Sekt - unsere prickelnden Empfehlungen für Silvester

Sekt gehört zu Silvester wie das Feuerwerk und die Böller. Jeder kennt diesen Moment, den Countdown ins neue Jahr herunterzuzählen, um schließlich freudetrunken die umliegenden Mitmenschen zu beglückwünschen und mit ihnen anzustoßen. Dass man natürlich mit Sekt anstößt, wird eigentlich gar nicht mehr hinterfragt, denn er gehört einfach dazu wie der ganze Lärm und die Lichter. Wir wollen deshalb der Frage nachgehen, warum man an Silvester eigentlich Sekt trinkt, und die Unterschiede zu Prosecco sowie Champagner erklären, um dir anschließend zu präsentieren, mit welchen Sektsorten du dieses Jahr glücklich ins neue Jahr kommst.

Warum der Genuss von Sekt so unweigerlich mit Silvester verbunden ist, weiß man tatsächlich gar nicht. Allerdings wurde bereits im frühen 19. Jahrhundert mit Sekt angestoßen, um das neue Jahr einzuläuten. Dies war damals aber lediglich einer kleineren gesellschaftlichen Gruppe von bessergestellten Personen vorbehalten. Es ist anzunehmen, dass Sekt durch diese Exklusivität einen speziellen Ruf als luxuriöses Getränk für besondere Anlässe erlangte. Im Zuge der erstarkenden bürgerlichen Schicht und erschwinglicherer Sektpreise konnten sich schließlich immer mehr Menschen Sekt leisten, um den Jahreswechsel zu feiern. Und natürlich kann man heute aus einer Vielzahl verschiedener Sektsorten wählen, die für jeden Geschmack etwas bieten.

Um dir eine Orientierungshilfe zu bieten, wollen wir dir später für jede Sektvariation ein gelungenes Beispiel vorstellen. Zunächst wollen wir jedoch etwas näher auf die Eigenheiten von Sekt und die Unterschiede zu Prosecco und Champagner eingehen.

Bevor wir zu den Unterschieden kommen, wollen wir uns erst mal die Gemeinsamkeiten ansehen: Alle gehören zur Kategorie Schaumwein, unter die alle kohlensäurehaltigen Weine fallen. Wie "normalen" Wein gibt es Schaumwein in den Farben Weiß, Rosé und Rot sowie in den Varianten von lieblich bis trocken bzw. den noch trockeneren "Brut". Schaumwein muss so mit Kohlenstoff versetzt sein, dass er bei 20 °C in der Flasche einen Druck von mindestens 3 Bar hat. Dies ist auch der Grund, warum man bei Schaumwein die Korken knallen lassen kann. Sehen wir uns im Folgenden die verschiedenen Schaumweinvarianten an.

"Sekt" ist die vor allem in Deutschland und Österreich verwendete Bezeichnung für Qualitätsschaumwein, dessen Alkoholgehalt mindestens 10 % Vol. betragen muss. Der vor allem zu festlichen Anlässen wie Silvester beliebte Sprudelwein wird aus Grundwein (meist ein Cuvée), Hefezellen und Zucker hergestellt, die zusammen vergärt werden. Zur Verfeinerung werden in einem als "Dosage" bezeichneten Verfahren nach der Gärung in Wein aufgelöster Zucker oder Süßwein hinzugefügt. Der Preis und die Qualität von Sekt hängen auch davon ab, ob eine als höherwertig erachtete traditionelle Flaschengärung oder eine einfachere Tankgärung zur Herstellung genutzt wird. Wir wollen im zweiten Teil dieses Artikels einige gelungene Sektsorten vorstellen.

Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für italienischen Schaumwein ("Spurmante"), Perlwein ("frizzante") und Stillwein aus Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Der Spurmante kommt dem Sekt am nächsten, generell enthält diese italienische Variante aus der Rebsorte Glera aber weniger Kohlensäure, perlt also weniger intensiv. Oft wird Prosecco mit Kohlensäure versetzt, was bei Sekt nicht erlaubt ist.
Prosecco wird meist mit Hilfe der Tankgärung hergestellt und ist deshalb oft sehr günstig. Es gibt jedoch auch hochwertigere Abfüllungen wie den Bottega GOLD Prosecco DOC Brut 2021, der mit raffinierten Fruchtaromen und einem äußerst harmonischen Geschmack glänzen kann.

Champagner ist die besonders edle Variante der Schaumweine und muss aus der Region Champagne stammen, die ca. 100 km nordöstlich von Paris liegt.
Die handverlesenen Trauben (meist Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir) werden durch ein traditionelles Herstellungsverfahren mit einer Flaschengärung zu Champagner verarbeitet. Dieser muss mindestens 15 Monate reifen, bevor er verkauft werden darf. Wer diesen exquisiten Schaumwein auf ebenso aufsehenerregende Weise öffnen möchte, kann die Champagnerflasche mit einem speziellen Champagnersäbel "sabrieren".
Preislich liegen Champagner in der höchsten Kategorie, mit nach oben hin ziemlich offenem Ende. Als Paradebeispiel für einen hervorragenden bezahlbaren Champagner wäre der vielfach preisgekrönte Piper-Heidsieck Champagne CUVÉE BRUT zu nennen, den man sich für den Silvesterabend gönnen kann, ohne sich in Unkosten stürzen zu müssen.

Sekt ist nicht gleich Sekt, denn in der Tat kann man bei der Auswahl des richtigen Sekts einiges falsch machen. Es gilt zwischen den verschiedenen Varianten von Rot bis Weiß sowie trocken bis lieblich auszuwählen, und außerdem sollte der Sekt einen bestimmten Qualitätsstandard aufweisen, um am nächsten Morgen schlimme Überraschungen zu vermeiden.
Je trockener ein Sekt ist, desto weniger Zucker enthält er. Wir beginnen mit dem lieblichsten Sekt und arbeiten uns dann allmählich bis zu den extra-trockenen "Brut" Sekten vor.
Hier sind unsere Sektempfehlungen für Silvester, mit denen man die Sektkorken knallen lassen und das neue Jahr auf angemessene Art begrüßen kann.

Die spanische Marke Freixenet kann auf eine lange Tradition der Sektherstellung zurückblicken, und diese bereits über ein Jahrhundert währende Erfahrung schlägt sich in der Produktion von hervorragendem Sekt nieder. Auch wenn man mit diesem italienisch angehauchten extra-trockenen Rosé Sekt die Pfade des spanischen Heimatlandes verlässt, tut das der Qualität keinen Abbruch. Ganz im Gegenteil: Bereits der fruchtige Geruch nach Äpfeln und weißen Blüten deutet an, was sich im Geschmack fortsetzt – ein so elegantes wie harmonisch vollkommenes Aroma mit freundlicher Unterstützung der Rebsorten Glera und Pinot Noir. Mit den im Lieferumfang enthaltenen LED-Lichtstickern kann man die Silversterparty zudem noch knalliger gestalten.

"Brut" Sekt ist mit 0–12 g Zucker pro Liter noch trockener als die extra-trockenen Varianten, und somit vor allem für Silversterfeiernde geeignet, die es geschmacklich gerne herb mögen. "Brut" Sekt gehört zu den beliebtesten Sektarten und deshalb wollen wir in dieser Kategorie einen ganz besonders schmackhaften Tropfen vorstellen. Der Gelbe Muskateller Sekt des Familienweinguts Leitner aus dem südoststeirischen Hügelland besticht dank der perfekten klimatischen Bedingungen des Weinanbaugebiets und der traditionell durchgeführten Flaschengärung mit einem absolut überragenden Geschmack. Aromen von Holunderblüten und Melisse treffen auf Alpenkräuter sowie einen saftigen Traubengeschmack und entfachen die Vorfreude auf das nächste Silvester bereits am Neujahrstag wieder. Aber natürlich darf dieser "Brut" auch zu anderen Anlässen getrunken werden.

Jetzt liegt es an dir, den passenden Sekt für Silvester auszuwählen. Wir wünschen einen guten Rutsch und Start ins neue Jahr!