Was macht diesen Aperitif so besonders?
Jeder kennt ihn, doch die wenigsten wissen, was sich dahinter verbirgt. Es handelt sich um einen Likörwein aus dem Hause La Maison Lillet. Der Name des Unternehmens klingt weniger trendig, ist er doch bereits im Jahr 1872 entstanden. Der Familienbetrieb der Brüder Paul und Raymond liegt im kleinen Ort Podensac im Südwesten von Frankreich. Der erste ursprüngliche Likörwein war der Blanc, heute gibt es ein weitaus größeres Lillet Angebot. Er wird auch heute noch in Podensac produziert.
Das Anbaugebiet des Weins rund um Bordeaux ist für den Aperitif ist weltbekannt, was auch auf die ausgezeichnete Qualität zurückzuführen ist. Veredelt wird der Wein mit Mazeraten von frischen Zitrusfrüchten, die ihm eine leicht exotische Note verleihen. Hervorragende Zutaten allein machen aber noch keinen guten Drink. Die Handwerkskunst und das perfekte Timing sind es, die diesen Weinlikör so besonders machen. Das traditionelle Rezept aus dem 19. Jahrhundert hat sich übrigens bis heute nicht geändert. Durch zahlreiche Erwähnungen in Büchern und Filmen erlangte der Aperitif ab der Mitte des 20. Jahrhunderts Weltbekanntheit. So kreiert zum Beispiel James Bond den Vesper Martini. Diese Martinivariante wird in den Bars mit dem französischen Likörwein gemischt. Nicht nur die vermeintlich Guten in Filmen verstehen sich aufs Genießen. Französischer Weinlikör auf Eis mit einer Scheibe Orange ist das Lieblingsgetränk von Hannibal Lecter aus Das Schweigen der Lämmer.
Mehr als nur Lillet
Das genaue Familienrezept ist ein gut gehütetes Geheimnis, der Herstellungsprozess ist im Großen und Ganzen aber bekannt. Um die Zitrusaromen in den Wein zu bekommen, werden die Früchte für mehrere Jahre in Alkohol mazeriert. Anschließend wird dieses Mazerat mit den Weinen aus Gironde in der Nähe von Bordeaux vermischt. Dabei spricht man von der sogenannten Vinierung. In welchem Verhältnis, wann und wie das passiert, das bleibt geheim.
Der Lillet Blanc und der Lillet Rouge werden anschließend in Eichenfässern eingelagert, um zu reifen. Dabei entstehen die für die Sorten typischen Geschmacksnoten. Beim Blanc sind es Nuancen von Orangen und Honig, der Rouge überzeugt mit einem kräftigen Aroma von roten Früchten und feinen Vanille- und Gewürznoten. Der Lillet Rosé soll seine Frische behalten und wird daher nicht eingelagert.
Für wahre Weinkenner ist der Lillet Rosé ein Hochgenuss. Dafür werden exquisite Rebsorten exakt aufeinander abgestimmt und nach dem Originalrezept mit einer Messerspitze Chinin versetzt. Der fruchtige Weingenuss wird mit Orangenlikör und Früchten aus Spanien und Haiti verfeinert und verwöhnt den Gaumen mit Aromen von frischer Grapefruit und süßen Waldfrüchten. Das Hinzufügen einer geheimen Mischung eines roten Fruchtlikörs verleiht diesem Likörwein seine einzigartigen Aromen.
Die Mischung machts
Die Puristen trinken den französischen Weinlikör ohne allem und gut gekühlt. Seine besonderen Qualitäten entfaltet der Aperitif aber vor allem in Kombination mit anderen Getränken. Dabei kommt es auf die richtige Mischung an, um allen Aromen ihren Platz zu lassen. Egal ob als leichter Drink nach Feierabend im Sommer, als feiner Cocktail nach dem Dinner oder als Punsch zur Weihnachtszeit, wir haben die besten Rezepte zusammengetragen.
Grapefruit-Secco
Zutaten für ein Glas
5 cl Lillet Blanc
10 cl trockener Prosecco
eine Orange
eine Grapefruit
ein Spritzer Zitronensaft
Eiswürfel
So wirds gemischt
Die Orange und die Grapefruit halbieren, die eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Den Saft mit dem Zitronensaft vermischen und mit den Eiswürfeln in ein Weinglas geben. Zuerst den Lillet Blanc und anschließend den Prosecco zugießen, mit den Orangen- und Grapefruitscheiben garnieren. Diese Mischung ist an heißen Sommerabenden besonders erfrischend!
Orangen-Spritz
Zutaten für ein Glas
eine Bio-Orange
5 cl Lillet Rosé
10 cl trockener Prosecco
gekühltes Mineralwasser
Eiswürfel
So wirds gemischt
Die Orange wird in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit ein paar Eiswürfeln in ein Weinglas gegeben. Den Lillet Rosé und den Prosecco hinzufügen und mit Mineralwasser aufspritzen. Ein herrlich einfacher und erfrischender Genuss!
Citrosé
Zutaten für ein Glas
5 cl Lillet Rouge
10 cl Zitronenlimonade
Eiswürfel
ein paar Blätter Minze
eine Zitronenscheibe
So wirds gemischt
Ein Weinglas mit Eiswürfeln füllen, Rouge und die Zitronenlimonade zugeben. Das Getränk mit der Minze und der Zitronenscheibe garnieren. Das intensiv würzige Aroma des Lillet Rouge harmoniert perfekt mit der frischen, süßen Zitronenlimonade!
Cherie
Zutaten für ein Glas
5 cl Lillet Blanc
10 cl Thomas Henry Tonic
5 cl Sauerkirsche Sirup
Eiswürfel
ein paar Kirschen zur Dekoration
So wirds gemischt
Was schreit mehr nach Sommer als herrlich rote, leicht säuerliche Kirschen? Für den erfrischenden Genuss den Lillet Blanc in ein mit Eiswürfeln gefülltes Weinglas gießen, Sirup hinzufügen und mit dem Tonic auffüllen. Mit den Kirschen garnieren und genießen.
Berry
Zutaten für ein Glas
5 cl Lillet Blanc
10 cl Schweppes Russian Wild Berry
Eiswürfel
Beeren für die Dekoration (Himbeeren, Erdbeeren)
So wirds gemischt
Für den Klassiker unter den Mischgetränken mit dem beliebten französischen Likörwein ein Weinglas mit Eiswürfeln füllen, Lillet Blanc darüber gießen und mit dem Schweppes Russian Wild Berry auffüllen. Lieblingsbeeren dazugeben und den Alltag hinter sich lassen.
Vive
Zutaten für ein Glas
5 cl Lillet Blanc
10 cl Tonic Water
Eiswürfel
eine Gurkenscheibe
eine Erdbeere
ein paar Blätter Minze
So wirds gemischt
Eiswürfel in ein Weinglas geben und mit dem Likörwein übergießen. Mit dem Tonic Water auffüllen und mit der Erdbeere, der Gurkenscheibe und reichlich Minze garnieren.
Artiste
Zutaten für 3 Liter
10 cl Lillet Rouge
5 cl Heidelbeer Sirup
2 cl Limettensaft
5 cl Ginger Ale
ein paar Blätter Minze
So wirds gemischt
Eiswürfel in ein Weinglas geben und mit dem Weinlikör, dem Heidelbeer Sirup und dem Limettensaft auffüllen. Zum Schluss das Ginger Ale zugeben und vorsichtig umrühren. Den Drink mit Minze garnieren und genießen.
Glüh Lillet: Der Tarte
Zutaten für ein Glas
10 cl Lillet Blanc
10 cl naturtrüber Apfelsaft
ein Spritzer Zitronensaft
eine Apfelscheibe
eine Zimtstange
So wirds gemischt
Wer sagt, dass sich der Aperitif nur für sommerliche Erfrischungsgetränke eignet? Dieser Punsch überzeugt mit seinen herrlichen Aromen und der feinen Honignote des Likörweins. Den Weinlikör gemeinsam mit dem Apfelsaft, dem Zitronensaft und der Zimtstange in einem Topf erhitzen. Dabei darf die Mischung nicht kochen! In ein Glas füllen und mit der Apfelscheibe garnieren. Wer es ein wenig dekadenter mag, kann für eine buttered Variante einen Teelöffel Butter unterrühren. Ein ganz besonders festlicher Genuss!
Lillet Party Special: Der Soleil
Zutaten für 3 Liter
1,5 l Lillet Rosé
1 l frisch gepresster Grapefruitsaft
0,3 l Zitronensaft
0,2 l Zuckersirup
2 Bund Thymian
eine Grapefruit
Eiswürfel
So wirds gemischt
Alle Zutaten bis auf die Eiswürfel in einem großen Krug mischen und umrühren, anschließend für etwa eine Stunde in den Kühlschrank geben. Zum Anrichten Eiswürfel in ein Glas geben, mit der Mischung auffüllen und nach Belieben mit Grapefruitscheiben und Thymianzweigen garnieren. Dieses Getränk ist ein besonderes Highlight auf Grillfeiern und Sommerpartys!
Lillet Party Special: Der Pastèque
Zutaten für 3 Liter
1,5 l Lillet Blanc
eine kleine Wassermelone
ein Bund Minze
Eiswürfel
So wirds gemischt
Wer dem Wassermelonentrend noch nicht verfallen ist, wird es spätestens nach diesem Drink sein. Die Wassermelone in kleine Würfel schneiden, entkernen und pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen, den Saft auffangen und mit dem Likörwein gut verrühren. Für etwa eine Stunde kaltstellen. Serviert wird der Pastèque in einem mit Eiswürfeln gefüllten Glas, mit Minze und Melonenstücken garniert.
Nun sind wir am Ende unseres Rezeptguides angelangt. Wir hoffen, dass etwas für dich dabei war und wir dich zu einem richtigen Lillet Fan machen konnten – falls du nicht eh bereits einer warst!
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