Raki darf als beliebtes alkoholisches Nationalgetränk der Türkei nicht bei türkischen Festen fehlen, sei es ein gemütliches Essen mit Freunden daheim, eine große Feier oder ein Abend in einem Restaurant. Raki wird seit ca. 300 Jahren in Anatolien aus Anis, weißem Kristallzucker und weichem Quellwasser hergestellt.
Für den Yeni Seri werden nur die besten Anis Samen aus dem Westen Anatoliens und eine Basis von satten, reifen Trauben für die Herstellung verwendet. Die Spirituose lagert einige Zeit in Eichenfässern und wird zweifach destilliert.
Der Geschmack des Rakis hängt hauptsächlich von der Qualität der verwendeten Trauben und des Anis ab. Da Anis sich im Alkohol vollständig auflöst ist er im Raki zwar unsichtbar aber dennoch deutlich zu riechen und zu schmecken. Die weiße Trübung – die dem Raki auch den Name Löwenmilch eingebracht hat – entsteht, wenn Raki Wasser zugegeben wird.
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