Der Kozaemon Junmai Ginjo Hiyaoroshi repräsentiert eine exquisite Sake-Varietät aus Japan, die die Essenz traditioneller Braukunst einfängt. "Junmai" signalisiert, dass dieser Sake ausschließlich aus vier natürlichen Zutaten gefertigt wird: Reis, Wasser, Hefe und Koji – einem Schimmelpilz, der die Umwandlung von Reisstärke in Zucker katalysiert. "Ginjo" steht für eine Premium-Kategorie des Sake, die durch ein spezielles Brauverfahren charakterisiert ist und ein besonders feines sowie aromatisches Geschmacksprofil hervorbringt.
"Hiyaoroshi" kennzeichnet einen Sake, der einer einmaligen Pasteurisierung unterzogen und dann über mehrere Monate gelagert wird, um im Herbst verkauft zu werden. Diese Reifezeit erlaubt es den Aromen, sich voll zu entfalten und eine tiefere Komplexität zu erreichen. Hiyaoroshi-Sakes sind speziell für die Herbstsaison gedacht und markieren in Japan die traditionelle "Hiyaoroshi-Saison".
Die Sake-Brauerei Kozaemon, gelegen in der Präfektur Gifu, genießt hohes Ansehen für ihre Hingabe an traditionelle Braumethoden und die Verwendung erstklassiger lokaler Ingredienzien. Mit einer Geschichte, die bis in die späten 1600er Jahre zurückreicht, ist Kozaemon für die Kreation von Sakes bekannt, die sich durch eine feine Ausgewogenheit und delikate Geschmacksnoten auszeichnen.
Verkosternotiz:
In der Nase und am Gaumen weich, reichhaltig, ein Hauch von Frucht, Reissüße und Umani. Lang anhaltend im Abgang.
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