Der bemerkenswerte The Demon's Share 15 Jahre Rum aus Zentralamerika wurde von der Brennerei mit besonderer Hingabe hergestellt. Das verwendete Zuckerrohr wurde auf fruchtbarem vulkanischem Boden angebaut. Die Herstellung erfolgte durch eine sorgfältige Gärung und eine kontinuierliche Destillation im Column Still, wobei das traditionelle Melasse-Rum-Verfahren angewandt wurden. Nach dieser Phase erhielt der Rum die Gelegenheit, mindestens 15 Jahre lang in zuvor ausgebrannten Bourbonfässern aus amerikanischer Weißeiche zu reifen.
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