Das gesamte Sortiment der Marke The Irishman wird in der Walsh Whiskey Destillerie hergestellt. Die Gründung des Familienunternehmens erfolgte im Jahr 1999 durch Bernard und Rosemary Walsh. Mit dem Hintergrund von altehrwürdigen Rezepten aus Irlands Ära der Whiskey-Destillation streben sie nach Wiederaufleben der Anerkennung dieser irischen Whiskeys. Jede Flasche der Marke ist nummeriert, mit dem Abfüllungsjahr gekennzeichnet sowie mit der Unterschrift von Bernard Walsh geziert.
The Irishman Cask Strength Exclusive Release 2023 ist die 15. jährliche Veröffentlichung seit Einführung dieser Produktlinie im Jahr 2008. Damals wurden die Whiskeys dreifach destilliert, in irischen Whiskey-Fässern gelagert und seit mehr als einem halben Jahrhundert veröffentlicht. Dieser limitierte Irishman 2023 ist eine hervorragende Mischung aus dreifach destilliertem, gealtertem Single Malt und gealtertem Single Pot Still Whiskey. Die Ex-Bourbon-Fässer aus amerikanischer Eiche, die für die Reifung verwendet werden, wurden vom Gründer Bernard Walsh handverlesen. Diese Ausgabe der Release Reihe ist eine äußerst starke, komplexe und einladende Abfüllung. Der Whiskey wird ohne Kühlfiltrierung und in Fasststärke in Flaschen abgefüllt.
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