Das Weingut Stefanshof befindet sich mit 84 ha Weingärten auf einem ehemaligen kaiserlichen Gestütsboden in Mönchhof nahe am Neusiedler See. Stefan Haller I baute 1890 die ersten Reben an. Hier beginnt die Geschichte eines erfolgreichen Familienunternehmens.
Heute beinhaltet die Marke Stefanshof Wein verschiedene Rebsorten, die traditionell kultiviert und nach modernen Methoden verarbeitet werden. Kenntnisse über die Produktion, Pflege und Vinifizierung werden in der Familie an jede nachkommende Generation weitergegeben. Dies hat zur Folge, dass das Weingut Stefanshof seit über 100 Jahren den Markt mit erlesenen und qualitativ hochwertigen Weinen bereichert.
Ein Stefanshof Wein ist mehr als ein alkoholisches Getränk, das die Genussknospen erfreut oder zum Abendessen passt. Die Weine dieses Weinguts bringen die Region Neusiedler See in Geschmack und Duft mit sich. Die tiefen Wurzeln der Weinreben und die professionelle Verarbeitung tragen zu aromatischen und gehaltvollen Weinen bei.
Stefan Haller V, der seit 1998 das Weingut leitet, entwickelte die Beerengärungsmethode, inspiriert durch die amerikanische Methode Wholeberry-Fermentation. Die Beerengärungsmethode vermeidet das Entweichen der Aromastoffe mit dem CO². Die von Hand geernteten Trauben werden vorsichtig in den Gärbehälter gegeben, ohne dabei die Beeren zu verletzen. Die alkoholische Gärung findet interzellular in der gesunden Beerenschale statt, womit im Wein Aroma und Geschmack erhalten bleiben.
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