Die Antica Distilleria Domenico Sibona S.p.A. befindet sich im Herzen des Piemonts, genauer gesagt in Piobesi d'Alba, mitten in der Region, in der einige der besten piemontesischen Weine ihren Ursprung haben. Sie zählt zu den ältesten und traditionsreichsten Destillerien des Piemonts, was ihr einen besonderen Stellenwert in der italienischen Brennereikultur verleiht.
Aufgrund dieser langen Tradition und ihres historischen Wertes besitzt Sibona die prestigeträchtige „Licenza di Distillazione No. 1“. Diese seltene Brennlizenz wird vom italienischen Finanzamt nur an Destillerien vergeben, die durch ihre außergewöhnliche Historie und beständige Qualität herausragen. Die Distilleria Sibona verkörpert somit nicht nur handwerkliche Exzellenz, sondern auch das Erbe einer Jahrhunderte alten Tradition, die in der Herstellung von Spitzenprodukten fortgeführt wird.
Der Uvedilanga von Sibona ist ein herausragender Traubenbrand, der sich durch seinen runden Körper und seine intensiven Fruchtnoten auszeichnet. Für seine Herstellung werden vorwiegend vinifizierte Moscato-Trauben aus der renommierten Langhe-Region verwendet, wobei auch die Schalen der Trauben in den Prozess einfließen. Nach einer langen und langsamen Fermentierung erfolgt unmittelbar die Destillation, um die Frische und Aromen der Trauben zu bewahren.
Dabei wird der Traubenbrand schonend in Kupferbrennkolben im Wasserbad destilliert, was zu einer besonders sanften Verarbeitung führt. Anschließend ruht der junge Uve di Langa für eine längere Zeit in Edelstahlbehältern, wodurch er seine charakteristische Ausgewogenheit und Aromatik entwickelt. Dieses Verfahren sorgt für einen Traubenbrand von höchster Qualität und Reinheit.
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