Die Demerara Destillerie in Guyana ist seit dem 17. Jahrhundert tief in die Geschichte der Zucker- und Rumproduktion eingebettet. Sie ist weltweit bekannt für das Wooden Pot Still Verfahren und die daraus resultierenden hochwertigen Rums.
Ein besonderes Highlight ist der im Jahr 2005 destillierte Rum aus der seltenen Versailles Single Wooden Pot Still, der letzten in Betrieb stehenden Anlage dieser Art weltweit. Nach dem Destillationsvorgang reifte der Rum zunächst acht Jahre in amerikanischen Ex-Bourbonfässern, bevor er weitere acht Jahre ein spezielles Cask Finish in französischen Eichenfässern erhielt, die zuvor Sauternes Süßweine beherbergten.
Die sorgfältige Auswahl und Lagerung sorgen für ein komplexes und unverwechselbares Geschmackserlebnis, das die lange Tradition und Expertise der Demerara Destillerie eindrucksvoll widerspiegelt.
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