Das Weingut Umathum liegt im Burgenland am Neusiedlersee. Neben authentischen Rotweinen, produziert das Weingut auch spannende Weißweine. Über 85% sind jedoch beim Anbau der über 33 Hektar großen Anlagen für den Rotwein reserviert. Sehr wichtige und auch bekannte Hanglangen sind Haideboden, Vom Stein, Kirschgarten und Ried Hallebühl. Alle Lagen befinden sich rund um den Neusiedlersee. Die Lagenweine verlassen erst nach einer 3-jährigen Lagerzeit das Weingut und werden zum Verkauf angeboten.
Der Haideboden, ursprünglich mit "A" geschrieben, umfasst das Gebiet um den Wallfahrtsort Frauenkirchen. Die Bezeichnung Haideboden wurde erstmals im Jahr 1991 für diesen Wein verwendet. Die Trauben für den Cuvée stammen aus Weingärten westlich von Frauenkirchen und bestehen aus den Sorten Zweigelt, Blaufränkisch und Cabernet Franc.
Umathum Haideboden Cuvée ist ein harmonischer Rotwein, dessen Reben ein Alter zwischen 12 und 52 Jahren aufweisen. Die Trauben wurden im September und Oktober 2021 sorgfältig von Hand geerntet. Die Gärung erfolgte in Gärständern bei Temperaturen von 28 bis 31 °C, mit einer Maischestandzeit von bis zu drei Wochen. Anschließend durchlief der Wein den biologischen Säureabbau im Fass. Die Reifung dauerte 20 Monate in kleinen, gebrauchten Eichenfässern, ohne Filtration, was zu einem besonders authentischen Charakter beiträgt. Nach der Reifung wurde der Wein in Flaschen mit Naturkorken abgefüllt.
Mit einem Reifepotenzial von 10 bis 20 Jahren bei optimaler Lagerung verspricht dieser Rotwein ein langanhaltendes Genuss-Erlebnis.
Verkosternotiz:
Dunkles Rubinrot im Glas. In der Nase nach dunklen Kirschen, reifen Johannisbeeren sowie frischem Paprika. Am Gaumen vielschichtig, vollmundig, mild, mit Nuancen von Pfeffer, frischen Paprikas und reifen Kirschen. Lang anhaltend im Abgang.
Säure: 5,3 g/l
Restzucker: 1 g/l
Trinktemperatur: 17-20 °C
Ein idealer Begleiter zu Pasta-Gerichten, Lamm, Wild und Käse. Um sein volles Potenzial zu bewahren, sollte der Wein dunkel bei einer Temperatur von 10-14 °C gelagert werden.
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