Von ihren Weinbergen in Douro Superior, um Almendra, sind die Winzer von CARM seit dem Ende des neunzehnten Jahrhunderts tätig. Ihr ältester Weinberg wurde 1966 gepflanzt, und seitdem haben sie kontinuierlich expandiert und die Auswahl der traditionellen Sorten verbessert. Mit dem Bau des Kellers im Jahr 2004, der die neueste Technologie mit traditionellen Mühlen kombiniert, können sie die besten Trauben vergären und herausragende Weine herstellen. Diese Weine, die sorgfältig gereift und abgefüllt werden, spiegeln die Leidenschaft des Unternehmens für das Land und ihren Respekt für die Natur wider.
Die Trauben der Sorten Códega do Larinho, Rabigato und Viosinho wurden zunächst vollständig entrappt und anschließend sanft zerkleinert, gefolgt von einer etwa 12-stündigen Mazeration. Danach erfolgte das Pressen der Trauben in einer pneumatischen Presse unter inerten Bedingungen, um Oxidation zu vermeiden. Je nach Rebsorte und Reifegrad der Trauben durchlief der Most eine Klärphase, die zwischen 24 und 48 Stunden dauerte.
Die Gärung zog sich über mehrere Monate hin und fand bei kontrollierten Temperaturen zwischen 12 und 16 Grad Celsius statt. Im Anschluss reifte der Wein auf der Feinhefe in Edelstahltanks, um zusätzliche Komplexität zu entwickeln, bis er schließlich für die Abfüllung vorbereitet wurde.
Verkosternotiz:
Helles Strohgelb im Glas. In der Nase Zitrusfrüchte, harmonisch kombiniert mit leichten blumigen Nuancen und ausgeprägten mineralischen Noten. Am Gaumen überraschend vollmundig für diese Art von Wein, frisch und lang anhaltend im Abgang.
Trinktemperatur: 9-12 °C
Genießen Sie diesen Cuvée zu pikanten oder würzigen Fleischgerichten, sowie auch zu gegrilltem Gemüse.
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