Das Produktsortiment von Del Maguey umfasst eine einzigartige Sammlung von Single Village Mezcals, die als Agavenbrände in weit abgelegenen Dörfern des mexikanischen Bundesstaats Oaxaca produziert werden. Dabei sind sie von traditionellen Herstellungsverfahren und regionalen Rohstoffen geprägt, welche die Agavenbrände von Del Maguey zu einem einzigartigen und originalen Geschmackserlebnis machen.
Die mexikanischen Brennmeister (Palenqueros) nutzen für die originale Rezeptur lediglich zwei Zutaten: das Agavenherz und reines Wasser. Die Agavenherzen werden zwischen drei und 30 Tagen lang über heißen Steinen in ausgehobenen Erdgruben geröstet und später in einer manuellen Steinmühle gemahlen, die von einem Pferd gezogen wird. Aber auch das Mahlen mit einem Schlagstock ist in manchen Dörfern üblich. Unter Zugabe von Wasser fermentieren die Fasern der Agaven zwischen sieben und 30 Tagen in Holzfässern, bevor sie in Lehm- oder Kupferbrennblasen zweifach destilliert und abgefüllt werden. Die verschiedenen Agavenbrände von Del Maguey werden nur in Kleinstmengen (wenige Hundert Liter) produziert und sind daher äußerst rar.
Hinter Del Maguey steckt der amerikanische Künstler Ron Cooper, der in den 80er Jahren erstmals auf den Mezcal der abgelegenen Dörfer stieß. Eine private Einführung der schmackhaften Spirituose in den USA scheiterte, weshalb er den offiziellen Weg ging und die Produkte unter der Markenbezeichnung Del Maguey importiert.
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