Das Weingut Bolla wurde 1883 gegründet. Im Jahr 2006 wurde es von der Gruppo Italiano Vini übernommen. Der Wein wird aber weiter unter dem Familiennamen Bolla hergestellt.
Der Bolla Amarone della Valpolicella Classico ist ein Rotwein, der aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Corvinone hergestellt wird. Die Weinberge, in denen diese Trauben gedeihen, befinden sich auf Böden, die aus einer Mischung von Mergel und Schiefer bestehen. Nach der Ernte werden die Trauben etwa vier Monate lang getrocknet, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen. Anschließend erfolgt die Pressung der getrockneten Trauben, gefolgt von einer 20-tägigen Mazeration, um Farbe, Aromen und Tannine zu extrahieren. Die Gärung dauert etwa 25 Tage. Bolla Amarone wird in Barriques und großen slawonischen Eichenfässern ausgebaut. Schließlich wird er in Flaschen abgefüllt, die mit Naturkorken verschlossen sind.
Dieser Wein hat ein Lagerpotenzial bis zum Jahr 2034 und entwickelt sich mit der Zeit weiter in Geschmack und Komplexität.
Verkosternotiz:
Dunkles Rubingranat im Glas. In der Nase fruchtig nach Konfitüre, Rosinen sowie balsamische Noten. Am Gaumen cremig, ausgewogen, geröstete Mandeln. Lang anhaltend im Abgang.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 2 g/l
Harmoniert hervorragend zu geschmorten und gedünsteten Rind.
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