De rRon Sostenible 12 Years Old Cognac Cask steht für höchsten Genuss und konsequente Nachhaltigkeit. Sein Name bedeutet auf Spanisch „nachhaltiger Rum“ – ein Versprechen, das in jeder Phase seiner Herstellung eingelöst wird. Produziert in einer der umweltfreundlichsten Brennereien der Welt in der Dominikanischen Republik, basiert dieser Rum nicht auf Melasse, sondern auf frisch gepresstem Zuckerrohrsaft. Diese besondere Basis verleiht ihm eine außergewöhnliche Reinheit und aromatische Tiefe.
Der sorgfältige Reifungsprozess umfasst insgesamt zwölf Jahre. Zunächst lagert der Rum elf Jahre in ehemaligen Bourbonfässern, bevor er für ein weiteres Jahr in Cognac-Fässern veredelt wird. Dieses Verfahren sorgt für eine perfekte Balance aus süßen, fruchtigen und würzigen Aromen mit einer feinen Holznuance. Dabei bleibt die Nachhaltigkeit ein zentrales Element: Die Brennerei erzeugt ihren eigenen Ökostrom aus der Biomasse des Zuckerrohrs, nutzt die Vinasse als natürlichen Dünger und fängt mindestens 50 % des entstehenden CO₂ zur Wiederverwendung ein.
Verkosternotiz:
Farbe: Warmes Bernstein mit goldenen Reflexen.
Nase: Elegante Noten von Karamell, reifen Tropenfrüchten und feinem Eichenholz, begleitet von einem Hauch von Vanille.
Geschmack: Weich und vollmundig mit einer harmonischen Verbindung aus Honig, getrockneten Aprikosen, dunkler Schokolade und würzigen Anklängen von Muskat und Zimt.
Abgang: Langanhaltend und ausgewogen mit einer subtilen Cognac-Note und feinen Röstaromen.
Der Ron Sostenible 12 Years Old Cognac Cask entfaltet seine Komplexität am besten pur oder auf Eis, um die feinen Nuancen voll zur Geltung zu bringen. Als edle Zutat für gehobene Rum-Cocktails wie einen Rum Old Fashioned oder einen El Presidente verleiht er den Drinks eine besondere Tiefe. Kulinarisch harmoniert dieser nachhaltige Rum hervorragend mit dunkler Schokolade, gereiftem Käse oder karamellisierten Nüssen.
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