Die im Westen der berühmten Whisky-Insel Islay gelegene Kilchoman-Brennerei zählt zu den jüngeren Destillerien der Region. Im Gegensatz zu vielen anderen Brennereien auf Islay befindet sich Kilchoman nicht direkt an der Küste, was als ein Grund für das besondere Aroma ihres Whiskys gilt. Kilchoman hat den Begriff der „Farm Distillery“ geprägt, da ein Teil der verwendeten Gerste auf den eigenen Feldern angebaut wird.
Bemerkenswert ist, dass die Brennerei auch einen Teil des stark rauchigen Malzes selbst mälzt und es vor Ort im eigenen Kiln trocknet. Beim Kilchoman „100% Islay“ wird ausschließlich Malz verwendet, das auf der Insel Islay produziert wurde, was den regionalen Charakter dieses Whiskys zusätzlich unterstreicht.
Der exklusive Kilchoman Sanaig reifte, ähnlich wie der klassische Sanaig, überwiegend in Oloroso Sherry-Fässern. Allerdings wurde er in diesem Fall in seiner natürlichen Fassstärke von 57,8 % Vol. abgefüllt, wodurch sein intensives Aroma und seine Charakterstärke unverfälscht zur Geltung kommen.
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