Das Weingut Villa Sandi, gelegen im Herzen der Prosecco-Region Venetien, Italien, ist ein renommiertes Weingut, das für seine hochwertigen Schaumweine und Stillweine bekannt ist. Die Villa Sandi, ein prächtiges Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, dient als beeindruckender Sitz des Weinguts und spiegelt die reiche Geschichte und Tradition der Weinherstellung in dieser Region wider.
Villa Sandi ist besonders berühmt für ihre Prosecco-Produktion. Die Trauben wachsen auf den hügeligen Landschaften von Valdobbiadene, wo das Mikroklima und die mineralreichen Böden ideale Bedingungen für den Anbau bieten. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Nachhaltigkeit und Umweltschutz stehen dabei im Vordergrund, was durch moderne Techniken und zahlreiche Zertifizierungen unterstrichen wird.
Die Grundweincuvée für den Prosecco besteht aus Glera- und Pinot Noir-Trauben aus Venetien und Friaul-Julisch Venetien, Regionen mit idealen, mergeligen Böden. Die weißen Trauben werden in eine pneumatische Presse gegeben, und der gewonnene Most kommt in temperaturkontrollierte Tanks. Die roten Trauben werden bei 22-23°C leicht mazeriert, um Farbe, Gerbstoffe und Aromen zu extrahieren.
Der weiße Most wird mit etwas Rotwein gemischt und mit speziellen Hefen von Villa Sandi versetzt. Diese Cuvée gärt bei 15-16°C in Fässern, um die Aromen zu erhalten. Nach Erreichen des gewünschten Alkohol- und Zuckergehalts wird die Gärung durch Kühlung gestoppt. Nach einer zweimonatigen Reifezeit auf der Hefe ist der Sekt abfüllbereit.
Verkosternotiz:
Elegantes Rosa im Glas. In der Nase frisch, fruchtig, Noten von roten Früchten und Bergblumen. Am Gaumen trocken, vollmundig und Aromen von Granatapfel und Rosen. Land anhaltend und seidig im Abgang.
Restzucker: 10 g/l
Säure: 5,5 g/l
Serviertemperatur: 6-8 °C
Dieser Prosecco passt hervorragend als Aperitif zur Begleitung von Vorspeisen und würzigen Käsesorten.
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