Der Mombacho 12 Years Old Sauternes Finish stammt aus Nicaragua und ist ein Produkt der Compania Licorera de Nicaragua und spielt eine wichtige Rolle in der Rumproduktion des mittelamerikanischen Landes.
Dieser Rum wird maßgeblich von den klimatischen Bedingungen des mittelamerikanischen Staates Nicaragua beeinflusst.
Hergestellt wird er von der Compania Licorera de Nicaragua, einem Unternehmen mit Ursprüngen, die bis ins Jahr 1890 zurückreichen, und einem Sitz in Managua.
Interessanterweise befindet sich die eigentliche Destillerie nicht in der Hauptstadt Managua, sondern in unmittelbarer Nähe zur Zuckerfabrik in Chichigalpa, etwa 120 Kilometer von Managua entfernt.
Der Name dieses Rums leitet sich von dem gleichnamigen Vulkan Mombacho ab, der sich in der Nähe der Destillerie am Ufer des Nicaragua-Sees erhebt. Dieser Vulkan, der den Namen Mombacho trägt, prägt nicht nur die Umgebung, sondern spielt auch eine Rolle bei den klimatischen Bedingungen und Einflüssen, die den Charakter dieses Rums ausmachen.
Dieser Mombacho reift für 12 Jahre in ehemaligen Bourbonfässern und erhält sein Finish in Sauternes-Fässern.
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