Cork, an der südlichen Küste Irlands gelegen, beherbergt den malerischen Ort Skibbereen, der vom Fluss Ilen durchzogen wird. Diese Region ist bekannt für ihre landschaftliche Schönheit und kulturelle Bedeutung, insbesondere in der Tradition der Whiskey-Herstellung. Im Jahr 2007 gründeten drei Freunde die West Cork Distillery in Skibbereen. Diese kleine, unabhängige Brennerei zeichnet sich durch die Produktion hochwertiger Whiskeys aus, die mit großer Sorgfalt und handwerklichem Können hergestellt werden.
Die Gründer setzten von Anfang an auf Qualität und Tradition, kombiniert mit einem innovativen Ansatz. Die West Cork Distillery verwendet kristallklares Quellwasser und sorgfältig ausgewähltes Getreide. Dieses Engagement spiegelt den Innovationsgeist und die Handwerkskunst wider, die für die irische Whiskey-Industrie charakteristisch sind.
Wie bei anderen West Cork Abfüllungen wird auch dieser Whiskey dreimal destilliert. Um eine optimale Interaktion zwischen dem Kupfer der Pot Stills und dem aufsteigenden Dampf zu gewährleisten, werden die Brennblasen bei West Cork nur halb gefüllt. Der West Cork STOUT CASK FINISH Irish Blended Whiskey reift in First-Fill-Bourbonfässern und erhält ein besonderes Finish in Black’s Stout Beer Casks. Diese Bierfässer stammen von der Black’s Brewery in Kinsale und verleihen dem Whiskey einen außergewöhnlichen Geschmack und herausragende Aromen.
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