Die im Jahr 2014 gegründete Cotswolds Distillery befindet sich im Herzen Englands, innerhalb der malerischen Cotswolds-Region. Diese Region ist seit 1966 als AONB – Area of Outstanding Natural Beauty klassifiziert. Die Brennerei ist eine der wenigen in England, die sich auf die Produktion von Single Malt Whisky spezialisiert hat. Dies ist besonders bemerkenswert, da es fast ein Jahrhundert lang keinen einheimischen Single Malt südlich der schottischen Grenze gab.
Die ausgeprägte Fruchtigkeit des New Make Spirits ist auf die Verwendung zweier spezifischer Hefestämme, eine 90-stündige Gärung und den präzisen Heart Cut zurückzuführen. Für diese spezielle Edition reifte der New Make in sogenannten STR-Fässern aus amerikanischer Weißeiche. STR steht für „Shaved, Toasted and Re-charred“, ein Verfahren, das von dem mittlerweile verstorbenen Dr. Swan für Cotswolds entwickelt wurde.
Durch dieses innovative Verfahren konnten die zuvor mit Rotwein befüllten Fässer aus amerikanischer Weißeiche in kurzer Zeit eine intensive Aromatik und eine tiefgründige Farbe an den Whisky übertragen. Nach mehrjähriger Lagerung wurden einige dieser Fässer für diese Abfüllung ausgewählt, wobei die englische Brennerei auf Kühlfilterung und den Zusatz von Farbstoffen verzichtet.
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