Dictador Rum – der Herrscher über kolumbianischen Rum

Die Geschichte von Dictador Rum beginnt mit Severo Arango y Ferro, einem spanischen Verwaltungsbeamten, der im 18. Jahrhundert den Überseehandel Spaniens mit seinen südamerikanischen Kolonien beaufsichtigte. In dieser Funktion gelangte er gegen Ende des 18. Jahrhunderts nach Cartagena de Indias in Nueva Granada im heutigen Kolumbien. Dort blieb er schließlich der Liebe wegen – der Liebe zum lokalen Rum. Er wurde zum passionierten Händler der Zuckerrohr-Spirituose, während sein Temperament und sein überzeugender Charakter ihm seinen Spitznamen einbrachte – "El Dictador".

Sehen wir uns nun jedoch etwas genauer an, was dort im malerischen Cartagena in die Rumflaschen diktiert wird. Denn eine lange Geschichte und Tradition alleine lässt sich zwar gut vermarkten, sagt aber noch nicht allzu viel über den Geschmack aus.

Kolumbien ist einer der größten Zuckerrohrproduzenten der Welt, also ist die Rohstoffbeschaffung kein Problem. Dictador Rum wird im Gegensatz zu vielen anderen Rumsorten jedoch nicht aus Zuckerrohrmelasse, sondern aus honigartigem Zuckerrohrsirup hergestellt, der aus der ersten Pressung des Zuckerrohrs gewonnen wird. Nach der Fermentation wird der Rum in Destillierkolben aus Kupfer (Alambic Pot Stills) oder/und in Stahltanks (Kolonnendestillation) gebrannt.

Die Reifung erfolgt im Gegensatz zu vielen anderen bekannten Rum-Marken aus dem südamerikanischen Raum NICHT im bekannten Solera-Verfahren, bei dem die Eichenholzfässer, in denen der Rum reift, übereinander gestapelt und je nach Verdunstungsmenge immer mit dem nächst-ältesten Rum aufgefüllt werden. Dictador füllt traditionell die Fässer immer mit gleichaltrigem Rum nach, sodaß die Altersangaben auf den Flaschen dem tatsächlichen Alter von 100% des Inhalts entsprechen.

Natürlich gilt auch für Dictador Rum, dass vor allem das ausgewählte Holzfass den wichtigsten Geschmackseinfluß hat. Aber auch die Nähe zum Meer, Temperaturen über 25 °C und eine hohe relative Luftfeuchtigkeit verleihen dem Dictador Rum bei der Reifung seinen milden Geschmack und sein einzigartiges Bukett.

Kommen wir nun zu dem wohl wichtigsten Punkt: dem Geschmack. Dieser hängt vor allem von der Art und Dauer der Lagerung ab. Sehen wir uns die einzelnen Ausprägungen von Colombian Rum der Marke Dictador etwas genauer an.

Dieser 12 Jahre gelagerte Dictador ist der perfekte Einstieg in die Dictador-Erfahrung. Obwohl er nicht wie viele andere Rums nachträglich gesüßt wird, wartet er mit einer harmonischen, süßen Note auf, welche für ein mildes Geschmackserlebnis sorgt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass dieser Rum eindimensional ist: Komplexe Noten von Kaffee, Honig, Kakao und Karamell machen diesen intensiv bernsteinfarbenen Rum mit rötlichen Nuancen zu einem angenehm aromatischen und vielseitigen Vergnügen.

Dieser Dictador verbleibt für 20 Jahre in Eichenholzfässern, bevor er abgefüllt wird. Köpft man eine Flasche des Dictador 20 Years, entströmen ihr reichhaltige und würzige Düfte eines Kaffees am Meer, die von süßeren Honig- und Toffeearomen umgarnt werden. Dieses vollmundig-komplexe Geschmackserlebnis setzt sich am Gaumen fort und klingt im Abgang mit eleganten, leicht zitrusartigen Eichenaromen nach.

Die Reihe Dictador Best of Rum ist ein ganz besonderes Schmuckstück im Sortiment von Dictador und lässt die Herzen aller Rum-Fans weltweit höher schlagen. Darin enthalten ist eine Auswahl der besten und ältesten Fässer der Destillerie. Die limitierten Sonderausgaben sind nach Jahrgang geordnet – von 1972 bis 1887. Hierbei handelt es sich um echte Premium-Rums, die von Master Blender Hernan Parra aus einzigartigen Fässern persönlich ausgewählt werden. Selbst die Etiketten sind handgeschrieben und von Parra signiert. Genauso einzigartig ist auch der Geschmack jeder BEST-OF-Abfüllung, die sich stets durch eine komplexe Harmonie auszeichnet. Ein kolumbianischer Rum für besondere Momente.

Dictador ist kein 08/15-Rumfabrikant, vermittelt sein Markenauftritt doch ein besonderes Lebensgefühl: die Dictador Experience. Dazu passend hat das Unternehmen auch andere zu einem luxuriösen kolumbianischen Lifestyle passende Produkte wie Gin, Premium-Kaffee und Zigarren im Sortiment. Doch auch in der Kernkompetenz Rum wartet Dictador mit einigen atemberaubenden Specials auf. Wir haben uns zwei davon näher angesehen.

Die Idee hinter der Reihe "2 Masters" von Dictador ist so einfach wie genial. Man holte die besten Master Blender und Kellermeister anderer Spirituosen und Weine mit ins Boot, um in einer Kooperation mit dem hauseigenen Master Blenders Hernan Parra das Beste aus zwei Welten in eine gemeinsame Flasche fließen zu lassen. Die Ergebnisse sind jeweils limitiert auf weniger als 400 Flaschen weltweit und gelten als absolute Liebhaberstücke, die ihresgleichen suchen. Unsere Favoriten sind:

Viele Diktatoren sind bekannt dafür, Menschen zu verführen, doch niemandem gelingt dies so gut wie dem Dictador SEDUCTIVO – und das unter österreichischer Beteiligung. Mario Reisenhofer aus Weiz kreierte aus verschiedenen von Hernan Parra persönlich ausgewählten Dictador-Samples den perfekten austro-kolumbianischen Rum und entwarf auch gleich die passende edle Flasche und Verpackung dazu. Der Geschmack ist ebenso elegant; in ihm vereinen sich die weiche Süße tropischer Trockenfrüchte mit Akzenten von Kaffee und Karamell. Diese nur in Österreich erhältliche Sonderabfüllung reifte insgesamt 24 Jahre in Eichenholzfässern (6 Jahre in Sherry-, 18 Jahre in Bourbon-Fässern), wodurch sie eine besondere samt-seidige Süße und einen verführerischen rotbraunen Farbton mit goldenen Reflexen erlangte.

Wie in diesem Artikel bereits deutlich geworden sein sollte, sind wir von Dictador Rum extrem begeistert, doch wie an der Vielzahl an Auszeichnungen und Prämierungen ersichtlich ist, geht es nicht nur uns so. Hier nur eine kleine Auswahl:

• International Spirit Competition 2017 in Los Angeles: Goldmedaille für Dictador XO Insolent Solera System Rum, Dictador 20 Years Solera System Rum und Colombian Aged Gin Ortodoxy
• Aqua Vitae Magazine Spirit of the Year 2020: Doppelgold für Dictador 2 MASTERS Château d’Arche 1978
• San Francisco World Spirits Competition 2017: Goldmedaille für Dictador XO INSOLENT
• China Wine & Spirits Awards 2013: Gold für Dictador Rum 20 Jahre Icon Reserve
• Catavinum World Wine & Spirits Competition 2016: Gold für Dictador 12 Years Old Ultra Premium Reserve
• WSWA Tasting Competition Las Vegas 2012: Doppelgold für Dictador Rum 20 Jahre Icon Reserve

Dictador Rum, vor allem die Premium-Rums, trinkt man am besten pur bei Zimmertemperatur. So kommt die komplexe Vielfalt der Aromen am besten zum Tragen. Dies gilt auch für die Dictador 12 Years und 20 Years, die jeden Rum-Cocktail auf ein neues Niveau heben. Wir stellen zwei Cocktailrezepte vor, die mit Dictador Rum am besten schmecken.

Nach dem Eintauchen in dieses tiefe Vergnügen möchte man am liebsten nie wieder auftauchen. Mehr als die Kombination aus Ananas, Kirschlikör und Dictador 12 Years Old braucht es eigentlich nicht, um selig zu werden.

Wer genug von den immer gleichen Cocktails hat, sollte sich diese Trophäe aus Kolumbien (mindestens) einmal auf den heimischen Tresen stellen und kosten, denn ihr komplex-würziger Geschmack mit Rosmarin und Minze passt perfekt zum harmonisch-vielfältigen Eigengeschmack des Dictador Rums und sorgt für willkommene Abwechslung. Unbedingt ausprobieren!

Zubereitung