Der Opthimus Rum, hergestellt von dem aus Kuba stammenden Familienunternehmen Oliver y Oliver, wird aus Melasse gewonnen und reift im Durchschnitt 15 Jahre im Solera-Verfahren. In diesem traditionellen Verfahren, das auch bei Sherry Anwendung findet, durchläuft der Rum verschiedene Fassreihen, wobei das Destillat von den oberen, jüngeren Reihen in die unteren, älteren Reihen wandert.
Die entnommene Menge aus der untersten Reihe wird dabei stets durch jüngeren Rum ersetzt, um die kontinuierliche Veredelung zu gewährleisten. Nach dieser Reifephase wird der Rum zusätzlich in ehemaligen Maltwhiskyfässern nachgelagert, was ihm zusätzliche Komplexität verleiht.
Neben Opthimus produziert Oliver y Oliver auch andere renommierte Marken wie Cubaney, Quorhum, Presidente Marti, Puntacana und Unhiq. Die für das Blending verwendeten Rums stammen dabei überwiegend aus Panama sowie aus Trinidad und Tobago, was zur Vielseitigkeit und zum charakteristischen Profil ihrer Produkte beiträgt.
Oliver & Oliver International, Km 22 Autopista Duarte, Zona Franca Industrial Hato Nuevo, 10902 Los Alcarrizos, Santo Domingo Oeste, Dominikanische Republik,
Hersteller/Destillerie:
OLIVER & OLIVER International, inc, Parque Industrial Hato Nuevo. 22, Santo Domingo, Dominikanische Republik
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