Izarra Likör ist ein baskischer Kräuterlikör, der ursprünglich aus Bayonne stammt und seinem Namen vom baskischen Wort Izarra (Stern) hat. Der Likör wird seit 1906 unter diesem Namen vertrieben und mittlerweile in Angers hergestellt.
Unter deutschen Touristen trägt der Izarra den Spitznamen "der Teufel aus der Flasche" und in einigen Surf-Gebieten ist er unter dem Namen "Grüne Welle" bekannt.
Das Rezept für den Izarra Likör geht auf den Botaniker und Apotheker Joseph Grattau zurück. Bereits 1913 musste die Destillerie verlegt und erweitert werden, um der wachsenden Nachfrage gerecht werden zu können. In den 1960er Jahren überstiegen die Verkaufszahlen dann 1 Million Flaschen pro Jahr. 1981 wurde das Unternehmen von Cointreau übernommen. 2011 wurde die Marke nach einer Flaute wieder neu belebt und erfreut sich seitdem stetig wachsender Beliebtheit.
Izarra Likör gibt es in den folgen drei Sorten:
Izarra Vert: Mit 16 verschiedenen Gewürzen und Pflanzen. Trocken und kräftig im Aroma, mit einem Alkoholgehalt von 40 % Vol.
Izarra Jaune: Mit 13 verschiedenen Gewürzen und Pflanzen und einem Zusatz von Honig. Leichter und lieblicher im Geschmack als der grüne, aber mit derselben Menge an Alkohol (40 % Vol.).
Izarra 54: Der Izarra 54 ist seit 2012 im Programm und stellt eine Neuinterpretation der ursprünglichen Rezeptur dar. Mit 54 % Vol. ist es der stärkste Izarra Likör.
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