Der EVO Fumo ist ein charakterstarker Grappa Riserva, der italienische Destillierkunst mit einer ungewöhnlich rauchigen Note vereint. Hergestellt aus einer vielschichtigen Cuvée aus verschiedenen Rebsorten – darunter Manzoni Bianco, Glera (Prosecco) und Cabernet Sauvignon – entsteht ein hochkomplexes Destillat mit einzigartigem Tiefgang. Was diesen Grappa besonders macht, ist der innovative Einsatz von getorftem Trester, der vor der Destillation behandelt wurde und dem Destillat eine torfig-rauchige Dimension verleiht, wie man sie sonst nur aus der Welt des Whiskys kennt.
Die Reifung erfolgt in einer Auswahl verschiedener Fasstypen, darunter auch getoastete Eiche, was die aromatische Komplexität zusätzlich verstärkt. Obwohl der Grappa gemäß italienischem Recht als Riserva nach mindestens 18 Monaten Lagerung bezeichnet werden darf, wurden für die Komposition des EVO Grappa Fumo sogar bis zu 4 Jahre gereifte Destillate vermählt. Das Ergebnis ist ein ausgewogener, kraftvoller und tiefgründiger Grappa, der durch seine rauchige Eleganz und feine Struktur begeistert.
Verkosternotiz:
Farbe: Helles Braun mit bernsteinfarbenen Reflexen.
Nase: Intensiv, vielschichtig, mit reifen Holznoten, Rosinen, Dörrpflaumen und gerösteten Nüssen. Subtile Raucharomen, gepaart mit Tabak, Zimt und Süßholz, runden das Bouquet elegant ab.
Geschmack: Kraftvoll, weich und komplex. Gedörrte Früchte sorgen für eine feine Süße, die von rauchigen Fassnoten, Würze und einem Hauch Torf getragen wird.
Abgang: Sehr lang anhaltend, weich und ausgewogen, mit anhaltender Süße, würziger Tiefe und einem sanft rauchigen Ausklang.
Der EVO Grappa Fumo entfaltet sein volles Potenzial am besten pur bei Zimmertemperatur, in einem klassischen Grappakelch oder Nosing-Glas. Ideal als Digestif, für entspannte Abende mit Freunden oder als mutiger Begleiter zu einer kräftigen Zigarre. Kulinarisch passt er hervorragend zu gereiftem Hartkäse, gerösteten Nüssen, Schokolade mit Meersalz oder als spannender Kontrast zu kräftigen Wildgerichten. Ein Grappa für Individualisten – eigenständig, rauchig und überraschend anders.
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