Edradour, anerkannt als Schottlands kleinste traditionelle Destillerie seit ihrer Gründung um 1825, operiert größtenteils nach Methoden des 19. Jahrhunderts. Als einzigartige Erhaltung des alten Farmhaus-Brennereistils produziert Edradour wöchentlich 12 Fässer Whisky. Seit 2002 im Besitz von Andrew Symington, dem Gründer von Signatory, erweiterte Edradour sein Sortiment um neue Abfüllungen, einschließlich der torfigen Malts unter dem Namen Ballechin.
Signatory-Gründer Andrew Symington arbeitet eng mit der Südtiroler Weinkellerei St. Michael-Eppan zusammen, was zu einer faszinierenden Reihe von Einzelfassabfüllungen aus Rotweinfässern führte. In diesem speziellen Fall wurde ein markanter Merlot für die Vorbelegung verwendet, wodurch der Whisky einzigartige Aromen und Charakterzüge erhält.
Diese Zusammenarbeit zwischen Signatory und St. Michael-Eppan zeigt eindrucksvoll, wie durch innovative Partnerschaften und sorgfältige Fassauswahl außergewöhnliche und charaktervolle Whiskys entstehen können.
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