Der Tarquin's Cornish Pastis wird in der Southwestern Distillery in Cornwall, England, hergestellt und zeichnet sich durch eine limitierte Produktion aus, wobei jede Charge aus nur 300 Flaschen besteht. Dieser Spirituose wird durch traditionelle Pot Still-Destillation gewonnen und besteht aus einer sorgfältig ausgewählten Mischung von Zutaten.
Zu den Hauptbestandteilen gehören grüner Anis und Süßholz, ergänzt durch Koriandersamen, Wacholderbeeren, Angelikawurzel, Iriswurzel, Kardamom, Zimt sowie handverlesene Stechginsterblüten aus der Region. Zudem werden Schalen von Orangen, Zitronen und Grapefruits hinzugefügt. Jede Flasche des Tarquin's Cornish Pastis wird manuell abgefüllt, etikettiert, mit Wachs versiegelt und signiert, was die handwerkliche Qualität des Produkts betont.
Pastis entstand als Reaktion auf das Verbot von Absinth in Frankreich im Jahr 1915 und wurde in der Provence von lokalen Bauern entwickelt. Die Legalisierung erfolgte 1922. Der Begriff "Pastis" stammt aus dem Provenzalischen und bedeutet "Mischung" sowie aus dem Französischen, wo er "Nachahmung" bedeutet. Ein charakteristisches Merkmal von Pastis ist der Louche-Effekt, eine milchige Trübung, die auftritt, wenn Wasser hinzugefügt wird. Dies beruht auf der Freisetzung von ätherischem Öl, Anethol, das in Wasser unlöslich ist, wodurch die vorher vom Alkohol umschlossenen Öle freigesetzt werden und die Flüssigkeit durch Lichtbrechung trüben.
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