In der berühmten Whiskyregion Speyside befindet sich die gleichnamige Speyside Destillerie, die seit 1990 den aromatischen Single Malt Spey Whisky produziert. Dieser überzeugt mit seinen öligen, blumigen und gleichzeitig nussigen Geschmacksnoten, die während der Fassreife von Vanillearomen ergänzt werden. Gegründet wurde die Whiskymarke bereits in den 50er Jahren und war der damalige Lebenstraum von George Christie. Der Bau der Brennerei dauerte jedoch von 1962 bis 1987 und wurde in einziger Handarbeit von Alex Fairlie gefertigt. Von der Grundfläche her gesehen gehört die Speyside Brennerei zu den kleinsten Destillerien Schottlands und verfügt lediglich über zwei Brennblasen, die von vier Mitarbeitern bedient werden.
Vom genussvoll Spey Whisky werden hier mit der Wash Still bis zu 13.000 Litern und mit der Spirit Still bis zu 7.000 Liter jährlich produziert. Das verwendete Wasser entstammt dem nahegelegenen Fluss Tromie, das bereits seit vielen Jahrhunderten für seine hervorragende Qualität bekannt ist. Während der Produktion wird auf eine besonders lange Fermentationszeit geachtet, bei der die nussigen Aromen des Spey Whisky hervorgelockt werden. Die anschließende Reife erfolgt in Bourbonfässern, bei der sich vor allem die fruchtigen Aromen entfalten. Bis vor ein paar Jahren waren die Produkte noch unter dem Namen Speyside Whisky erhältlich, werden heute aber nur noch Spey Whisky genannt.
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