Der Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique ist ein luxuriöser, edelsüßer Sherry mit 15 % Vol., der in einer eleganten Geschenkbox präsentiert wird und zur prestigeträchtigen Antique-Linie des Hauses zählt. Hergestellt aus sonnengetrockneten Pedro Ximénez-Trauben, zeigt dieser Sherry die höchste Ausdrucksform dieser Rebsorte: tiefdunkel, intensiv, komplex und von samtiger Fülle. Die Kombination aus natürlicher Süße, jahrzehntelanger Reifung und handwerklicher Präzision macht ihn zu einem der großen Klassiker unter den Dessertweinen aus Jerez.
Die Trauben werden nach der Ernte mehrere Tage unter der andalusischen Sonne getrocknet, um den Zuckergehalt zu konzentrieren. Anschließend erfolgt die behutsame Reifung in alten Eichenfässern im traditionellen Solera-System, was dem Sherry seine dichte Textur, aromatische Tiefe und elegante Reife verleiht. Der Pedro Ximénez Antique ist ein wahres Erlebnis für die Sinne – opulent, weich und ausdrucksstark.
Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich der Sherry in einem undurchdringlichen Mahagonibraun mit öligem Schimmer. Das Bukett ist intensiv und vielschichtig mit Aromen von Rosinen, Feigen, Datteln, Toffee, Kakao, Kaffee und balsamischen Noten. Am Gaumen zeigt er sich sehr süß, samtig und konzentriert, mit dichtem Körper, feiner Balance und einem lang anhaltenden, aromatischen Abgang mit Anklängen von Lakritz, schwarzem Tee und dunkler Schokolade. Ein Sherry mit monumentaler Struktur und seidigem Mundgefühl.
Perfekt als Dessert für sich allein, oder in Kombination mit Blauschimmelkäse, Creme Brûlée, Schokoladendesserts, Nusskuchen oder Vanilleeis mit karamellisierten Walnüssen. Auch ideal zum Verfeinern von Saucen, über Eiscreme oder als Begleiter zu Zigarren. Leicht gekühlt bei 12–14 °C serviert, entfaltet der Fernando de Castilla Pedro Ximénez Antique seine ganze Tiefe – ein edelsüßer Sherry für Liebhaber großer, samtiger Weine mit Charakter.
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