (in beliebiger Menge, entkernt, halbiert, geschält)
• Marillenbrand
• Butter (zum Anbraten)
• Haselnussblättchen
• Vanilleeis
Zubereitung
Brate die Marillen kurz in der Butter an und begieße sie immer wieder mit der Bratflüssigkeit. Streue die Haselnussblättchen darüber und füge den Marillenbrand hinzu, flambiere alles kurz und serviere die Marillen schnell auf den übereinander aufgetürmten Vanilleeiskugeln, sodass der ganze Eisberg (dank der flambierten Marillen) brennt. Du möchtest deine Gäste mit einem wirklich spektakulär aussehenden und ebenso schmackhaften Dessert beeindrucken? Dann weißt du jetzt, mit welchem.
Whisky-Truffes mit Chili
Seien wir einmal ehrlich. Wir alle lieben Schokolade, stimmt's? Und viele von uns können einem guten Glas Whisky nicht widerstehen. Warum also nicht diese beiden Köstlichkeiten miteinander kombinieren und daraus eine "süße Sünde" mit Alkohol zaubern? Was, das ist dir noch nicht besonders genug? Gut, dann fügen wir noch eine Spur Chili mit hinzu, um für noch mehr "Feuer" zu sorgen und diese Schokotrüffel zu einer echten Köstlichkeit zu machen. Das folgende Rezept reicht für ca. 20 Pralinen.
Zutaten
• 1 EL Whisky
• 200 g dunkle Schokolade
• 50 ml Halbrahm
• 50 g Butter
• 1 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
• Für die Glasur nach Wahl: hochwertiges Schokopulver/Schokoladenspäne
Zubereitung
Hacke die Schokolade klein und gib sie in eine Schüssel. Erhitze den Halbrahm und die Butter in einer Pfanne und gib sie unmittelbar über die Schokolade. Verrühre die Mischung gut, bis sie vollständig geschmolzen ist. Sobald sie cremig ist, gibst du den Whisky und die Chiliflocken hinzu. Stelle die Mischung nun für 1–2 Stunden in den Kühlschrank. Anschließend formst du mit den Händen kleine Kugeln daraus und wälzt sie im Schokopulver bzw. in den Schokoladenspänen. Gib nun die Pralinen in kleine Papierförmchen und lasse sie gut abtrocknen. Lasse dir diesen köstlichen Leckerbissen am besten langsam auf der Zunge zergehen.
Kalifornischer Traum
Palmen, Sonne, Strand ... ja, das ist natürlich auch was ganz Tolles, aber nicht so süß und lecker wie dieses süße Dessert mit dem gewissen Extra, in dem vor allem frische Früchte und Whisky oder auch ein anderer Schnaps oder Likör der Wahl die Hauptrollen spielen. Du musst nicht in Kalifornien leben oder davon träumen, um diesen köstlichen Nachtisch genießen zu können. Du magst Desserts mit Alkohol, die ein bestimmtes Lebensgefühl in dir entfachen? Dann lass dich vom Kalifornischen Traum verzaubern.
Zutaten
• 1 Eiklar
• 1/4 l Milch
• 250 g Joghurt
• 100 g brauner Zucker
• 30 g Stärkemehl
• 1/2 Pkg. Vanillezucker
• 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
• 500 g Früchte (nach Wahl)
• 2 cl Whisky
• 100 g Zucker
Zubereitung
Verrühre die kalte Milch, den Dotter, Staubzucker und Stärkemehl miteinander und lasse die Mischung kurz aufkochen. Rühre aus dem Eiklar und Vanillezucker steifen Eischnee und schlage die Milch-Masse hinein. Ziehe den Zitronensaft und die Schale ebenfalls unter die Masse und lasse alles abkühlen. Anschließend rührst du das Joghurt unter und befüllst Gläser damit.
Für die Fruchtmasse pürierst du die Früchte, mengst den Zucker und den Whisky ein und stellst alles kalt. Nun gibst du die Früchtemasse auf die Masse in den Gläsern und verzierst deinen selbstgemachten Kalifornischen Traum mit Schlagobers (Sahne) und Früchten. Das ist "California dreamin'" in seiner köstlichsten Form!
Desserts mit Alkohol sind eine ganz besondere Form der Süßspeise, die sich bestens dazu eignet, schmackhafte Menüs perfekt abzurunden und ihnen das gewisse Etwas zu verleihen. Durch die Verschmelzung dieser beiden Welten – süßer Desserts und Spirituosen – ergibt sich ein Fest für die Sinne, das jede noch so fein gezauberte Gericht zusätzlich aufwertet und das Herz deiner Gäste höher schlagen lassen wird.
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