Das Weingut Villa Sandi, gelegen im Herzen der Prosecco-Region Venetien, Italien, ist ein renommiertes Weingut, das für seine hochwertigen Schaumweine und Stillweine bekannt ist. Die Villa Sandi, ein prächtiges Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, dient als beeindruckender Sitz des Weinguts und spiegelt die reiche Geschichte und Tradition der Weinherstellung in dieser Region wider.
Villa Sandi ist besonders berühmt für ihre Prosecco-Produktion. Die Trauben wachsen auf den hügeligen Landschaften von Valdobbiadene, wo das Mikroklima und die mineralreichen Böden ideale Bedingungen für den Anbau bieten. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Nachhaltigkeit und Umweltschutz stehen dabei im Vordergrund, was durch moderne Techniken und zahlreiche Zertifizierungen unterstrichen wird.
Villa Sandi Cartizze La Rivetta ist eine Cuvée aus 60% Pinot Nero und 40% Chardonnay. Dieser echte Cru entsteht aus der Kombination eines sanften Mikroklimas und sehr alter Böden, die reich an kalkhaltigen Sandsteinen und Tonen sind, was ideale Bedingungen für den Weinbau sind.
Die vollreifen Trauben werden in einer pneumatischen Presse sanft gepresst. Der daraus resultierende Most wird nach einem ersten Abstich in temperaturkontrollierte Tanks gefüllt und verbleibt dort bis zur Weiterverarbeitung.
Der Most wird mit speziell ausgewählten Hefekulturen von Villa Sandi versetzt und in Behälter gefüllt, in denen die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16°C stattfindet, um die Aromen der Trauben zu verstärken. Sobald der erforderliche Alkohol- und Zuckergehalt erreicht ist, wird die Gärung durch Kühlung gestoppt. Nach einer kurzen Absetzzeit ist der Schaumwein bereit für die Abfüllung in Flaschen, die mit einem Naturkorken verschlossen werden.
Verkosternotiz:
Klares Goldgelb im Glas mit minutenlang-anhaltender Perlage. Wohlriechendes Aroma von frisch gebackener Brotkruste mit einem Hauch von Walnüssen und Buttter. Am Gaumen angenehm frisch, trocken, mit einer geschmacklichen Weichheit. Der zarte Schaum unterstützt und begleitet einen Abgang von exotischen Früchten.
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