Mortlach Distillery, gegründet im Jahr 1823, ist eine der ältesten und renommiertesten Brennereien in Schottlands Speyside-Region. Bekannt als "The Beast of Dufftown", hat Mortlach sich durch seine einzigartig komplexen und kräftigen Single Malts einen Namen gemacht. Die Brennerei verwendet ein ungewöhnliches 2.81-faches Destillationsverfahren, das den Whiskys ihre charakteristische Tiefe und Vielschichtigkeit verleiht.
2018 stellte Mortlach das Dufftown-Trio vor, bestehend aus einem 12-, 16- und 20-jährigen Whisky. Mortlach 16 Years Old Distiller's Dram ist ein kräftiger, facettenreicher Single Malt, der sich an den charakteristischen Stil seiner "Vorfahren" anlehnt. Im Gegensatz zum 12-jährigen Mortlach, der in einer Mischung aus Sherry- und Bourbonfässern reift, lagert dieser Mortlach 16 Years Old ausschließlich in ehemaligen Sherryfässern. Die Zahl 2,81 auf dem Etikett bezieht sich auf das besondere Destillationsverfahren von Mortlach, bei dem der Whisky 2,81 Mal destilliert wird. Dieser Prozess, auch "The Way" genannt, verwendet sechs Brennblasen, wobei ein Fünftel des Destillats ein drittes Mal in der kleinen "Wee Witchie"-Brennblase destilliert wird.
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