Die beliebtesten Liköre – eine Übersicht

Kräuterlikör

Als Beispiel für einen Kräuterlikör haben wir den Agwa DIABLO Botanical Coca Leaf Liquor ausgewählt, der tatsächlich in der Hauptsache aus der Kokapflanze hergestellt wird und neben Koka-Blättern, die man in den Anden in einer Höhe von 2.000 Metern erntet, insgesamt 37 (!) verschiedene Kräuter in sich vereint, zu denen unter anderem Guarana, Bitter Orange und Red Galanga gehören. Die Mazeration und darauffolgend auch die Destillation, bei der die Koka-Blätter das in ihnen enthaltene Kokain verlieren (also keine Angst!), erfolgt jedoch in Amsterdam. Der Name "Diablo" der teuflisch roten Flüssigkeit mit 20 % Vol. Alk. verweist nebenbei bemerkt nicht etwa auf einen scharfen Geschmack, sondern wurde vom bolivianischen Volkstanz "Dance De Diablos" inspiriert.

Fruchtlikör

Beim After Shock Blue handelt es sich um einen Szene-Likör des bekannten Unternehmens Jim Beam Brands aus den USA, der in diesem Fall allerdings in Österreich hergestellt wird. Die besonders in den USA und England beliebte, schockierend blau gefärbte Flüssigkeit ist eigentlich ein Zitruslikör, der es wegen seines einzigartigen frischen Geschmacks nach Zitrusfrüchten und Minze zweifellos verdient hat, auch bei uns eisgekühlt getrunken und heiß geliebt zu werden

Schokoladen-Likör

Der Mozart Dark Chocolate 17 % Vol. 0,5l stammt (natürlich!) aus Salzburg und ist in seiner Flaschenform (noch natürlicher!) einer überdimensionierten Mozartkugel nachempfunden. Und am allernatürlichsten dürfte es sein, dass wir es hier mit einer wunderbaren Komposition zu tun haben: Dieser Zartbitter-Schokoladenlikör wird zu 87 % aus reinem Kakaomazerat und feiner herber Bitterschokolade hergestellt. Es handelt sich jedoch nicht um ein reines Solokonzert für hochwertigen Kakao aus Westafrika, denn auch Bourbon-Vanille und Vanillemazerat mischen verführerische (An-)Klänge und Zwischentöne ein. Die leckere dunkle Flüssigkeit erhält ihre besondere Note durch eine 30 Tage dauernde Mazeration der Kakaobohnen und der Bourbon-Vanille in Zuckerfeinbrand. Und auf ein besonderes "Motiv" sei noch extra hingewiesen: Ein kleiner Teil des Kakaomazerates wird in Holzfässern (leider nicht in Holzblasinstrumenten) gelagert, um der Orchestrierung den letzten Schliff zu geben.

Kaffee-Sahne-Likör

Bereits seit 1994 stellt das irische Unternehmen Tomas Sheridan & Sons aus Dublin seinen Sheridan's Coffee layered Liqueur her. Wer sich als Leser auch die dazugehörigen Flaschen der vorgestellten Liköre angesehen hat, wird spätestens hier feststellen, dass wir nicht übertrieben haben, als wir davon sprachen, wie ungewöhnlich sich sehr viele Likörflaschen geben. Wir sind sicher, du hast dir verwundert die Augen gerieben, denn dieser Kaffee-Sahne-Likör wartet in einer ganz besonderen Flasche darauf, genossen zu werden: In der einen abgetrennten Flaschenhälfte befindet sich dunkler Kaffee-Schokoladen-Likör, in der anderen heller Vanille-Cream-Likör. Allerdings hat sich da jemand nicht nur ganz besondere Gedanken über eine besondere Erscheinung gemacht, denn auch die "technische" Seite der Angelegenheit wurde bemerkenswert gelöst: Ein spezieller Ausgießer sorgt beim Ausschank dafür, dass beide Zutaten sich in einem Verhältnis von 2:1 (Kaffee:Vanille) vermischen. Am besten wohnt man diesem Schauspiel übrigens bei, indem man den Zwei-Komponenten-Likör über leckeres Eis laufen lässt.

Bitters

The Bitter Truth Olive Bitters 39 % Vol. wurde allein zu dem Zweck kreiert, den vollmundigen Geschmack eines pferfekt zubereiteten Dirty Martinis mit seinem Aroma von Thymian und grünen Oliven zu optimieren. Meist wird diese Bitterspezialität als Aperitif oder in Cocktails genossen, wobei dies vorzugsweise pur, auf Eis oder mit Soda geschieht. Was den Einsatz als beliebte Grundlage für zahlreiche Mixgetränke betrifft, geht der Bitter Truth Olive mit vielen Zutaten wie Tonic Water, Champagner oder weißen Spirituosen wie Sekt, Weißwein, Sherry und Wermut sowie einer Vielzahl von anderen Spirituosen eine harmonische Verbindung ein.

Harz-Likör

Es überrascht nicht, dass der Harz-Likör eine griechische Spezialität ist, versetzen die Griechen doch auch ihre Weine gern mit Harz. Wir haben den Skinos Mastiha Spirit ausgewählt, der im Jahr 2011 bei den San Francisco World Spirits Awards die Goldmedaille gewann und dessen Harz vom Mastix-Baum stammt, der ausschließlich auf der griechischen Insel Chinos wächst. Das handverlesene und gereinigte Harz wird in kupfernen Pot-Stills langsam und schonend von Unreinheiten befreit. Im Anschluss an die Destillation erhält der klar gefärbte Skinos Mastiha durch Zugabe von Quellwasser und Zucker seine letzte Weihe. Er duftet nach Anis, Gurke, Pinien sowie frischen Gewürzen, was sich im floral geprägten, kräftigem Baumaroma mit einem Hauch von Gras fortsetzt und sich in einem langanhaltenden, reinen Abgang vollendet. Diese besondere aromatische Mischung ergibt eine perfekte Zugabe in Cocktails und Longdrinks.

Amaro

Mit dem Averna Amaro Siciliano 29 % Vol. 1l, der hier einfach auch gebührend erwähnt werden muss, sind wir bei einem altehrwürdigen Mitglied der Likör-Familie angelangt, denn das Rezept dieser sizilianischen Kräuterlikör-Spezialität wurde der Familie Averna, deren Name weltbekannt ist, bereits im Jahre 1868 anvertraut – der eigentliche Ursprung dieser berühmten Likörs liegt also noch weiter zurück! Da das Rezept seitdem unverändert beibehalten wurde, hat der Averna seinen auf ausgewählten Kräutern basierenden, sehr aromatischen Geschmack über Generationen unverfälscht bewahrt. Der Kenner trinkt diesen besonderen Kräuterlikör gerne auf Eis mit frisch gepresstem Zitronensaft.

Amaretto

Das berühmte Haus Casoni, das bereits 1814 gegründet wurde, stellt den Casoni AMARETTO Liquore 21,5 % Vol. 0,7l her, eine bekannte italienische Spezialität aus dem Extrakt süßer und bitterer Mandeln, der ein altes Familienrezept zugrunde liegt. Der durch eine wunderbare Bernsteinfarbe charakterisierte Amaretto bewahrt durch die sorgfältige Verarbeitung der Rohstoffe seinen frischen Mandelgeschmack und verströmt auch einen intensiven Mandelduft. Wegen seines herrlichen Geschmacks, in den neben Mandel auch Noten von Kakao und Vanille einfließen, trinkt man diesen Likör am besten pur, allerdings passt er auch hervorragend zu Espresso oder Cappuccino und wird traditionell auch zum Verfeinern von Eiscreme und Sorbets verwendet.

Der Campari Bitter 25 % Vol. 3l in Geschenkbox mit Ausgießer ist perfekt als Geschenk geeignet. Der rote Kräuterlikör mit bittersüßem Geschmack, der 2014 auf der Falstaff-Spirits-Gala mit 93 Punkten als "Bester Bitter" ausgezeichnet wurde, wird seit 1862 in Mailand hergestellt – bis heute nach einem unveränderten Originalrezept. Es heißt, er sei im Cafe Camparino in der Viktor-Emanuel-Galerie erstmals ausgeschenkt worden.

Was das Rezept angeht, lässt die Herstellerfirma Campari Gruppe lediglich durchblicken, dass 86 verschiedene Wurzeln, Kräuter, Gewürze und Früchte verwendet werden – das genaue Rezept ist ein gut gehütetes Familiengeheimnis!

Weil der Campari appetitanregend wirkt, wird er meist als Aperitif getrunken. Darüber hinaus ist er auch in Longdrinks oder Cocktails sehr beliebt, wobei Campari-Soda, Campari-Orange und Campari-Tonic hier zu den Klassikern zählen.