Der Fernando de Castilla Palo Cortado Antique ist ein seltener, hochkarätiger Sherry mit 20 % Vol., der zur Spitzenlinie des Hauses gehört und in einer eleganten Geschenkbox (GB) präsentiert wird. Diese Rarität aus dem Traditionshaus Fernando de Castilla verbindet auf faszinierende Weise die frische Eleganz eines Amontillado mit der kraftvollen Tiefe eines Oloroso – eine Stilrichtung, die unter Sherry-Kennern als besonders geheimnisvoll und begehrt gilt.
Die Basis bildet Palomino Fino, die klassische Rebsorte der Region Jerez. Nach einer anfänglichen Reifung unter der Florhefe entwickelt sich dieser Palo Cortado durch oxidative Reifung in alten Eichenfässern im Solera-System zu einem vielschichtigen, konzentrierten Sherry mit Charakter und Ausdruck. Jeder Tropfen dieses Sherrys spiegelt die traditionelle Handwerkskunst und jahrzehntelange Reifungskultur Andalusiens wider.
Verkosternotiz:
Im Glas zeigt sich der Palo Cortado Antique in einem intensiven Bernstein mit kupferfarbenem Schimmer. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von Haselnüssen, Orangenzeste, edlen Gewürzen, getrockneten Feigen und feinem Holzrauch. Am Gaumen trocken, seidig und kraftvoll zugleich, mit brillanter Struktur, eleganter Säure, leicht salziger Mineralität und einem langen, tiefgründigen Abgang. Der Wein vereint Präzision, Reife und aromatische Tiefe auf höchstem Niveau.
Ideal als meditativer Solist oder zu feiner Küche: hervorragend zu iberischem Schinken, Wildterrinen, getrüffelten Speisen, gereiftem Hartkäse, Pilzrisotto oder sogar asiatisch gewürztem Geflügel. Auch als stilvoller Abschluss eines Menüs entfaltet dieser Sherry seine ganze Klasse. Serviert bei 12–14 °C bietet der Fernando de Castilla Palo Cortado Antique ein komplexes Geschmackserlebnis für Kenner – vielschichtig, trocken und beeindruckend elegant.
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