Die GlenWyvis Distillery wurde 2015 in den schottischen Highlands nahe Inverness gegründet und ist ein bemerkenswertes Beispiel für gemeinschaftliches Engagement. Mehr als 3.600 Unterstützer halfen dabei, das Projekt zu verwirklichen, und die Destillerie ist nun vollständig im Gemeinschaftsbesitz. GlenWyvis ist besonders stolz darauf, vollständig unabhängig vom Stromnetz zu sein und ausschließlich durch erneuerbare Energien betrieben zu werden.
Für die Herstellung des Whiskys wird ausschließlich einheimische Concerto-Gerste verwendet. Die Maische wird etwa 96 Stunden lang fermentiert, bevor sie destilliert wird, um den optimalen Geschmack zu entwickeln. Die Reifung des Whiskys erfolgt in einer sorgfältigen Auswahl von Fässern: First Fill Tennessee Whiskey Casks, Oloroso Hogsheads und Refill Scotch Whisky Hogsheads.
Diese Vielfalt an Fassarten trägt zur Komplexität und Tiefe des Whiskys bei und verleiht ihm einen unverwechselbaren Charakter, der sowohl Kenner als auch Liebhaber von schottischem Whisky begeistert.
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