Die Agaven, aus denen der Tequila von Don Fulano hergestellt wird, wachsen im Hochland bei Jalisco. Don Fulano Tequila ist ein alteingesessener Familienbetrieb, der bereits in der fünften Generation geführt wird. Sergio Mendoza und Enrique Fonseca sind die verantwortlichen Agavenbauern und Brennmeister, die in der La Tequileña Destillerie, die im Herzen der legendären Region um die Stadt Tequila, ihrer Leidenschaft nachgehen und erstklassigen Tequila herstellen. Jeder Don Fulano Tequila ist ein Blend aus zwei Tequilas unterschiedlicher Herstellungsarten: Ein Bestandteil ist ein Tequila, der im Pot-Still hergestellt wird, der andere Teil wird im Column-Still gebrannt. Auf die Zugabe von Additiven und künstlichen Zusatzstoffen wird dabei ganz bewusst verzichtet.
Die Geschichte der Familie Fonseca ist fest mit dem Hochland von Jalisco verbunden, wo vor 140 bereits die Urgroßväter der heutigen Firmenerben, die in den Highlands von Jalisco geboren und in den Tequila-Tälern aufgewachsen sind, mit dem Anbau von Agaven begannen. Im späten 19. Jahrhundert begann die Familie Fonseca die ersten Tequila-Brennereien, die sich im Hochland und in den Tälern niederließen, mit ihren Agaven zu beliefern. Heute verfügen sie über ihre eigene Destillerie, in der der Don Fulano hergestellt wird. Die La Tequileña ist mittlerweile eine der am meisten ausgezeichneten und am höchsten bewerteten Tequila-Destillerien des Landes.
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