Für die Herstellung von Curado wird ein blanco Tequila aus dem Hochland von Jalisco als Grundlage verwendet und die Flüssigkeit mit Stücken von gekochter Agave infundiert.
Anfangs werden für die Infusionen nur blaue Agaven aus dem Bundesstaat Jalisco verwendet, aber das Projekt entwickelte sich bald, um auch andere Agavensorten aus anderen Regionen Mexikos einzubeziehen.
Curado will Brücken bauen, keine Mauern.
Curado's aktuelle Ausdrücke sind: Blue Weber aus Arandas, Espadín aus Oaxaca und Cupreata aus Michoacán.
Ein anthropologischer Ansatz wurde bewusst gewählt, um sich mit Menschen, die seit über Generationen Weisheit und Erfahrung besitzen, zu verbinden und von ihnen zu lernen.
Jede Agavensorte wird nach der Technik der jeweiligen Region gekocht und dann nach Jalisco gebracht. Dort werden sie mit den besten 100% blauen Agave-Tequila aus der Region Highlands of Jalisco infundiert.
Das Verhältnis von Agave zu Tequila variiert in jedem Ausdruck, abhängig von der erhaltenen Agavenart.
Dieser Tequila wird nur aus der Espadín Agave hergestellt.
Auszeichnungen:
- 93/100 Punkte bei Falstaff Spirits Special 2022
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