Die Liköre von Ancho Reyes werden in Handarbeit aus in Puebla heimischen Chilis hergestellt. Dabei kommen altehrwürdige Techniken zur Herstellung von Menjurjes zum Einsatz, die von Handwerkern im Puebla der 1920er Jahre beherrscht wurden. Diese traditionellen Verfahren ermöglichen es, den authentischen Geschmack und die einzigartige Qualität der Chilis einzufangen.
Süß, würzig und krautig – diese Eigenschaften beschreiben den einzigartigen Ancho Reyes Verde Chili Poblano Liqueur. Die Herstellung beginnt mit der Ernte der Chilis, solange sie noch grün und voller Frische sind. Danach werden sie über dem Feuer geröstet, was ihre Aromen intensiviert und ihnen eine rauchige Note verleiht. Im nächsten Schritt werden die gerösteten Chilis in Scheiben geschnitten und püriert, um optimal auf die sechsmonatige Mazeration vorbereitet zu sein. Dieser sorgfältige Prozess gewährleistet, dass die Essenz der Chilis vollständig extrahiert wird, wodurch der Likör seine charakteristische Tiefe und Komplexität erhält.
Jede Flasche Ancho Reyes Likör wird schließlich einzeln von Hand etikettiert und abgefüllt.
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