Der Erfolg der Kizakura-Brauerei beruht im Wesentlichen auf der Qualität des verwendeten Reises und Wassers; dies sind die wichtigsten Faktoren bei der Herstellung von Sake. Weiteres kombiniert die Brauerei traditionelle und moderne Methoden zur Herstellung von Sake/alkoholischen Getränken.'Nihonshu' ist eine Zusammensetzung aus 'Nihon' (Japan) und 'shu' (alkoholisches Getränk) und steht speziell für die japanische Reisspirituose. Der für uns Europäer bekannte Sake steht in Japan allgemein für alle alkoholische Getränke und benötigt im japanischen Raum eine nähere Spezifikation. Der Bijito ein Nihonshu, der ausschließlich in Japan hergestellt wird. Junmai bedeuted 'purer Reis' und ist eine Sake-Typ der unteren Premium Stufe. Ein Ergebnis der Fermentation von Reis, Wasser, Hefe und Kôji (einem natürlichen Enzym, das die Umwandlung von Stärke in Zucker ermöglicht).Hergestellt wird dieser Nihonshu aus Koshi Hikarir-Reiskörner.
Verkosternotiz:
Farbe: Klar.
Nase: Frisch, fruchtig, grüne Äpfel, Noten von Trauben, Blumen, Mineralien, Sahne, Hauch von Mandelmilch, Reispudding.
Geschmack: Reich, mineralisch, milchig, elegant, Noten von grünen Äpfeln, Birnen, grünen Bananen, Feta.
Abgang: Lang anhaltend, leichte Säure.
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