Das Weingut Villa Sandi, gelegen im Herzen der Prosecco-Region Venetien, Italien, ist ein renommiertes Weingut, das für seine hochwertigen Schaumweine und Stillweine bekannt ist. Die Villa Sandi, ein prächtiges Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, dient als beeindruckender Sitz des Weinguts und spiegelt die reiche Geschichte und Tradition der Weinherstellung in dieser Region wider.
Villa Sandi ist besonders berühmt für ihre Prosecco-Produktion. Die Trauben wachsen auf den hügeligen Landschaften von Valdobbiadene, wo das Mikroklima und die mineralreichen Böden ideale Bedingungen für den Anbau bieten. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Nachhaltigkeit und Umweltschutz stehen dabei im Vordergrund, was durch moderne Techniken und zahlreiche Zertifizierungen unterstrichen wird.
Das D.O.C.G.-Gebiet "Asolo Prosecco" liegt in Venetien, nördlich von Venedig, in der Provinz Treviso auf den Hügeln Montello und Colli Asolani am Fuße der Dolomiten. Das Gebiet hat milde Frühjahrs- und Herbsttemperaturen sowie warme Sommer, die das Wachstum der Trauben optimal unterstützen. Die Trauben stammen ausschließlich von zertifizierten Weingütern, die nach dem Standard "biodiversity friend" arbeiten.
Die Glera-Trauben werden sanft in einer pneumatischen Presse gepresst. Der Most wird nach einem ersten Abstich in temperaturkontrollierte Tanks gefüllt und verbleibt dort bis zur weiteren Verarbeitung.
Der Most wird mit speziell ausgewählten Hefekulturen von Villa Sandi versetzt und in Behälter gefüllt, wo die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 15-16°C stattfindet, um die Aromen der Trauben hervorzuheben. Sobald der gewünschte Alkohol- und Zuckergehalt erreicht ist, wird die Gärung durch Kühlung gestoppt. Nach einer kurzen Ruhezeit ist der Schaumwein bereit für die Abfüllung.
Auszeichnungen:
- 90 Punkte Fallstaff
Verkosternotiz:
Helles Strohgelb mit einer feinen Perlage im Glas. Intensiv-fruchtiges Bouquet mit Anklängen von reifen goldenen Äpfeln. Am Gaumen frisch-fruchtig, mit einer leicht süßlichen und harmonischen Eleganz. Im Abgang lang anhaltend und sanft.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 12 g/l
Serviertemperatur: 6-8 °C.
Ideal in Kombination mit Fingerfood, Meeresfrüchtesalaten und mildem bis mittelkräftigem Käse.
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