Für die Herstellung des Bayou Rums wird ausschließlich Zuckerrohr aus Süd-Louisiana verwendet. Das Zuckerrohr wird in der ältesten Mühle in den USA gepresst. Die Melasse wird in Copper Pot Stills destilliert und hauptsächlich in Bourbonfässern, im Solera-Verfahren, gelagert. Der Bayou Spiced erhält seine besondere Farbe und seine Aromen von einer 30 tägigen Lagerung mit kreolischen Backgewürzen. Auszeichnungen:- Gold im Jahr 2015 bei den Global Rum Masters- Best in Category 2014 - American Distilling Institute
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